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有数据显示，截至今年上半年，蜜雪冰城已覆盖全国31省份349座城市，门店总量从2018年的7000家上升到2021年的16949家，是目前国内奶茶界门店数最多的一个品牌。
“喝奶茶，就选蜜雪冰城，便宜实惠。”这是很多年轻人喜欢蜜雪冰城的简单理由。有关专家提醒：奶茶虽好喝，但千万不要贪杯。
蜜雪冰城“围城”
35万元起步投资何时能回本？
要说今年上半年最火的梗，蜜雪冰城主题曲绝对算得上其中之一。
“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。”在简单的歌词、洗脑的旋律以及MV里扑闪着大眼睛的可爱雪人的共同作用下，这首土味歌曲升级为金曲，如同一场突然爆发的耳朵虫，席卷了多个短视频网站，蔓延到每一个互联网用户，也在街头巷尾频频传唱。
比起这首主题曲的走红，蜜雪冰城门店的扩张之势更显凶猛，有数据显示，截至6月份，蜜雪冰城已覆盖全国31省份349座城市，门店总量从2018年的7000家上升到2021年的16949家。在兰州的街头巷尾，蜜雪冰城门店也是遍地开花。“目前，省会城市兰州加盟店有134家，仅城关区就有78家店。”蜜雪冰城总部一位负责区域加盟的工作人员告诉记者，兰州市当前的加盟店已经达到饱和程度，“如果要回本，至少经营2年以上。”即便如此，加盟店的数量依然持续在增长。
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蜜雪冰城店面生意火爆。 掌上兰州·兰州晨报首席记者 欧阳海杰 摄
便宜实惠 俘获年轻消费者
相关资料显示，蜜雪冰城是郑州两岸企业管理有限公司旗下，以新鲜水果、冰淇淋茶饮为主的饮品连锁品牌，成立于2008年，注册资本3.6亿元。坚持“高质平价”原则，主打下沉市场，目标用户是以大学生为代表的年轻消费群体。
蜜雪冰城门店的扩张从2007年开始，到2008年，正式从河南走向全国，此后一直呈现迅猛增长之势。2016-2020年期间，蜜雪冰城门店数量从2500家发展到了1万家，到今年上半年门店总量达到16949家，是目前国内奶茶界门店数最多的一个品牌。
兰州市场上的蜜雪冰城门店从去年开始大幅增长，兰州市内加盟店有134家。仅西站建兰路一条街上，蜜雪冰城门店就有4家。旁边还有兰州中心店，以及西站什字店等。
“喝奶茶，就选蜜雪冰城，便宜实惠。”这是很多年轻人喜欢蜜雪冰城的简单理由。
3元的冰淇淋、4元的柠檬水、6元的奶茶、活动价2元的百香果……蜜雪冰城的品牌定位是将“省钱”进行到底，这也是俘获年轻消费者的“利器”。
记者在建兰路一家蜜雪冰城门店看到，店面生意火爆，工作人员忙忙碌碌地制作着饮品。记者买了一杯柠檬汁，在等待过程中，店面门口也站满了等待的顾客，其中不乏外卖平台的外送员。不少顾客提着装有两三杯饮品的袋子离开。记者通过门店招牌和小程序看到，其商品价格集中在2-10元之间。
在张掖路的一家店，忙碌的场景同样再现。
“好的时候一天也能卖上万元呢，”一家门店的店长告诉记者，购买者多数是年轻人，“河南遭遇暴雨天气，蜜雪冰城为郑州捐赠2000多万元，用于救灾和灾后重建，爱心捐赠也带动7月底的销售额上了一个台阶。”至于一天能盈利多少，该店长表示“不清楚”。
起步35万元投资，何时能回本？
相比市面上的喜茶和奈雪两个奶茶品牌， 蜜雪冰城走的是“平民”路线，目标是努力把“高品质的奶茶饮品变成平价、健康、放心的食品”，让每一位普通消费者都能享用到时尚健康的蜜雪冰城茶饮。
但事实上，加盟一个蜜雪冰城的门店费用并不低。
