【零售AI星球企业观察】第02期
编者的话
从2015年开始，中国的零售各业态就已经发生变化：超市、商城、百货等业态增长放缓，甚至亏损；便利店业态则逆势增长，几乎每年都保持着20%左右的增速。只是中国的供给端还没能跟上：中国有600多万夫妻老婆店，占到了全社会零售渠道出货量的40%，如果把转化这600万店作为目标，目前总共才10万家店的品牌便利店还不到潜在市场总规模的2%。
7-11开创了便利店的扩张模式标准——加盟。据悉，7-11的98%以上的店铺是加盟店，直营店比例一直有严格控制。“直营店最好不要超过80家，否则总公司管理起来会非常吃力。”Seven&i控股集团执行董事内田慎治曾对媒体讲过。
本文编辑自”创业未半工作室“（微信号：cywbtop），测评了华中区便利店当红炸子鸡——Today今天便利店。Today品牌凭借其充满“理想主义”的品牌定位、远超同行的店铺呈现，及其高昂的加盟费用，成为便利店加盟行业中的一匹黑马。
“今天叫醒你的，是梦想还是闹钟？”这是今天便利店刷在墙上的口号。在华中地区诸多的品牌便利店中，加盟体系是绝对重要的一环。
Today品牌凭借其充满“理想主义”的品牌定位、远超同行的店铺呈现，及其高昂的加盟费用，成为便利店加盟行业中的一匹黑马，获得了急速的规模扩张。
身边越来越多的人开始考虑，是不是也可以在家附近开上这么一家。这篇文章，既是受人所托，也是责任使然。大型的连锁品牌，需要对消费者负责，也需要对创业者负责。那么一直扛着“梦想大旗”的今天便利店，是否对得起创业者的梦想呢？让我们拭目以待。
开一家便利店也许是许多人的梦想，点亮城市的某一个角落，迎接每一个风尘仆仆客人，带给他们力所能及的温暖。近年来，在超市、百货的销售额明显增速下滑的大萧条背景下，便利店异军突起，年均增速保持在9%的水平以上。
在便利店呈现如此疯长的趋势下，2014年7月1日，武汉第一家Today便利店开业，位于武汉核心商圈之一的楚河汉街，附近写字楼、步行街、住宅区林立，人流量大。黑底，绿白主色调的门头，清爽干净，明亮又醒目。店面两层各150平方米，共计300平方，当时月租金8万元。
为了尽可能的做到客观公正、做到测评方法可复制、可追溯、可验证。创业未半依然按照正常创业者的行为习惯进行项目调研。从项目的前期了解开始，到与招商经理的远程电话沟通，再到总部实地考察和参观，最后是门店的抽样考察。
第一部分：前期了解
进入Today的官网，风格很Today，醒目的logo色，满满的梦想感，首页三张大的门店人物图，配上一段走心的文字，试图让每一个人感受到创业者温暖的笑。整体网站设计风格简洁，明亮，和线下实体店的整体感官一致，加分项。
加盟前景
在二级页面加盟页中，顶部banner用了一张很大众握手图，但Today给自己下了定义，”超过1000位城市精英共同选择的创业平台”。
从文案的角度看，这句话有3层意思：
1、选择Today的人都是城市精英，精英的选择不能小看，当然精英的选择一般也不便宜
2、精英共同选择了Today，说明有价值。
3、Today是一个创业平台，可不是简单的便利店，平台能做的事就多了，带来的附加值也就多了。
17个字概括了Today现阶段的加盟规模，自身定位，文案满分。
接下来5句话说明了加盟条件。敲黑板，有店铺资源，至少准备80w以上的资金，而且要有远大的理想和欲望。从25-40岁的加盟年龄要求看，能拿出80w以上资金的70-90后，果然是精英，至少要有一套武汉二环边上的首付钱。
紧接着，关于加盟流程的说明，Today便利店对外流程要面试，“对于加盟合伙人只选对的”，表达Today不是你想加盟就能加盟的，过不了面试，再有钱都没用，当然要先有钱。
最后，这一页给出了关于加盟的常见问题。10个问题综合阐述了一般加盟者最关心的的几个问题。创业未半每一个都很仔细的看了，站在加盟者的立场，这些信息，已经可以构建对Today加盟相关事宜的初步认知了，减少了初期的沟通成本，关于里面的重点内容，下文有说明。
