人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
提及江西美食，吃过的人就一个字评价“辣”，其实这个很片面，赣菜的口味有很多种，辣只是其中的一种，虽然江西人无辣不欢，但也不是所有的美食都会放辣椒，比如今天要说的这个小吃，就从不放辣椒，它制作简单，搅一搅蒸一蒸，味道尤其的鲜美。
这个不放辣的菜，其实是一道民间小吃，它就是瓦罐汤，来南昌你会看到很多的早餐店中，都有很大的几个瓦罐，当你要喝瓦罐汤的时候，老板就会从里面取出来。如今瓦罐汤已经成为了江西的招牌，它还被列为江西“十大名小吃”。喝过瓦罐汤对它都有几分好感，可是在家里怎么制作出这样原汁原味的汤呢？
今天教给大家一个简单的方法，我们可以直接采用蒸的方式，这也是民间最喜欢用的方式，制作很简单，我用的是盅，大家也可以直接买两个小瓦罐这个都比较的简单，其次我们只需要根据自己的需求来准备食材就可以了，我做的是鸡蛋肉丸汤，和瓦罐汤中鸡蛋肉饼汤是一个味道，喜欢的可以试一试。
鸡蛋肉饼汤这道江西小吃，和米粉是绝配，在家蒸一蒸汤鲜味浓，比排骨汤营养。想要在家里制作出好吃的瓦罐汤，直接采用蒸的方式就可以了。其实在最早的时候，瓦罐汤都是直接用炭火煨炖，后来才慢慢经过改良，如今家庭中，基本都是采用蒸的方式，而且在吃的时候，也不仅仅只是当作早餐来食用。
【自制鸡蛋肉丸汤】
食材准备：鸡蛋1个、瘦肉200克、香葱3根、姜末
辅料：植物油、盐、蚝油半勺、生抽1勺、胡椒粉半勺
制作过程：
1、新鲜的瘦肉，我选择的是前腿肉，把它洗净擦干水分，然后把它切成大块，放入到我们的绞肉机中，搅拌成肉馅。
2、绞好的肉馅，把它取出来，放入到一个大碗中，然后放入盐、蚝油半勺、生抽1勺你，再放入胡椒粉半勺，来点姜末，再放入葱油。
3、朝着一个方向开始搅拌，葱油是植物油加热以后，淋在香葱上的，把它放入到肉馅中，拌匀能够去掉腥味。
4、准备好两个盅，人多的话也可以多准备几个，里面放入适量的矿泉水，放入肉丸，再打入一个鸡蛋进去。
5、锅中注入适量的清水，然后把我们准备好的鸡蛋肉丸放入到蒸锅中，大概蒸20分钟左右，要视容器大小决定。
6、判断它是否熟透，就看肉丸有没有飘起来，如果飘起来了的话，基本上就已经完全熟透了，可以直接取出来吃了。
食刻tip：
1、肉馅直接用绞肉机把它搅成肉末，然后放入调料即可，形状可以说做成丸子形，也可以做成饼形。
2、大家如果家里有矿泉水的话，直接用矿泉水炖，这样的蒸出来的肉丸汤，会特别的鲜美，同时还带着鲜甜味。
