江苏餐饮创业营2016年专注创业营社员报导，每周一奉献业内人士自己的创业经经，携手同行！！
鑫花溪牛肉米粉是一家专营云贵特色米粉小吃的企业。2004年开业至今，从经营单一产品牛肉粉，发展为苏州地区知名的融入现代化工艺的连锁餐企。本着“产品就是人品，质量就是生命”的经营理念，鑫花溪品牌创始人钟贵玲女士在微信的签名中这样写道：“十年用心，只为一碗汤，致力于把牛肉米粉做到一米宽，一千米深。”经过11年的发展，鑫花溪通过技术革新实现了自主生产、加工、制作，让一碗粉走上了规模化、标准化生产之路。坚持用心采购、良心加工使鑫花溪品牌得到了越来越多消费者的喜爱，更让越来越多的苏州人一说到吃牛肉粉就一定会想到鑫花溪。
采购加工把控严
肉质爽滑、口感细致，这是鑫花溪牛肉米粉带给顾客的美好享受。长期以来，鑫花用来熬汤溪精选600斤以上且放养在高山上的黄牛肉。面对良莠不齐的牛肉供应市场，鑫花溪建立起完善的供应商检查、审批与管理体系，严格原材料关卡，坚持销售不注水牛肉，保证食材地道、安全、健康。鑫花溪牛肉米粉创始人钟贵玲告诉记者：“对于原材料供应商，鑫花溪首先在资质审核、现场验货等方面进行严格把控，然后录入鑫花溪供应商内部管理体系，层层把关之后才能加工销售。”而针对加工环节，鑫花溪沿袭了贵州少数民族原始的古法熬汤，加入独特烹料，采用现代化设备，慢火8小时精心熬制，烹、煮、吊、卤、炖、泡，美味层层渗入。
一碗粉的高科技
品质臻于至善，餐饮产业化离不开技术支撑。鑫花溪将传统中华名小吃与现代化工业元素巧妙糅合，引进先进生产工艺，提升产品附加值，率先走出了一条云贵风味名小吃标准化领域之路。2006年，鑫花溪投资建设中央厨房，经过不断创新，2013年投入千万巨资将第一代升级到第二代，从单一的生产、配送发展为研发、生产、销售、物流配送。第二代中央厨房面积达6000平方米，不仅实现了各环节的“六个统一”，即统一信息管理平台、统一采购、统一加工、统一配送、统一储存、统一管理，还引进了保证食材安全与实现效益双赢的高科技设备。
静电节能技术
鑫花溪采用静电节能技术，使冷冻食品内部温度不上升。经典冷藏库、静电解冻库，既能保持新鲜，又具有强力杀菌效果。
自动消毒器
为了尽可能减少加工过程中的污染，在进入生产车间之前，每位员工必须经过消毒室，使用自动手消毒器、自动烘手器对手部消毒，然后员工更换防护服，将穿着雨靴的脚踏进鞋子消毒池，使消毒水没过脚背。经过消毒净化后才能进入中央厨房开始工作。
静电蔬菜清洗机
中央厨房将生熟荤素食物分开加工。在蔬菜区，鑫花溪配备了先进的静电蔬菜清洗机，无人工条件下可彻底清洗原材料，降解农药残留，杀菌除垢，让顾客吃得安心放心。
超导体快速冷链系统
使用全自动超导体快速冷链系统，10分钟内将100℃的高汤降解至20℃左右，避免自然冷却过程中细菌滋生，来保证汤汁的新鲜、美味、健康。
纳米水静电处理系统
鑫花溪投入30万元只为一碗汤，通过纳米水静电处理系统将自来水转化为纳米水，用其熬汤口味甘甜爽口，天然健康。
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