面食是指以面粉为主要原料的食品。世界各地都有不同种类的面食代表着当地不同的特色风格。在中国面食小吃历史悠久，面条小吃的历史可以追溯到新石器时代，当时已有石磨，可以用来加工成面粉，做成粉末状食品。春秋战国时期，出现了油炸类的面食产品，比如类似的油炸馒头。中国的面条有很多种：面条、馒头、条纹、麻酱、煎饼、饺子、馒头等。在西方，也有很多种类的面食相继出现，如面包和各种煎饼。面食可分为蒸、煮、煎、烤、煎、焖等这几种制作方法。在这么众多的面食种类中，都很受人们的喜欢，今天小编就来说说小编的爱——拉面。
拉面，作为一种民族面食，象征着一种民族特色，后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、兰州拉面、河南拉面等美味面食，拉面又叫甩面、扯面、抻面，属于面条的一种。在中国，面条是北方城乡独具地方风味特色的传统面食名吃。
面条是由一种玉米、小麦或大豆磨成的粉，然后把水和面混合而成活成的面团，用手不断地按压，然后不断地捶打，或揉，或拉，或搓，或压榨或碾压，然后切碎或压榨使面块成条状（或窄或宽，或平或圆）或小块，后放进锅中进行煮沸，还可以通过炒，炖，炒等方式进行加工。通过一些考古发现和历史资料表明，面条的发展史起源于中国，随着历史不断的推进，它已经生产和食用超过4000年的历史拉面又称手工抻面，拉面可以蒸、煮、烤、炸，各有其风味。拉深面技术很强，要做好拉面必须掌握正确的要领，即面团必须防止脱水，摇匀必须均匀，带材均匀圆滚，必须铺好盆，以防止蹲伏。拉面也可根据不同的口味和喜好，由小拉面、空心拉面、龙须面、制成。作为面条中的一类，拉面是中国发展的的传统面食。它起源于山东的浮山县。后来演变成各种不同地域风味，如兰州拉面、山西刀削面、陕西油泼面、东北的朝鲜冷面、广东云吞面等，面条是山西有名的食品。它是山西四大特色龙头老大之首。尤其在晋中、阳泉、阳曲等县，太原拉面是有名的。
随着行业的发展和市场竞争的加剧，当今餐饮业的标准中定义了龙面的含义与形象。就像普通面条制作不像把它用写文章形式写出来那样简单时，面条的艺术表现将成为本文的一个不同的步骤。面条随着主人按摩错压聚集住在一起，在制作时随主人跳舞，嬉戏，摆动等等，在主人的摇晃和波动下便成就了不同的形状。美味的面条就新鲜出炉了，美好的生活令人震惊。在按压的末尾，厨师通常把后一个放在地上，另一边拉在上面，颤抖着，就像瀑布“三千英尺深，疑似银河九天”出现在食客面前，中国通心粉的技艺广泛而深刻的表现出了印记。生动而形象。目前，薄细的龙面可以延伸到20多个扣，数量可以达到数百万。制作中式拉面的方法是将面粉、面团和打蜡粉混合，使面团变硬并反复拉起面条。面粉与高筋粉和葡萄柚粉混合。加入面粉后，不仅能使面条具有特殊的风味，而且使面条光滑、黄色、富有弹性。近年来，它已被一种特殊的面团搅拌器所取代。
做面条的步就是醒面，也是很关键的一步，等待面醒来后，面团将放置一段时间（在冬季通常不低于30分钟，在夏天稍短），其目的是促进面筋的形成。放置也能使平时不吸收足够水分的蛋白质吸收足够的水分通过控制时间来改善面筋的形成和品质的养成，第二步就是年轻人的大胳膊首先把面团当做了那张柔软的大脸躺在面板上，揉、伸、倒，把面团放在面板上，用两只手握住吧台的两头，抬到盘子上狠狠地打了一下。带材拉长后，两端折叠并继续夹持两端。其目的是调整面团中的面筋蛋白的顺序，使无序的蛋白质分子排列成长链，称为顺式棒。然后搓条，把它拉成20毫米厚度，筷子长段，或者揉成圆棒；第三部就是拉面，给人类以视觉上的不同，带来不同的胃口效果，来吸引顾客，这一步是整顿外观上的一些变化，把好的面条放在纸板上，洒上油（以防止面条粘连）这一步是重要的奥，然后按照食客的喜好做成不同大小，形状不一的种类，拉出不同形状的面条，可以选择圆面条，可以选择中粗、两细、三细、微细、超细的5种面条形状的不同风格；后一步及时煮面，把拉好的面放入沸腾的锅中即可，在沸水中可根据自己的喜好放入葱姜蒜，油盐酱醋等多种调味料，也可以放入自己喜好的蔬菜、肉类等多种食材作为配料，于是很快地一碗美味可口的大碗拉面就新鲜出炉了！你就可以品尝舌尖上的美味，带你体验不一样的美味佳肴！
面条真的优点多多，做法多多！中国面条，中国式拉面你值得拥有！这就是说，面条的营养价值比面包的营养价值高。因此说面条之所以有今天的成果完全取决于它自身十足的优益。
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