就现在的市场来看，消费者对特色餐饮的需求量很大;正是因为这样，小型特色餐饮加盟店成为了很受创业者欢迎的，这也迅速成为年轻创业者关注的创业项目。选择一家小型特色餐饮加盟店是很有市场发展的项目。那对于做小型餐饮加盟的创业者来说，在竞争力日益剧增的市场中，小型餐饮店改如何找准定位，朝着目标发展呢?
特色餐饮行业指的是通过即时加工制作、商业销售和服务型劳动于一体，为顾客提供各种食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，特色餐饮业是特色餐饮服务机构。
小型特色餐饮加盟店铺与大型酒店饭店有所不同，在市场上无论是知名度还是竞争力都相对较小，这样就要求创业者进行市场定位时要客观、谨慎、不能狂妄自大。还需要根据自身的环境、硬件设备、出品技术力量、消费群体的细分进行定位。自身就拿消费群体来说大至可以分为三类：
一是美食类，这类消费群讲究的是食品的味道，有消费能力，对价格不是很在意;
二是猎奇型，这类消费者追求的是新奇的烹调方法，精致美观的器皿装饰，对就餐环境也较为在意，有一定的消费力;
三是实惠型，这类消费群体大多是工薪阶层和家庭消费居多。针对目标市场，顾客的喜好和需求，突出“新奇”和创造性，以尽快树立在顾客心的良好形象，扩大知名度。
创业者要根据哪些因素来给餐饮加盟店定位呢?
一，根据所处地域来定位。餐饮企业的目标市场分为本地市场和异地市场两类。本地市场：本地市场包括本地居民和流动人口。对于一家以经营本地菜为特色的餐饮企业来说，本地市场一直都是其主要目标市场，因为相对于外地人来说，本地人更习惯于吃本地菜。但这并不是说就可以忽视外地人市场，人的习惯都是会改变的，外地人为了在本地生存和发展，总要适应周围的环境，从而就形成了餐饮习惯的适应能力，逐渐缩小了与本地人之间的差异。
二，根绝人口结构来确定。如果从人口结构寻找目标市场，可以考虑周围人口的年龄、收人、家庭、职业、教育、民族、宗教、密度和流动等诸多因索、但其中年龄是值得考虑的一项，不同年龄的顾客可以形成不同的目标市场。儿童市场：以儿童为目标的市场是一个很有价值的市场。快餐店麦当劳的成功，就与其一贯坚持以少年儿童为目标市场是分不开的。青年市场：肯年经常会被许多饭店和餐馆作为目标市场，这与青年喜欢赶时髦、赶潮流、追求高消费是分不开的。
三，根据主要面对的消费者水平和习惯来确定。餐饮市场分为高、中、低不同的档次，这就是以目标顾客的消费水平为基础的。如今也有一些餐馆和酒店按照高、中、低不同的档次来安排不同的顾客目标。从家庭因素来看，餐饮市场又可分为大家庭市场、小家庭市场、单亲家庭市场、丁克家庭市场、结婚者和准结婚者市场、单身市场等。
四，根据消费性质和行为来确定。从消费性质来说，餐饮市场分为生活性和生产性两类消费市场。而从消费行为来说，餐饮企业又要根据不同顾客的不同需求确定终的营销策略。总之，准确定位是餐饮经营的首要环节，有了准确的定位，才能经营出特色，才能吸引更多的顾客。
创业者开特色餐饮店，点要做的就是对自己的店铺进行市场定位，分析消费者人群，对顾客进行宣传推广;经过上面的介绍，大家应该了解了应如何去经营小型特色餐饮店了。成功的经营管理小型特色餐饮店的要领就是，找准定位，不断的掌握正确运营。
如果您对该项目感兴趣，请留下您的电话和姓名以及您的宝贵留言，我们的客服人员会在第一时间与您取得联系！
