儋州粽子历史悠远，其独特的加工原料，精湛的制作工艺，是蕴含千年文化底蕴的儋州粽子好吃的秘密所在。
“粽叶、糯米、花肚猪、咸鸭蛋。甚至包几片粽叶，多少道工序，都有严格的标准。”儋州粽子协会相关负责人吴先生介绍，儋州粽子制作原料的纯正味美，在原材料采购方面，儋州粽子及其讲究，其内含四大食材原料包含跑海鸭蛋、糯米、农家花肚猪肉和粽叶。
吴先生提到，鸭蛋必须是跑海鸭蛋，并经过独特的传承工艺腌制而成；粽叶要选用茄冬叶或芦苇叶，粽子才能色绿清香和防腐；糯米选用的是火山岩区域种植生产的糯米，微量元素丰富。
另外，针对原材料，目前儋州市已逐步建立咸鸭蛋、糯米、粽叶和肉猪的供应基地，保证其粽子的独特风味。
“好料要有好工艺，这方便我们从不藏私。”吴先生说，在技术培训方面，儋州市利用大企业优势，鼓励企业对农民工加强包粽技术培训，一方面增强企业劳动力，另一方面也解决部分农民工的就业问题。此外，对于部分符合生产标准的小作坊，大企业还提供粽子的杀菌、消毒、包装。
“大家齐心协力共同将粽子这块大蛋糕做大。”儋州广和食品有限公司的负责人田传明称，为了帮助村民，企业雇佣部分贫困户，经过培训后为企业包粽子，一天工钱就有一百元。
“一路“粽”情 一路飘香”，如今儋州粽子名声远扬，香味都飘到万里到达北国春城吉林，并在当地引发抢购狂潮。保质保量，在建立健全儋州粽子质量监管机制方面，儋州市成立了儋州粽子质量协调监督小组。在每年端午节期间，以向社会购买服务的方式，聘请粽子质量监督员和粽子销售员各10名。粽子质量监督员接受从粽子的原料、工艺、食品安全到包装知识的培训后，被派驻每家粽子生产厂，负责监督督促生产商落实质量标准；粽子销售统计员负责按周统计全市粽子销量。
今年儋州粽子将冲刺3000万个目标。随着儋州粽子品牌越叫越响，春节期间，京东等省外大型商家前来儋州市了解粽子生产情况考察企业，其中部分商家还下了大批订单。
据了解，在儋州市政府的主导下，儋州粽子先后走进吉林、广州、上海等地参与促销，并通过整合推出会展推介、进社区设营销点、在景区码头设营销点等营销模式，“落落大方”走出去的儋州粽子畅销全国多个省份，受到民众欢迎。
“今年岛外粽叶飘香，但岛内同样独树一帜。”吴先生介绍，今年儋州市政府的牵头下，省内各个汽车总站，还有海口的大润发超市、三亚的夏日广场等大型商场超市均有销售。“多渠道、多种营销方式，我们既要岛外市场，同样不放松全省市场。”
“千年儋耳粽，我们不仅只停留在口号上，还将落在实处。”据悉，儋州市政府正拟建设儋州粽子产业园区，划建立粽子生产基地，
建设儋州粽子“粽艺文化长廊”，让所有游客能够零距离体验儋州粽子的独特魅力和感受其独特的文化内涵。
（梁振文、谢振安、李珂、林晓云）
