前次亲已经跟着意大利顶级披萨大师Franco Pepe学习如何制作披萨面团，这是成功制作美味披萨的基础，这次FrancoPepe会教亲如何制作他在古城Caiazzo的披萨名店Pepein Grani的招牌披萨。只要学会了披萨面团的制作，你会发现原来高级好吃的披萨家里也可以有。
（图片来自网络）
Marghrita 披萨
Recipe by Franco Pepe
材料（1份）
披萨面团 － 250g
Topping
水牛马苏里拉芝士 －85g，切碎
番茄 － 80g，最好是Riccio番茄
罗勒 － 1把
盐 －适量
初榨橄榄油 － 适量
1带风扇烤箱预热在250°C。
2取罗勒叶、盐和初榨橄榄油入碗，用手持搅拌器搅打直到混合物变成顺滑的泥。将罗勒泥放入挤压瓶。
3用细筛（mouli）碾除番茄的皮、籽和多余的汁水，留下顺滑的沙司。用盐调味，然后放入另一个挤压瓶。
4取一个250g披萨面团，摊成一个饼状，令边缘比中心稍厚。
5将水牛马苏里拉芝士放在饼胚上，滴上适量初榨橄榄油。入烤箱烤6～7分钟。
6取出披萨，上面挤上几道番茄泥，并如图滴上罗勒泥，立即享用。
（图片来自网络）
（图片来自网络）
唯美味小贴士：
1. 面团的做法，是披萨成功的重点，具体做法看这里：《意大利顶级披萨大师教你做披萨面团》
（图片来自网络）
（大师的披萨，面团至关重要。图片来自网络）
2. 挤压瓶如图所示：
（图片来自网络）
3. Mouli是酱式儿的，通常用来制各种蔬泥。用上面的把柄旋转即可。
（图片来自网络）
买不到的话，可用不锈钢细筛，用木铲碾出番茄沙司。
（图片来自网络）
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4. Riccio番茄是酱式儿的，国内不常见，总之至少要买优质且番茄味浓的品种。
（图片来自网络）
芝士番茄披萨
Reciep by Franco Pepe
材料（1份）
披萨面团 － 250g
Topping
Grano Padano芝士 － 80g，2年熟成
水牛马苏里拉芝士 － 85g
黄色李形番茄 － 适量
半干番茄 － 适量
1带风扇烤箱预热在250°C。
2将250g披萨面团摊成饼状，令边缘比中心略厚。
3将马苏里拉芝士和Grana Padano芝士均匀洒在饼胚上。
4取适量半干番茄和李形番茄布在披萨上，入烤箱烤6～7分钟。
5取出披萨，滴上初榨橄榄油，并再撒上少许Grana Padano芝士碎，立即享用。
（图片来自网络）
唯美味小贴士：
1. Grano Padano芝士长酱式儿，进口产品超市里有卖。
（图片来自网络）
2. 李形番茄长酱式儿：
（更多番茄种类，可以看这里：《番茄好多种，这些你认得不？（还有各种做法）》图片来自网络）
3. 半干番茄的做法看这里：《洋大厨教你做西餐 -高级料理【烤褐菇沙拉】》
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