看到这个标题肯定会感到有点“霸道”和强势，其实这是两个名字的组合。一是我旗树林召镇在年前新开了一家酒店叫“厨掌柜”，它坐落在“海业家园”的西南拐角；二是这家酒店的老板，其微信名是“独一无二的我”，于是就把老板的微信名和酒店的名字组合在一起，便成了这篇文章的标题《独一无二的‘厨掌柜’》，但愿这家酒店如同这个标题一样，开出特色，独一无二，以质取胜，久久为功。
那天晚上，应邀和几个诗友坐在“厨掌柜”的12号雅间里，突然发现连皮两年了，这几个人又一次坐在了这里。咋听起来，时间很长了，跨了两个年度，细细考量其实也没有多少天，2020年元月10号，达旗诗词协会年会的联欢会在这里举行，3月26日晚，其中的十来个诗友又在这里相聚，大概也就是70多天吧，如果说感到漫长，就是因为这中间还有个诚惶诚恐、终生难忘的旧历“大年”。
唉！说起今年的“大年”，让这场突如其来的“新冠病毒”闹腾的人们七心八事，也没过成个“万气”。最突出的当数街面上这些大小酒店，本来逢年过节的亲情团拜、朋友聚会、大小事宴应该是门庭若市，可现在却是门可罗雀。这不是，直到今天，饭店解封还没几天，我们这几个诗友才小心翼翼地戴着口罩聚在了“厨掌柜”，一来是诗友们对春节团拜宴的弥补，二来是“厨掌柜”这家饭店刚开业不久，听说有一些味道可口、风味独特、乡土情怀的新鲜菜品，让大家感觉还不错，我们也是慕名而来的。
几个诗友说好了五点钟在此相聚，聚会嘛总短不了喝几盅，准备喝酒的就“打车”前来，可还是受疫情的影响，街上的出租车太少打不上，拉拉扯扯差不多七点钟才到齐。在此期间，我和几个先到的诗友与“厨掌柜”的老板宇琳女士谈起了这家饭店的经营之道。
我知道，这家酒店在十来年的经营过程中已经几易其主，其招牌也换了四五个。根据餐饮市场的发展变化，结合酒店的自身规模，由最初的“一品鲜”开始，到后来的……我本来就是一个不称职的食客，不懂餐饮业的经营之道，但是，我亲眼目睹了每一家由开始的轰轰烈烈，到后来的冷冷清清，我也没有研究探讨其中的深层次原因，但我敢肯定“还是经营不善”所致。搞餐饮的，要想使自己成为业内的“常青树”、“老字号”，最主要的还是持之以恒的打造自己的特色品牌，不断推陈出新、赢得消费者的信赖。
“疫情”刚刚趋向缓和，酒店里来了许多和我们一样的聚餐者，老板宇琳女士安排好具体工作后，腾出点时间把我们招呼到她在三楼的办公室，围坐在茶台周围，龙井飘香，品茗畅叙，各抒己见。
大家在宇琳女士的启发下，从一个食客的角度，七嘴八舌地谈了各自对本酒店发展的想法和理念，有的拿我旗境内的“老二包子店”和“天津狗不理包子”做比较，强调了塑造品牌的重要意义；有的拿“北京烤鸭”和“东来顺铜锅涮”做样板，强调了打造“百年老店”的长远之计；还有的现身说法，拿“卓资山熏鸡”说事，因为它距离我们较近，是我们内蒙古乌兰察布市卓资县的传统名食，制作加工有近百年的历史，今天已经成为我国的三大名鸡之一。成功的秘诀从理念上归纳在于诚信经营，以质取胜；从质量上讲在于个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外，深得食客们的喜爱和信赖。对此，我深有感触帮了一腔：去年国庆，一家人从黄花沟返回时，在即将上京藏高速的连接处，我们在“卓资山熏鸡
”的销售点停了下来，本来准备随便买一只尝尝，结果一下子买了五只，六七十元一只，不止自己吃，还送给了贵重的亲戚朋友，“好吃不贵，经济实惠”，起码还是一个名牌产品。
尽管大家云里雾里谈了各自的观点，尽管兑现这些观点和想法还有一定难度，老话说得好：“说起来容易做起来难”，真的是这样。对此老板宇琳女士谦卑为怀、洗耳恭听、深有感触，有的观点和她的想法不谋而合，因为她曾经搞过餐饮，是个行家里手，有胆有识，当年她的“隆德兴”酒店就搞得风生水起，顾客如云。
如今面对激烈的市场竞争，还是有自己的想法，首先她从食材做起。宇林老板的家乡在我旗的柴登草原，库布齐沙漠腹地的北麓，人们常常形容这里的原生态食材时就用一段风趣的顺口溜：“这里的牛羊喝得是矿泉水，吃得是中草药，拉得是六味地黄丸，尿得是太太口服液”来描述，现在老板专门为“厨掌柜”酒店开辟了三千多亩的食材基地，严格按照绿色、生态、无农药化肥残留的标准种养殖，酒店用的肉食、蔬菜、谷物等都来自这里。
其次是特色，“厨掌柜”酒店说大不大，说小不小，那么如何经营才能更好地服务广大消费者，使其效益最大化，这就要有自己独一无二的“拳头产品”，以增加食客的最大化和回头率。好在老板宇琳女士有开过“隆德兴”酒店的经验，当年红极一时的“铁锅焖面”“铁锅锅贴儿”“红公鸡炖猪尾”等“乡土居”美味，让我们至今回想起来都垂涎欲滴。那天老板再次吐露了这个信息，让在场的所有人员赞不绝口、翘首期盼。是的，“厨掌柜”就应该走一条属于自己的路，现在街面上的许多酒店规模越来越大，全是针对承办大型宴会而设计的，一家酒店有十来个大厅，每个大厅可以接待二三百人，甚至更多，而“厨掌柜”不具备这个优势，只能接待一些小型的十几桌的宴会和零星“散客”，于是把饭菜做精做细、风味独特、做得舒适可口就更有条件了。
那天晚上，让宇琳这么一说，回家后还思谋着好长时间没有品尝“铁锅焖面”的味道了，每每回想起来，“铁锅焖面”把我馋的直流口水。于是，前些天专门启用了家中的那一口铁锅，让家里的“厨掌柜”，做一顿“铁锅焖面”，当然选料也是非常细心的，地道的农村白面、猪肉排骨、山药、豆角等，完全按照平时的传统做法，但掀开锅盖的那一刻也还馨香四溢，但端起碗来一吃，干活沙干活沙的，还是差距较大啊！少废话了，再来一碗吧!