好，看完加盟页，Today官网还有一个部分对于加盟者来说，绝对是感官加分项，一整页的宣传视频，内容包含店铺宣传，店员专题，鸡汤系列，能够体现品牌实力的武汉马拉松的合作，还有宋迎春的湖畔大学的专访，公司的日本游学等，从侧面能体现出平台实力等一系列的宣传视频。满屏充满调调的视频确实可以综合传达企业文化，愿景，以及品牌实力，对于梦想着温暖他人，点亮城市，共建民族品牌，还渴望能赚到钱的高知加盟者着实是加分项。
意向加盟者反馈
官网看得差不多了，搜一搜网上大家对加盟Today的看法。同理输入“加盟Today”映入眼前的就是在一篇常年排在百度搜索引擎第一眼的“关于Today”加盟的知乎链接。
明显的竞品过来引导的，先扬后抑，一方面肯定Today的定位，一方面表达对它的希望，但是“能挣钱才是硬道理”，最后顺势推一下自己的便利店，强调了社区便利店风险比商圈便利店低。
明显的长沙招商经理的回答，给长沙加盟引流。但这条回答，巧妙的避重就轻，也契合了大多加盟者的想法，“这么多人都说不赚钱，回本周期长，那为啥还这么火呢？一定有独到之处吧，毕竟我经常能见到Today啊”这种心理就是典型的，创业凭感官判断，如同很多女生都有的咖啡馆的梦想一样。
知乎上回答问题是网友的片面认知，不足以说明什么，看能否加盟还要看看市场口碑怎么样。微博是最能反映消费者真实心声的地方，消费者的反应最能看出市场需求，这对加盟者来说是至关重要的，凡是动了加盟Today心的创业者，至少是作为消费者喜欢Today的人。随手截了一些评价，发现Today这家以情怀为武器的便利店确实用更人性化的服务和一直推陈出新的产品赢得了很多消费者的芳心。
但是其中也不乏一些负面的评价。
滑动查看图片
more+
第一个菜单栏就是加盟信息，中间“发现今天”里就是常规的一些企业简历，最后一栏就是会员系统了，作为经常拉动Today便利店GDP的我来说，Today的会员系统除了有一次活动时充值送优惠券，平时用的也少，但能看出Today布局大数据的心思，这点在Today的加盟优势中有介绍，加分项。
再看看每篇推文，都采用的图片编辑，整体排版，文案有趣，创意也不错，设计更是厉害。这一点对于加盟者来说，可以清晰地看出Today的品牌运营能力，营销推广能力，活动策划能力，这些对于加盟商来说都是加分项。
滑动查看图片
more+
创业未半是专业的测评团队，不会单纯地从知乎，公众号，就给出结论。于是开始了第二阶段的工作，报名，希望参加说明会。
第二部分：远程沟通
创业未半先在官网上进行了报名，等了一天，没人理。第二天我们打电话过去，表示特别着急，希望赶紧有人联系我们，大概过了一小时，有一个经理和我们联系，电话里我们咨询了一下，现在Today的门店数量，和现在的加盟基础费用，对方表示，要先参加面试，交一个意向费用。随后，加了微信。
微信一加，这位经理连续发了几个文件，其中有Today的招商H5，PDF版本的Today简历，还有最新的加盟政策，顺便回复了我们目前武汉的现有营业店的数量，和正在装修的店铺。
比较有意思的，为了促进成单，这位经理，给我们主动申请了一个优惠政策，还发来了他们内部的通知，简单总结一下：“就是前景很好，但招商压力很大，客户基数小，转化率低，遂决定全民营销，推荐就有奖”。
猜想这位经理应该是新员工，急于成单没错，但一上来就亮底，还是很罕见的，从远程沟通的业务员话术上看，减分。此外，这名招商经理表明自己业绩压力很大，细想就是招商压力大。
刚开始并不是很明白他的意思，为什么只损失几千元，后来通过面试了解到，加盟意向金3万元，2万可退，1万是不退的，但是可以送我们一个购物卡，注意是购物卡，如果我们不加盟了，实际损失不到1万，至少还有3000购物卡补偿不是？（还能再拉一把Today的收入，算下来，用一万元可以换回实际成本不到3000的商品，因为交了意向金后，给半年的时间去找门面，如果你有门面，会对你门面进行评估，如果最后你不想做了，要是还没有参加培训，意向金会扣下1万元。要是参加了，就全部扣除。）
