刷爆朋友圈最新谣言:水果酵素美容减肥？不靠谱！
近日，刷爆朋友圈的不是各种代购，而是能让人貌美的“水果酵素”。“将各种水果切好，放入冰糖，密封发酵两个月，就能得到一瓶‘酵素原液’。”网上流传，这一神奇的原液，因具有“减肥”“养颜”“排毒”等种种功效，成了许多爱美女士的“新宠”。再加上它的制作过程标榜自制、天然、健康，好似不在家里弄几个瓶瓶罐罐来生产“水果酵素”简直就要被朋友圈“淘汰”了一般。
除了朋友圈，打开微博、淘宝，酵素减肥的信息和产品也是扑面而来。那么，“水果酵素”真的那么神奇吗？专家指出，它并不具有减肥功效，女性朋友无需盲目追捧。
1服用“水果酵素” 染上轻微肠胃炎
“水果酵素”有多火？记者在网络搜索引擎输入“水果酵素”四个字，其功效和自制方法瞬间铺满整个页面，显示有750万余条搜索结果。随后，记者在淘宝上试着搜索“水果酵素”，各类酵素粉、酵素原液等产品琳琅满目。价位参差不齐，最低的只有二十几元，最贵的将近四千元。
记者在销售热榜中看到，一种价格在60元左右，标榜美味、科学、健康的酵素粉月销售量达3000多盒。再看千余条的买家评价回馈，好坏不一，有买家表示效果神奇，也有一部分买家给了“喝完后觉得身体不适”的差评。
市民王女士告诉记者，她的朋友圈最近被“水果酵素”刷屏了，自己关注的几个美容养生类公众账号也经常推送关于“水果酵素”的信息。想着制作方法简单，材料便宜，自己在家也尝试了一把。把水果和糖按一定比例混合放进密封的罐子发酵了3个月左右，然后服用了该糖水。据王女士介绍做好的酵素能存放多久，她连续服用了一个星期，减肥效果并不明显，身体也没有出现什么不适。
王女士将此事告诉了闺密，闺密却劝她停止服用。“我有个同事之前也自己在家做了水果酵素，刚开始吃的时候有点拉肚子，她还以为是排毒，后来一直不舒服，结果得了轻微肠胃炎。”王女士听了心里有点打鼓，虽然自己吃了没有不良反应，但这水果酵素究竟能不能吃？是否有减肥功效？
2口服“酵素”补充“酶” 根本不靠谱
对此，德州电大高级营养师讲师张文友表示，酵素是承担人类基本生命活动所需若干种酶的通称。在生物体中，酵素协助生物体分解各种物质，进行新陈代谢。“细胞内的各种生化反应，全部由酵素催化完成。若酵素缺乏，生物体代谢功能则会降低。”张文友说，补充足够酵素可以保证细胞内的生化反应处于最佳状态，维持良好的新陈代谢。这种水果加糖密封存放的制作方法，本质就是一种自然发酵。
“所谓自然发酵，就是不人为添加菌种，单依靠原材料表面携带的微生物，在制作过程中繁殖形成一定菌落结构的发酵过程。”张文友说，一般自制的水果酵素应该是味道酸甜，甜味是事先加入的糖以及水果自身释放出的糖。而酸味，则是来自于乳酸菌的活动。
“水果酵素”最大的卖点就是能起到“减肥”“养颜”“排毒”等功效。张文友介绍道，酵素有成千上万种，各有各的用途，一种酵素功能单一，想要达到减肥、排毒养颜、清理肠道的功效，需要许多酵素共同协作来完成。“大多数的酶其实就是一种蛋白质，酶可以保存活性的前提是蛋白质的完整结构。”张文友说，一般的蛋白质，吃到肚子里，经过胃液的酸性环境就会被胃酸分解，就算没有被胃酸全部消化干净也会受到胃肠消化酶的侵袭，然后被各种消化酶进行肢解。
“这喝进去的酶不能‘活’着进入细胞，更谈不上去发挥所谓减肥、养生等神奇的作用。”张文友介绍，在补充体内的“酶”前，要先看自身体内缺不缺“酶”，具体缺哪种“酶”。然后再对症下药，通过合理膳食，适当运动等科学方式来补充所需“酶”。
3自制酵素存隐患 水果直接吃最好
据了解，自制酵素的流程大致为：果蔬切片→加糖→密封→阴凉处放置→过滤→冷藏。在这个过程中发挥作用的酵素实为果蔬中的酶以及自带的微生物。据张文友介绍，水果表面的微生物组成丰富，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，通常还有其他有害的微生物。市民在家中制作时，根本无法清除彻底。再加上制作容器本身易携带细菌，两者相互作用就会产生细菌或毒素等难以控制的其它微生物。
“自制水果酵素的发酵过程相对复杂，卫生条件要求较高，家庭自制很难达标，加上自制酵素过程中产生菌群和酶的种类复杂，极易滋生霉菌，存在一定安全隐患，如喝到已经受污染的酵素不仅起不到所谓的排毒、养生作用，反而对身体具有一定的损伤，只会对人体有害无益。”张文友建议市民最好不要轻易服用。
“美容养生最好的方法就是均衡营养，合理搭配膳食。对于水果来说，要想获得其中的营养，洗净直接吃是最好的方式。”张文友称，新鲜水果含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，新鲜水果切开后时间过长会被氧化，营养成份会降底、流失或破坏。 （据《德州晚报》）
这些朋友圈谣言你转过几条：不锈钢杯泡茶有毒
“不要再喝豆浆了，会导致乳腺癌”，“当心！用不锈钢杯子泡茶有毒”，“食物相克对照表，太可怕了”……每隔一阵子，微信朋友圈里就会流传着这样一些说法，你身边的亲友是否也曾疯狂转发？在健康知识鱼龙混杂的信息时代，谣言的力量常常会比辟谣的声音更猛烈。生命时报采访多位业内专家，请他们总结出几类最头疼的饮食谣言，并逐一解读。
神效类：吃了就抗癌