去过多少地方，吃过多少佳肴，最美不过家乡的味道，最念念不忘的是“铁锅焖面”
的味道，无论身处何地，那味道总是牵魂夺魄、难以忘怀，它深深地烙在了我的骨子里，无时无刻不牵扯着我的心魂、搅动着我的味蕾。
故乡小城还有一样小吃，上至牙齿快掉光的老太婆，下至刚出牙的小娃娃，都能吃，也都爱吃，这就是“涮羊肉”，即使咬不动肉，就是喝一点腥汤，甚至闻一下这个味道就倍感欣慰，小城里最受欢迎的美味当然就有“涮羊肉”了，对此“厨掌柜”也想涉足这个领域，“涮羊肉”是中华老字号的著名菜品。
涮羊肉，蜚声中外，历史悠久。具有选料精、糖蒜脆、调料香、火锅旺四大特点。但关键的还是羊肉，涮羊肉对羊肉的质量要求很严格，从羊的产地、种类、羊龄到用肉部位都有严格的规定。其涮羊肉肥而不腻，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起来不膻不腻，味道鲜美，而“厨掌柜”的食材基地正具备这个条件。
宇琳女士的想法很多，而且很接地气，她设计的每一道菜品，都与她的食材基地相衔接，那天晚上，“厨掌柜”的每一道菜就能证明这个承诺不是空穴来风，对此，宇琳信心坚定，她特别强调了：“厨掌柜”所有的食材就是“一把手”工程，这个关我要把到底。
如今，人们的生活水平提高了，这是毋容置疑的，但是，吃啥都感到不放心，这也是心照不宣的。而“厨掌柜”就是紧紧依靠生活在农村的老家，依靠老家那块儿至今还没有被“现代化”了的土地，让所有光顾“厨掌柜”的食客，通过味蕾的感受，回味乡村田野那自然、清新、恬淡的生活；细细嘴嚼“厨掌柜”的饭菜，体味家乡土特产那种独特的味道，品尝家乡土特产那种特殊的美味。因为在这温馨的乡土饭菜里，包含着一份情，一份爱，一份牵挂，还有一份赤子的怀乡情结……
厨掌柜美食园诚信经营，赢得食客好口碑。这不，诗友们也写了赞誉的诗词。
《学会同仁相聚》厨掌柜酒店
文/庞贵雄
欣闻掌柜店开营，
五业和谐举信诚。
礼貌芳姿迎墨客，
鸳鸯配对戏柔声。
诗词学会同仁聚，
雅事如歌悦耳笙。
岁月离愁烟散尽，
金樽玉液叙衷情。
浣溪沙·独一无二厨掌柜
文/
许俊鲜
自种蔬鲜自养牛。烹煎炖炒各千秋，乡村美食胜珍馐。
十载兴隆凭信誉。扬帆竞技立潮头，迎来送往客如流。
七律·厨掌柜美食园
文/
韩彩霞
绿色佳肴保健康，量多质好味醇香。
热情服务迎宾客，友好交谈叙短长。
管理从严无漏洞，经营谨慎有良方。
勤劳致富兴鸿业，诚信为人美誉扬。
鹊桥仙·厨掌柜鼎言
黄河南岸，方仪情暖，人杰多灵显贵。厨掌柜里客如云，酣酒意，饮樽实惠。
乡村美食，珍馐华宴，蔬甲嫩鲜佳味。烹烩煮炒更醇香，自古道，诚为善辈。
作者简介
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川妹子嫁达旗，二十一年照顾瘫痪丈夫，相濡以沫为爱坚守【能量传递】达旗年轻女共产党员的担当——莫日更☆☆☆☆☆☆☆☆☆
