大街上牛肉汤馆的牌子很醒目，现在牛肉汤已经成为了人们认为的健康营养的美食。在牛肉汤店，你要是想喝到带剔骨肉的牛肉汤得等到9点半之后，因为只有每天的那个时候才捞骨头、剔牛骨上的拆骨肉，去早了你还真喝不上！每碗牛肉汤的食材，老板娘都是经过称重的，按照配方绝对不会短斤少两。独到的地方是，牛肉汤在牛肉、粉丝、干丝的基础又增加了黄花菜和木耳这两种食材，菌类和干货的加入既提高了鲜度也增加了营养。
很多人都喜欢喝牛肉汤，有的时候为了喝个牛肉汤，出城得有8公里也愿意去跑一趟。但是喝完之后才觉得这趟没有白跑。煮牛肉的时候，一色胡的黄牛肉，原汁原味。牛肉切得大块薄片，在白色牛骨汤红色辣椒油的映衬下觉得这牛肉是天下美味。汤浓厚，肉烂入味，在这个地方，天天引得市区吃货趋之若鹜，制作牛肉汤多年的功夫可没有白下。
牛肉汤现在在全国的名气很大，大到只要一提吃什么，多半人知道的人都说去吃牛肉汤吧。牛肉汤虽然很多，但确实良莠不齐，有的质量好，有的质量差。正宗的牛肉全部都是选的黄牛，煮汤先是把牛骨头敲开，用牛骨头熬汤，大火烧开，小火一直炖才能把骨髓、胶原体都熬到汤。下牛肉之前把切好大块牛肉先要浸泡，去除血污，内脏清洗干净，才能下锅一同煮。牛肉汤以汤为主，汤不醇则无味，不用放其他太多的东西，就是用大火久熬。这样的牛肉汤，才能不黑汤，喝多不也不会上火，喝完嗓子不干。汤里再浇上自家红油，满满的铺在上面，想想都是醉了。
牛肉汤有一种特别鲜香的味道，一旦想起来就欲罢不能。一到了中午饭食，小店立马热闹起来。牛肉汤熬得特别浓郁，一米多直径的大锅，里面的内容永远都是食客们谈论的话题，永远都在感召着、佑护着食客们的胃。红红的辣椒油也是他们家的秘笈，抓一把老葱花匀匀的撒上去，绿红相间引人入胜，你恨不得一口吞将下去，但是心急吃不了热豆腐，只能抄着细细的乳白色龙口粉丝和着肉红色软硬适度的牛肉，慢慢地一口一口咀嚼着幸福的味道。
牛肉汤在中国有着一大批忠实粉丝。冲的是这名更冲的是这味道。牛头汤已挂上非遗的名头，绝不是浪得虚名。来自于牛肉汤发源地的淮南牛肉汤和其它牛肉汤有着绝然不同的滋味。淮南牛肉汤的特色就是汤味醇厚，内容丰富。里面除了牛肉之外，还有粉丝、豆皮。这些食材混搭在一起产生奇妙的碰撞，豆皮的豆香，粉丝的清香，牛肉的醇香，既相对独立又互相融合。真材实料，好吃不贵，让这千年神汤在徐州站稳了脚跟。
一口大锅，沸沸腾腾的一直冒着热气，总是让你的胃觉得很温暖。大花碗里放着顺好的粉丝和豆皮，满满的加上汤，自家煮的牛肉切成薄片，再配上绿白相间的葱花，一碗神汤大功告成。好多人喜欢翟老七，除了汤好以外中意的是他的小菜。有红白相间的萝卜丝,有翠白可人的绿豆芽，内容尤为丰富。我独爱调黄豆，舀上一勺，放进牛肉汤，和其它食材搭在一起，无论是色香味各种激情都被这大小均匀的黄豆粒调动起来，也为牛肉汤增色不少。
食客一向是大块吃肉，大口喝汤。红油油的辣椒飘上那么一层！豪爽的北方性子。牛肉汤对于好酒的汉子自然是不陌生，尤其是以青壮年及中老年朋友居多，若是说到年轻人亦或是女士还真是不多。但是在酒厂这家牛肉汤却经常能见到时髦女士的身影，足见牛肉汤对大家的吸引。其汤汤浓醇鲜，香辣适口，味足味厚，无论一年四季都俘虏了大片粉丝！
现在的牛肉汤比起一般的街边店环境是要好的多，有了自己的品牌和形象，店面装修干净明亮，来到店中，吃货心里自然也畅快了许多。原骨牛肉汤锅底 再配上火辣辣的牛油牛肉、豆皮、豆干丝、粉丝、香菜，等不管是颜色还是口感都很好。金灿灿的烧饼脆到掉渣，比起普通烧饼它更有自己独特的“味道”，烧饼本身自带椒盐葱花芝麻，吃起来自然就会有区别。淮南的豆制品是出了名的，椒盐豆饼~看起来给人一种辣辣的感觉吃上去却像锅巴一样脆脆的口感确实很独特！
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