普通食物被赋予各种神奇的作用——“抗癌”、“美容”、“减肥”、“抗衰老”……文章起着各种冲击眼球的标题，比如“一杯柠檬水改变酸性体质，还能抗癌”、“喝富氧水可以‘补氧’”、“小分子胶原蛋白让人逆生长”等。
专家们表示，真相并没有如此神奇。拿柠檬水为例，军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉解释，柠檬水中的维生素C含量并不高，而且现代医学中根本没有“酸性体质”、“碱性体质”这些词，正常人体内的酸碱度（pH值）稳定在7.35～7.45之间，并不会因为吃某一种食物而改变。
专家还说，这类谣言传播抓住的就是百姓对健康的渴求，常用高科技词、明星代言等做噱头。老百姓对此应有自己的判断力，不能听风就是雨。身体的每个脏器需要的营养因素不同，单靠一种不可能达到救命的奇效，只有均衡膳食、合理营养才是健康的保证。
致命类：入口会中毒
只要输入“食物”和“致癌”两个关键词，电脑屏幕上就会弹出成千上万个关于食物致癌的页面信息，比如“吃微波炉加热过的食物会致癌”、“喝豆浆导致乳腺癌”等。
专家表示，可以简单地将食物分为动物性食物、植物性食物和加工食品三种。对于常吃的新鲜的单纯动物性食物和植物性食物来说，人类都吃了几千年了，几乎不存在致癌的可能性。关于致癌食物的传言和误区主要原因：一是将毒性和致癌性混淆。吃下去很可能导致人身体不适，但绝不可能马上就引起癌症。二是没有认识到剂量决定毒性。可乐中含有的4—甲基咪唑确实是一种致癌物，但其在可乐中的含量很小，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发致癌风险。
实验类：结论吓死人
这些谣言传播得广，让人更深信不疑，主要在于有实验数据支持。例如，有人用不锈钢杯子泡茶72小时之后，杯子出现了“腐蚀”，然后得出结论“用不锈钢杯子泡茶有毒”。
美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心解释，不锈钢在强腐蚀条件下泡足够长的时间，才可能出现肉眼可见的腐蚀结果。而茶水接近中性，离子强度也很低，几乎不具有腐蚀性，更不可能在几十个小时内导致可见的腐蚀。最大的可能是茶垢沉积在杯子上，被当成了“腐蚀”。另外，不锈钢在某些情况下才会被腐蚀，并有部分铬溶出，但含量极少，日常使用符合国家标准的不锈钢食具不必担心。
相克类：吃出大问题
网上广为流传一张“食物相克对照表”：大蒜大葱同食伤胃，酸奶香蕉一起吃致癌，鸡蛋加糖精会致死……很多人表示，虽然自己无法确定食物之间是否相克，但担心万一中毒所以还是会小心绕开不吃。
中国营养学会名誉理事长葛可佑明确表示了否定，“对一般人来讲，所有的食物相克说都是忽悠。 ”葛可佑称，营养学泰斗、生物化学与营养专家郑集教授曾亲自筛选出大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、螃蟹+柿子等14种组合进行实验研究，结果发现这些搭配并不会给人体带来伤害。葛可佑表示，食物被污染、过敏体质、一些偶合现象等个案的发生，可能是导致大家相信食物相克的主要原因。葛可佑说，吃饭本来是件简单和享受的事情，不要被谣言搞得如临大敌，该怎么吃就怎么吃，但要注意饮食多样化的大原则。
农残类：检出就要命
当人们越来越关注健康，果蔬上的农药残留也就越来越引起人们的忧虑。 “涕灭威”西瓜、“乙草胺”草莓、“套药袋”苹果……一个个关于农残的新闻，让公众闻之色变做好的酵素能存放多久，很多农户更是遭受当头棒击。
云无心告诉记者，在讨论如何去除农药残留之前，公众应明确两点常识：第一，“检出农药残留”跟“危害健康”不是一回事。任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。这个“不产生危害的量”是由国家标准来进行规范的。可以说，基于目前科学对于该农药的认识，只要不超过这个量，那么可以认为没有健康风险。第二，“有多少种农药”跟“有害剂量”是两回事。不同的农药是针对不同的虫害或者病害，作用机理一般不同。即使同类的农药作用会累加，也还是根据其“残留量有多大”，而不是根据“有多少种”来判断是否有害。总的来看，农药残留对人体的伤害是被大大“妖魔化”了。
添加剂类：存在就有害
食品添加剂在今天几乎到了谈 “添”色变的地步，中国人对食品添加剂的误解有多深？中国工程院环境与轻纺工程学部院士孙宝国说，这从满大街的“零添加”、“纯天然”广告中就能窥得一斑。
离开了食品添加剂，大概人们只能吃白水煮菜，或倒退到吃野果野菜的原始时代。 “我今年在讲课时，遇到一个70多岁的老太太追着我问，味精到底能不能吃，它是不是安全的啊？ ”孙院士说，味精是用玉米等粮食发酵做出来的，是谷氨酸单钠盐，玉米可以吃，为什么要害怕味精呢？网上还有流言说味精有毒，所有食品添加剂都有毒。事实上，世界上任何食品中都含有毒有害物质，有毒无毒与有毒物质的含量及食用量有关。食盐、红糖是无毒的，但一下子吃半碗，照样会中毒。有关标准规定了食品添加剂的最大使用量，意义就是说只要在限量范围内使用，肯定是安全的。
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