历史小说家高阳（许儒鸿）先生的《胡雪岩》中，胡雪岩和漕帮老大尤五吃饭谈生意合作兼给好基友古应春践行，吃的是番菜（大菜、西餐）话说到这里，西崽已端来了“尾食”，吃罢算帐，是一桌鱼翅席的价钱，而尤五却说未曾吃饱。“番菜真没有吃头，又贵，又不好。”尤五笑道，“情愿摊头上一碟生煎馒头，还吃得落胃些。”
这段描写间接对生煎很是推崇，但也许有点时代错谬，生煎在《胡雪岩》书中故事背景的19世纪60年代比较大的可能还没有出现，一般认为，生煎出现在上世纪20年代。
生煎，是生煎馒头（‘sangjimoedhou）的简称，词典解释为用油煎熟的一种小包子，肉馅，这个定义对于了解生煎的人来说实在有点隔靴搔痒。
生煎可以说是上海有代表性的小吃，相较生煎，油条大饼、老虎脚爪相对寡淡，南翔小笼在馅料上略有些幺蛾子，主要的是，只有在上海，生煎才是“馒头”而不是“包子”，只有在上海，才有这么普遍的魂牵梦萦的“生煎情结”。
生煎早出现在茶馆，算是一种佐茶的茶食，但是生煎先天就不是知堂（周作人）在《北京的茶食》中所说的“吃不求饱的点心”，那种“虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好”的角色。
生煎油水扎足，对需要扛饿的贩夫走卒，生煎很多时候是抵得饭食的，生煎诞生的所谓茶馆，也不是幽窗下高士雅客品茗的所在，而是和升斗小民去泡开水的老虎灶（开水间）伴生的普罗大众喝茶的地方，在老虎灶边上，立着一个由柏油桶改制的炉子，上面安放一口铸铁平底锅，里面是一张长条形的台板，是简陋得无以复加的摊头小吃。
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2、选址装修：只要是开店的老板都知道，餐饮生意重要的是什么呢？那就是选址呀！选址！选址！选址！这可是决定了客流量大小的重要问题呀，紧接着就是装修，当然了店铺不是说装修的越华丽越好的，要符合周围的市场，风格档次等也是有着合适的氛围才行的。
3、营销宣传：得让众多的消费者知道你的店铺才行，宣传营销就少不了了，这可是为关键的东西了，要知道一个店铺想要在开店前期生存下来，离不开众多的消费者支持，宣传上面做好，才能够引起众多人的关注，这才是切实有效的东西，能够在短时间内就拥有了好的客流量。
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