灌香肠用什么酒好呢
很多人应该都吃过香肠这种食物，当然不是市面上售卖的香肠而是人们在自己家制作的
灌肉香肠，一到冬季就会有很多的人们去制作这种香肠，还有的人们想去吃这种灌肉香肠可
不知道如何制作更不知道应该在制作时使用哪种酒香肠的口感会更好。那么，灌香肠用什么
酒好呢。
第一，灌香肠用什么酒好呢？灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好、口感好的酱
香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中
坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。选择白酒要注意酒精度数，度数尽量要
高一点，一般选
60
度左右为好，做出的香肠风味更好
第二，香肠的做法：主料：瘦猪肉
1750
克，肥猪肉
500
克，猪小肠
300
克，调料：酱
油
20
克，白砂糖
克，白酒
克，盐
克瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，
切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。干猪肠用温水浸软留用。将老抽，砂糖，酒等加入
已腌透的肉粒中，拌匀后腌约
15
分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种
都采用也可。猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套
入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制
作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。全部肉粒纳
入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形
头，并在每隔两段处用约
10
寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
灌香肠用什么酒好呢？灌制好后放在露天通风处，晒
3-5
天
