昆明地名故事 | 三市街：一路财气共和春

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作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：昆明地名故事 | 三市街：一路财气共和春本文共计2740字 | 预计阅读时间 7分钟图为：三市街老照片民国初年三市街位于昆明早先近日公园南面，南起金碧路，北抵正义路，全长

昆明地名故事 | 三市街：一路财气共和春

本文共计 2740 字 | 预计阅读时间 7 分钟

图为：三市街老照片民国初年

三市街位于昆明早先近日公园南面，南起金碧路，北抵正义路，全长约400米、宽10米，形成于元代，是中庆城（昆明）闾阎之冲，商贾云集，闾市纵横，极为繁盛。

清代，此路东面有珠宝玉器市场，谓之“珠市”（宝善街西段），西靠“羊市”（南通街曾有羊市口，已消失），南近“鱼市”（今尚存鱼课司街），乃三市交合要道，故名。

1954年，老街并入正义路，尽管如此，百姓习以为常，仍呼三市街。1999年，恢复原名。此街不长，巷道不少，有二允巷、仁寿巷、知化巷、教子巷、先知巷、银珠巷和盐店巷等，尽管都已消失，但留下了许多故事。

一直以来，三市街都是存放记忆的地方。滇越铁路通车后，西风渐进，虽然古风依旧，埋首操持传统买卖的商人已感受到社会变革气象：商品流通范围扩大，与外国资本日益频繁联系，洋货入滇，土产出口量增加，民族资本在发展。三市街以及首尾相接的金碧路和正义路逐渐成为省城核心商圈，昆明人把“城里”的概念定位于这个片区。

1923年，当局改建大南门，以利交通，三市街也进行全面修建，扩宽为五丈五尺（约16米），车道为石块铺就，两旁是三合土人行道。街道两廊建成两层楼商铺，与旧城民房不同，采用了新技术新材料，拱券门、百叶窗、哥特式设计等西方建筑手法运用得很娴熟，房屋风格多为中西融会杂糅，体现出传统向现代过渡的特色，另外还遍植行道树，疏浚修缮下水道。

颇具眼光的商家纷纷在此设商号，外地商人也赶来开店铺，整条街显得富华绮丽：琳琅满目的棉纱店、首饰铺、绸缎铺、洋行、金子铺和大馆子一家紧挨一家，门面光鲜亮丽，高大且整齐干净，招牌清一色黑漆金字，光华灿烂。

省城昆明有600多年历史，京城来的封疆大吏、本土提拔的高官贵爵，还有沾亲带故的世袭乡党、游走黑白两道的财东富豪云集于此。

有钱人一多，自然讲究也多起来了。昆明谚语：“饥者图一饱，阔人求味道。”可见讲究吃喝、追求体面。为了应和口腹之欲，本地餐饮业从古到今一直很是红火。

三市街旧影（詹霖供图）

三市街上有家大馆子叫“共和春”，名声和规模在省城数一数二，顾名思义，主人要“乘共和春风而发展”。它由朱仲和、李耀卿等五个股东共建，各自都明确约定的权利义务，是为昆明饮食业最早实行之股份制。原先开在金碧路西段金碧公园内，1938年，公园改为昆华医院，饭店迁到三市街南段西廊（原五华区文化馆）。寸土寸金之地，沿街都是商铺，“共和春”只能退缩于后，但“酒好不怕巷深”，门面虽小，还要走过10米的狭窄甬道。进到里面却豁然敞亮，整个格局为典型“一颗印”四合院，面积极大，约300多平方米，用餐主要在正中花厅和南边大餐厅，可放40多张10人座大团桌。

“共和春”做的是高档买卖，餐厅宽敞，摆设讲究，圆桌圆凳全是硬木，墙上大理石挂屏字画出自名家之手；美食配美器，餐具很精致，景德镇的瓷碗瓷盘瓷酒盅，甚至有瓷调羹，这在一般馆子不见。所用筷子也有讲究，一般人等档次稍低，安排竹筷子，若是高官显贵前来或规格较高者必用乌木筷。不只是厅堂华丽，院坝也宽敞，几张石桌石墩置于院中，供食客休息，盆栽四季常绿花木点缀其间，郁郁葱葱，生机勃勃。

“共和春”开业之初很红火，赚了些钱，但好景不长，仅一年多就负债累累，原因是股东为市井中头面人物，交际太广，朋友甚多，来吃饭者多是抹不开面子的老熟人老关系且官府要员居多，或免费或优惠或打白条，结果亏空极巨，最终难以为继，只好撒手，全盘顶给曲靖人萧银仙。