从这一点看，加盟Today的最低成本至少是1万加时间成本，不过在这个阶段我们仔细分解了Today的加盟政策。
在后面的面试了解中，对加盟者的要求是必须两人全职经营，经常会有督导巡店，如果长时间只看见一个人，或者两人都不在，那么就会收回合作，损失店家自担。这条要求对一腔热血的加盟者初期觉得没有什么问题，但是5年说长不长，说短不短，5年内如果做不到合伙人全职经营，那Today有权停止合作，看了这条，从内心深处，其实真心佩服Today的加盟者，有一颗愿意深耕于新零售的心。
便利店的选址可以说是生命线了，准确的说流量是一切生意的本质，无论线上还是线下，但是好位置贵，流量大，生意好也不代表能盈利。
加盟费8万，同比武汉市其他便利店，毫无疑问算高的。
5年合同后，保证金可以退，但要扣除首次开店铺货的费用，一般60平米-80平米的店首次铺货在8万左右，还包含3%的配货费。
关于装修设备费，有朋友肯定会想，装修+设备用的了40万吗？这个创业未半没有明确设备报价，但是确实有信息得知，Today的招牌产品霜淇淋的冰激凌机不同品牌不同价格，有的9万元一台，一支霜淇淋6元，第二支半价，也就是9元两支，要卖掉2万支霜淇淋的时候，才可以赚回9万元的机器成本，当然这是没有算原料的。还有烤肠机，烤番薯机，咖啡机，豆浆机等等。（据知情人士透露，现在有个设备套餐，就是如果全款一次购买设备，然后后期总部会打折，位于武汉关山片区的大型社区店，设备总和27万，最后以22万拿下，打了8.1折。还有一种不购买设备，以租设备的形式，如果以后店子不开了，设备折旧算。）
研究完加盟政策后进行了微信沟通后，创业未半开始下一步工作，参加说明会，争取面试。但事实就是，第一次见面，业务经理在我们强烈要求下，带着我们参观了一下，给我们讲述了Today的优势，如果这算是说明会的话，那就算吧，全程用了不到1小时，让我们回去等通知，等待面试。
第三部分：实地考察
Today今天便利店品牌隶属于武汉今天梦想商贸有限公司，目前办公地点坐落于武汉市硚口区中山大道1号越秀财富中心21层Today梦工厂，运用Today的vi体系，整体装修，清新明亮。
出电梯后第一眼就能看见Today公司logo，办公区外有一大块的接待区域，接待区有一块大的电子屏，实时更新全武汉Today进店人数等数据资料。（但有些数据和业务经理说的不一样，要么就是人员业务不熟，要么就是大屏幕的数据虚高）
商品价格比一般超市价格略贵一点，但平常也经常有一些促销活动。
除了选址，产品结构也对于便利店也很重要。从相关文章的数据得知，2016年的新品汰换率达75%，2017年预计83%。鲜食工厂2016年3月投产以来，便利店日商提高30%，综合毛利从28%-29%升至30%。
抽样店说明：
由于是地铁口的商区店，创业未半选了三月的一个周五，傍晚下雨，一天的实际计算加上调研组不在时间段的估算人流量总和800人次，平均客单价8-15元，所以我们得到以下结论。
实际日营业额
预估日营业额
月营业额
毛利
获利
7808
9000
27W
30%
8.1W
租金
水电
损耗
工资
分成
5W
2W
1W
2W
1W
最后8.1w-5w-2w-1w-2w-1w=-2.9w 亏损2.9w
由于单店亏损，无法计算回本周期。
抽样店说明：
之所以选择这个店，有一定特殊性，因为店所属的写字楼周边配套还在完善，可供上班族吃饭的选择都不多，Today开了后，极大缓解了写字楼白领们的需求，为了数据准确，创业未半调研组分别选择了周一和周六进行观察早高峰和中午吃饭点进行了观察。特别说明的是此店不是24小时的。
实际日营业额
预估日营业额
月营业额
毛利
获利
2374
3000
8.5W
30%
2.55W
租金
水电
损耗
工资
分成
2.7W
1W
1W
2W
1W
最后2.55w-2.7w-1w-1w-2w-1w=-5.1w 亏损5w
当然，等到大楼入驻企业提高，大楼底部商区完善，日营业额会提高，但这个发展过程最快预估一年以上。