蜜雪冰城总部一位负责区域加盟的工作人员告诉记者，当前在兰州开店，需要基本费用25万元起步。她列举了加盟费用清单中系列收费标准：省会城市加盟费1.1万元/年、合同保证金1万元、品牌管理费4800元/年、后期提供生产流程等咨询服务费2000元/年，还有门店开设所需要的设备8万元、首批原材料6万元、装修预算8万元，如果加上房租费和转让费等，前期投资至少也在35万元以上。
“不同的地段房租成本也不同，费用也就不一样。”该工作人员称，地级城市和县级城市加盟费分别为9000元/年、7000元/年，其他费用并无差别，白银市目前有加盟店15家。
如果投资门店，这么高的费用何时才能回本？该工作人员说，兰州市场基本上已经饱和，每个月正常经营，也需要2年左右的时间才能回本。
但另一位华西甘东区域负责后期运营的工作人员称，目前兰州市场销售额日均收入在7000-8000元，“如果店面一个月房租2000元，一天卖出7000元，除去成本，四个月也可能就回本了。”
这似乎也不可能。实体门店除了这些前期的投资外，房租和人员工资是主要支出。记者了解到，兰州蜜雪冰城茶饮店员工月工资分为5档：见习茶饮师工资为3000元左右，茶饮师工资4500-5000元左右，培训茶饮师5000-5500元，副店长5500-6000元，店长6000元以上。官方要求面积35平方米的门店建议员工3至4名，但记者走访了解到，多数店面员工在6名左右，实行轮班制。
这也就是说，如果要在兰州开一家蜜雪冰城门店，第一年加上房租、人工等各类投资，至少在50万元以上。如果想要一年内回本，按照蜜雪冰城官方客服给出的平均单杯毛利率为55%-60%的数据，每天至少盈利在1400元。以6元作为平均数客单价，每天店里至少要售出233杯饮料才可以回本。
“多数店的销售可能达不到，”一家门店加盟商说，地段不同，支出成本不同，销售量也就不同，前期的加盟商确实在盈利，但后期的加盟商有些是“硬着头皮在支撑。”
对于加盟商的盈利点，蜜雪冰城官方客服也曾回复，他们在对加盟商进行审核的过程中，也会将店铺的盈利时间控制在1年内，如果盈利不足，会要求加盟商修改选址，“全国95%的加盟店能够在1年内盈利”。
奶茶好喝 千万不要贪杯
当前多个调查报告显示，蜜雪冰城门店规模稳居国内茶饮咖啡类连锁品牌第一，也属各商圈中销售火爆的茶饮品牌。但这并不代表蜜雪冰城的食品安全就没有问题。关于蜜雪冰城食品安全的事例层出不穷。
今年5月份，蜜雪冰城郑州个别门店疑似存在篡改开封食材日期标签、随意更改或不记录食材有效期追踪卡备制截止时间、违规使用隔夜冰淇淋奶浆茶汤等食材的违法违规行为和食品安全隐患，随后，郑州市市场监管局责令相关门店进行了整改。后来，蜜雪冰城通过官方微博发布致歉声明，并针对门店存在的严重违规行为进行调查整改。
8月份，成都市市场监管局对成华区建设路美食街的蜜雪冰城奶茶店进行检查，执法人员看到，其食品加工操作间的垃圾桶未加盖，制冰机清洗频率低、周期过长。在库房中，原材料储存不规范，甚至出现存放的柠檬有溃烂现象，也未设置专门区域放置清扫工具。
“这些事例也暴露出，蜜雪冰城在操作上和食品安全上存在一定隐患，也是茶饮品行业引以为鉴的。” 兰州理工大学生命科学与工程学院教授、国家二级公共营养师刘晓风说，“奶茶好喝，年轻人千万不要贪杯。”
她表示，市面上能公开售卖的各类奶茶饮品肯定是符合国家食品安全标准的，大家是可以喝但并不是天天可以喝，时时喝。“任何饮品都是有添加剂的，奶茶也一样。有些年轻人喝起来没有节制，如每天喝奶茶就会每天摄入一定的添加剂，长期对身体肯定是不好的。”
最重要的是，现在很多奶茶都是现场调配，来一个调一个，这就要求操作人员具备较强的业务能力，配料一定要符合国家标准，如果手底下操作多了或者少了，都是不合规的。还有一点，奶茶原料储存有严格的要求和分类，通常情况下是分为三类，即为常温储存、冷藏储存以及冷冻储存，存储不当，也会带来食品安全隐患。
“因此，年轻人偶尔喝一杯奶茶，给生活增加点甜蜜感，喝多了则对身体健康不利。”刘晓风劝诫年轻人，奶茶饮品，能少喝还是要少喝。