萧某贩鸡出身，接管饭店不到一年就还清欠债，还大有盈余。其经营之道就是贩鸡之道。在“现过现”的前提下，以重视顾客为首要，态度殷勤，即使是挑葱卖菜的也同样热情招待。他对员工要求：“得罪顾客，好比得罪我萧老板的九祖。”马上就叫你卷铺盖滚蛋。优质服务赢得食客，成为昆明响当当的金字招牌。

做餐饮必须手脚勤快，懒人干不了这行。“共和春”的小工多半是萧老板的老乡，手脚麻利人勤快，加之滇东北人质朴忠厚，多少又沾亲带故，老板用着放心。莫看萧老板是曲靖人，可这里的堂倌（现在叫领班）都是昆明人，白围腰系于腰下，不太干净的毛巾搭在肩上，袖子卷得老高。他们相对于州县人脑袋较灵活，嘴皮也利索，谈吐清楚，善于跟人交往，加之熟人熟地，见哪样人说哪样话，看碟下菜，得心应手，能把客人招呼得舒舒服服，开开心心。

若有客人跨门而进，堂倌立马迎上：“你家来了该！里边请！”边招呼着边欠身在前头领路。客人落座，热毛巾赶忙递上，双熏花茶沏好，随后站那给你报菜名，几十上百道菜，口味如何？价格贵贱？档次高低？口齿流利，头头是道，听着就是享受。若是第二回来，姓甚名谁、喜欢吃什么、口轻口重、脾气秉性，他都能记住了。请几个人，想花多少钱，只消说一声；要是懒得点菜，他都会安排妥当，非常板扎。你觉得堂倌伺候得好而给小费，他会大喊一声“某某大爷赏多少啦……”让其他客人都听见，给足了面子。

萧银仙另一绝招是“善挖人才”。他深知一个好厨子对于饭馆挺重要！昆明人称大厨为“大师傅”，但凡别家有此人才，只要有拿手绝活，只要会做特色美味，他都不惜高薪“挖”来。“共和春”有自己专用的大师傅，有的老主顾会点名道姓地就要吃那位炒的菜，尤其是大师傅再有点绝招秘料什么的，那就更是他家一宝。当时有名的叶青、叶红等厨艺高手就聚其麾下。20世纪30—40年代，共和春为鼎盛之时，名师名厨荟萃，全套老滇味，整天台面座无虚席；大师傅在原先滇味基础上改进提高，创出不少高档珍馐佳肴，而且还是昆明最先卖海味的馆子。

昆明人特讲究吃喝，甚至到了“食不厌精”的地步。官场上应酬摆宴席自不用多说，富商大贾也几乎天天饭局，再加上昆明人讲究礼尚往来好面子，吃人三餐，还人一席，所以请吃特多。但凡婚丧嫁娶、行业做会、商铺开张，甚至家中娃娃满周岁，哥们兄弟吃賨饭，都会来此聚聚，尽是舍得一掷千金吃顿饭的主。

请宴席要有八盘四冷荤，至于内容丰简，档次高低，就在其中做文章。著名菜肴有金钩玉兰片、糯米鸡、炸香椿、精肉春卷、绣球鱼肚、野鸡卷、青蛙抱玉柱、锅渣、荔枝肉、羊肚菌红烧肉、樱桃肉、公爆肚和狮子头，在全市独占名头；高档菜如鹿筋、海参等独家专长。

“共和春”的酒是零打白酒，用一人高的大肚瓦缸装盛。酒缸上半部施釉，下边三分之二处则不施并埋入地下。酒是正宗玫瑰升，色泽清亮，口味香醇，约有52度。昆明人喜欢喝，普通百姓用他家的滇味卤拼来下酒，实惠而爽口，相当过瘾。

后来，出现了海棠春、东月楼等大馆子，带走相当一批客人，生意不好做了，萧老板与时俱进，开始接待散客。你莫看是“随意便饭”，一般也都是有钱人在这请个客，谈谈事，这里总比小饭馆要清净，环境也好。土桥附近的小财主、金碧路上的帮办、三市街的“纱蛆”和“金老鼠”都是常客。

萧银仙去世后，夫人改名萧金仙，继续经营，直到公私合营为止。据走访过的一些昆明“美食家”介绍，说“共和春”所创滇味特色的菜肴已经失传，是云南地方风味，为昆明厨艺和饮食业做出过贡献。

城市是人市，人多了，什么角色都有，什么情况也出，凡是能想到的或想不到的都可能发生。

三市街是风水宝地，拥有一路的财气，不仅是饮食、购物和休闲好去处，更重要的，它使全新的生活方式成为可能并从这里展开和延伸。

END

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