抽样店说明：
这个店所处的地理位置在武昌二环，区域房价3w，属于商住一体综合体，有写字楼，住宅人群优势，区域商区完善。
调研组分别选择了早中晚高峰时间段，实际观察统计高峰时段人流421，预计24小时人流，超800.实际观察统计营业额5030，预计一天营业额可以过9000.值得一提的是，当天有一个人一次买了900多的公司福利面包，拉高了当日营业额。
实际日营业额
预估日营业额
月营业额
毛利
获利
5030
9000
29W
33%
9.57W
租金
水电
损耗
工资
分成
3W
1.5W
1.5W
2W
1W
9.57w-2w-1.5w-1.5w-3w-1w=0.57w 微赚0.57w
按前期加盟费8w+前期投入2w+装修设备40-45w来计算，不按含流动资金80w算，前期的回本周期大于7年。
当然，不排除调研组的数据评估不准，说不定5年就可以回本了。
最后创业未半回到了原点，蹲点观察了一下Today的第一家店，武汉楚河汉街商务区，有写字楼，有商区，有住宅。这个曾经对外宣传第一个月亏损十万的店，现在怎么样了呢？
调研组没有24小时全天观察，但安排了住在附近的朋友，观察了一段时间。
实际日营业额
预估日营业额
月营业额
毛利
获利
1.2W
1.2W
36W
33%
11.8W
租金
水电
损耗
工资
分成
8W
3W
1W
2W
1W
最后11.8w-8w-3w-1w-2w-1w=-3.2w亏损3.2w
门店考察结束后，还是要啰嗦几句，关于现在的Today加盟形式，不局限于上述的投入80w加盟方式，还有其他2种方式，出租铺子和托管经营。毕竟这种加盟方式，想要快速回本，月租4w左右。日营业额要稳定在1.5w以上。
最后，我们给大家呈现一份Today的加盟画报。（左右滑动浏览）
第五部分：最后分值
创业未半工作室混迹招商行业十几年，为了能客观公正的给大家做出一个项目评估，从自己的专业性出发对一个品牌是否是坑做出自己的的判断。为了方便创业者的参考对比，我们设置了一个简单的评分标准。这个评分标准仅作为创业未半测评体系的参考，没有及格线，也不具备任何的权威性。
创业未半TODAY便利店加盟创业测评最终评分：
行业增长情况是否理想：
★★★★（8分/10分）
扣分项：越来越多的迷你便利货架诞生。
品牌价值是否得到认可：
★★★★（8分/10分）
扣分项：部分区域还是会受到全国知名品牌的影响。
硬件实力是否满足需求：
★★★★（8分/10分）
扣分项：从全国知名便利店的硬件来看，比上不足。
加盟商对总部是否认可：
★★★★（8分/10分）
扣分项：对总部的支持大家基本认可，主要的矛盾点在于条款限制非常多。
营运支持是否能够落地：
★★★（12分/20分）
扣分项：选址无法提供支持
加盟门店是否稳定盈利：
★（6分/30分）
扣分项：调研店明显亏损
在关键问题上过度包装：
10分（10分）
扣分项：加盟全过程都强调了有风险
today最终得分：60分。
第六部分：最后结论
测评小感
温暖的便利店，安抚了城市人的心，但梦想终归要回归理性，才是城市光鲜背后的现实，梦想总是要有的，前提是有一颗守得住时间，也咽的下压力的心。”不行动，永远只是梦和想”创业这件事，还真不是单有梦想就可以的，但创业未半真心希望大家能在通往梦想的路上，赚到钱，学到东西。
便利店最终是为客户提供一种生活方式，满足客户“美丽、美食、健康、便利、好玩”五大终极需求。
但无论怎样，便利店行业的“洗牌”期已经到来。
前端门店网店的争夺，后台系统的厮杀，供应链、商品力的比拼都表明一场白热化的竞争大戏即将上演。
一个新的便利店市场格局或在三五年成型，胜负未定，一切都充满想象，一切也是未知。
* 持续关注零售+AI赛道企业实践进程，欢迎关注零售AI星球。
注：图片文字均来源于改编，无法联系到版权持有者。
如有侵权，请与后台联系，做删除处理。
因为相信，所以看见。
期待细分领域看到、参与，
加入零售AI星球，一起加速↓↓
