1年开店300家！揭秘“胡夫炸串”极速扩张的秘诀

“胡夫炸串，新派炸串•必吃打卡店”，凭借整合行业优质供应链厂家，融入不同小吃风味，不同炸串工艺，胡夫炸串打造出了具备独特风味的“新派”炸串。“他们家的坚果派臭豆腐，寻遍郑州独此一家”“有点小惊喜的一家炸串店，口味上我给满分5分”......翻看大众点评，不难看出人们对这家“新派”炸串店的认可。

“我们的品牌愿景是做中国炸串第一品牌，立志让全国各地大众都能品尝到新派炸串小吃，这也决定了我们连锁品牌化发展的基因。”胡夫炸串品牌创始人王如意介绍，目前胡夫炸串是“直营+加盟”两条腿走路，从2020年成立至今，1年的时间已经开出300余家线下门店，门店覆盖河南、山西、山东、广东、安徽、陕西、宁夏等多地。

连锁发展的同时，为延续“新派”炸串的特色，建立统一的品牌形象，胡夫炸串从初创便开始在管理上“下功夫”，“2020年品牌初建时，我们就开始与哗啦啦合作，哗啦啦能够满足我们对于连锁加盟门店的全面管控，例如我们希望搭建门店线上线下一体化销售体系、会员体系；希望打通总部、门店、仓配中心，实现三方信息一体化。”王如意说道。

与哗啦啦合作后，胡夫炸串先后上线了哗啦啦智能收银系统、会员系统、供应链系统等，实现在门店点餐收银、会员运营、供应链等业务环节的管理升维，并且基于哗啦啦SaaS一体化信息共享属性，大幅提升了上下游业务环节的协同效率。

▊基于哗啦啦智能收银系统，实现全渠道聚合接单

通过上线哗啦啦智能收银系统，胡夫炸串实现全渠道聚合接单。“以前不同外卖平台订单需要登陆各自的后台进行接单，现在通过哗啦啦智能收银系统实现与外卖平台，以及自有小程序餐厅的对接，所有订单统一在收银系统后台即可接单，大幅提升了接单效率，并且减少了漏单、错单的现象。”

同时，王如意表示，基于聚合各平台的订单数据，可查看多维数据报表，例如查看各项菜品数据报表、销售数据报表等，方便餐厅及时优化调整菜品销售及外卖运营策略。

▊ 上线哗啦啦会员系统，实现客群精准分析与营销，复购率提升20%

“哗啦啦会员系统不仅可以帮助我们打通线上线下会员，同时支持开展客群分析，与分群营销活动设置。”王如意介绍，基于哗啦啦一体化会员系统及其多维数据报表，运营人员可根据店铺实际销售、客群情况，为门店量身制定不同标准的储值活动套餐，通过会员储值功能，精准锁客，复购率提高20%。

▊ 基于哗啦啦供应链系统，实现对门店、总仓库存实时把控

基于上线哗啦啦供应链系统，胡夫炸串实现仓库采购、门店要货、仓库出货、库存管理等环节的一体化管控。“整个企业的商品信息流、物流、资金流实现贯通，总部建立好货品各项指标模板，门店手机操作订货，总仓的进销存，门店的进销存，都清晰明了的展示在了系统后台。”

▊上线小程序点餐，提升点餐出餐效率，减少了人力成本

疫情期间，为避免门店人多拥挤及降低人力成本，胡夫炸串上线哗啦啦小程序扫码点单。

“没使用小程序扫码点单时，门店晚高峰一般需要5个员工，并且需要有1人专职定岗收银，自从使用小程序点单之后，收银人员可以协助打包和配菜，大大提高了出餐速度和门店工作效率。”王如意说。

从1家门店到300余家门店，从发源地郑州到门店遍布全国各地，在王如意看来，胡夫炸串炸串之所以能够实现如此快速发展，既得益于自身的差异化特色，更得益于携手哗啦啦搭建起的连锁一体化管控体系。“从单店视角来看，一体化的点餐接单、会员管理，提升了门店运营管理效率，并为门店经营提供了多元化的数据支撑；从总部视角来看，一体化供应链管理系统，让总部实现对门店、仓配中心的一体化管控，哪个环节有问题，后台数据均有据可循。”