近日，湖北省黄冈市黄州区新冠肺炎疫情防控指挥部发布通报：因严重违反黄州区疫情防控指挥部通告精神，违规采购销售冷冻冷藏肉品，黄州区7家华莱士连锁餐饮店被查封调查、停业整顿，华莱士汉堡正泰公寓店负责人唐某某被行政拘留五日。
连日来，全国多地出现了冷链食品新冠病毒检测结果阳性的案例。仅12月2日到6日，山西临汾一份进口冷冻带鱼、安徽合肥一份冷冻进口牛腩外包装、浙江玉环菜市场的冷冻猪后腿肉标本等，均在新冠病毒核酸检测中显示阳性。蔓延境外的病毒，不仅能随人“入境”，还可附着在货物上流入；疫情防控部门在溯源病毒的过程中，除了发现人传人的铁证，也找到了物传人的实锤。可以说，守住今冬明春的疫情防控关键期，“物防”与“人防”同等重要；严格冷链食品环境的安全监管，显然是疫情防控路上的又一道关卡。
为最大限度消除新冠病毒的物品传播媒介，国家多部门发布了有关冷链食品追溯、消毒等管理方案及通知，各地也纷纷加强了对冷冻食品的检测和管控。就黄冈市来说，专门提出了诸如“市区冷冻冷藏肉品、水产品一律先检测、后入库，经检测合格方能入库、上市”等要求。在此背景下，该市黄州区7家华莱士门店却无视国家及市区提出的一系列“物防”要求，公然违规采购销售冷冻冷藏肉品。无论是利益驱使还是规避麻烦，都不能构成给防疫大局添堵、给治安管理添乱的理由。
值得注意的是，涉事企业华莱士是一家连锁餐饮店。相对于单体经营，这类企业往往在经营过程中共同进货、分散销售。这项管理方式，其实给其冷链食品的管控流程提出了更为严格的要求。一旦哪个防控细则没落实下来，出现了病毒传播风险，涉及的很可能是一批门店的取材，威胁的也将是更多食客的生命安全。快餐连锁，更有必要“锁”住舌尖上的安全；当下，疫情防控进入新一轮高风险期，加强冷链食品的安全管控，就是连锁餐饮店保障舌尖安全的重中之重。
知名连锁餐饮成了冷链食品管控的反面教材，也是对其他需要采购冷冻食品经营者的警醒。面对7家华莱士门店对防控细则的满不在乎，市场监管部门现场查封了相关货物，并给予7天内停业整改的行政处罚；公安部门则给予黄州区华莱士汉堡正泰公寓店负责人唐某某以行政拘留五日的行政处罚。相信一系列处罚，能让企业相关责任人重新认识疫情防控工作的重要性，能给同类企业管理者紧一紧科学防疫、精准防疫的思想发条。
织密冷链“物防”网络，既要靠监管部门加强监督巡查，又要靠涉事企业自觉遵守防疫规定。疫情防控面前，没有一个人是局外人，更没有一个企业能置身事外。时时刻刻拧紧“人防”“物防”的弦，疫情防控才能迎来胜利的一刻。
（原标题：违规采购冻肉被行拘！快餐连锁店必须“锁”住冷链安全）
责任编辑：周珊珊(EK006)
