近日，钱大妈在广州天河东路店设置了售卖专区“大妈工坊”，通过“限时特供两次”的策略，尽可能的缩短烧腊商品出锅后到餐桌之间的距离，从而保证食物的新鲜品质。
一般来说，烧腊商品成品后会在橱窗中陈列，对售卖的截止时间也没有任何的限制。烧腊商品虽然有较长的存放时间，但烧腊商品却随着时间的推移会回潮，让食物本身的新鲜度和口感大打折扣。钱大妈在“日清”的基础上做出探索性尝试，推出了“限时特供两次”项目，即每日上市两次烧腊商品，时间分别是上午9：30-11：30和下午16：30-18：30，商品会在开售前抵达线下门店，在规定时间内未售出的商品，钱大妈也制定了相应的定时打折机制。通过“限时特供两次”的经营策略，力争缩短烧腊商品出锅到餐桌之间的距离，以保证食物的品质。
钱大妈作为“不卖隔夜肉”理念的创造者和社区生鲜连锁品牌的开拓者，全面践行让顾客“每一餐都新鲜”的企业使命，在成立之初从新鲜角度重新梳理传统生鲜行业的标准，对肉菜市场进行新的定义，通过尝试和验证“日清”模式（“日清模式：即钱大妈线下加盟店、直营店每天19：00开始打折清货，每隔半小时再打一折，23：30过后全场免费派送，所有货品当日上市、当晚清空，每日上新。”），以及“定时打折”的清货机制，坚定落实不隔夜销售。
截至2021年6月，钱大妈凭借卓越的运营管理能力，已在全国覆盖超过30多座城市，线下加盟店突破3400家，服务千万家庭，经营蔬菜、水产、水果、猪肉类、蛋奶、加工食品等八大生鲜品类，超过500种优质产品。
钱大妈此次的大胆创新，虽然只针对烧腊品类，且首次在广州市天河东门店，但却是首开先河。可以说，钱大妈此举是对自身、加盟店、供应商之间的一次考验。希望未来，钱大妈继续秉承让顾客“每一餐都新鲜”的企业理念，匠心耕耘，砥砺奋进。
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