潮人说
属于青岛的味道！
青岛是座“有味道”的城市，可称得上美食之城，而于青岛人而言，简单的一份排骨，一碗米饭，这样就能让青岛人满足，这就是属于青岛的味道。
学名：排骨米饭
出生地：青岛
年龄：80多年
制作方法：将排骨斩成大小一致的块，洗净，焯水；把排骨放进和排骨同样温度的水中，加入料包、拍散的葱姜，倒入适量的酱油、白酒、糖，按个人的口味放入适量盐；盖好锅盖大火烧开，烧30分钟改为小火煮制1小时即可出锅。
外貌特征：色泽微黄，油亮诱人，肉质酥烂，汤汁饱满，入口生香。
排骨米饭是伴随着青岛历史兼顾正餐与小吃的品种，之所以流传百年，是青岛人的豪放和大快朵颐的用餐方式养育了它。
在青岛，专业的排骨米饭餐馆，比比皆是，排骨米饭发展至今，已成为来青岛旅游必吃的小吃之一。
排骨米饭一般就是两个品种：脊骨和肋骨。
青岛早期排骨米饭品牌是不加菜的，靠的是好的排骨、好的配方口感。
而最早新开的排骨米饭餐馆加菜也只有白菜一种，后来看到年轻人比较喜欢，就开发了土豆、西红柿、酸菜、豆腐等品种的排骨。
上世纪九十年代中期，青岛市评选首届特色小吃，排骨米饭就被评为十大特色小吃之一。
从那以后的十几年来，排骨米饭不仅在岛城有了上百家的品牌，而且在全省全国各地都有了分店。
在青岛的大街小巷，都能看到排骨米饭的身影。
下面的这些排骨米饭里，
是否有曾经一招便击中你胃的那份？
万和春排骨砂锅米饭
对于青岛人而言，一碗排骨，一碗米饭，再加上一碟小凉菜，一顿饭就这么充实起来了。
青岛老牌排骨米饭，大街小巷好多他家的连锁店面，排骨米饭大受好评，肉细软入味儿，肉的原味在嘴巴里绽放，排骨汤泡米饭最简单却最美味。除了排骨米饭，他家的海鲜砂锅也很不错。
人均：28元
地址：湖北路44号
新懒汉排骨
住在台东附近都知道的店，虽然附近万和春排骨、京九排骨、涛哥排骨等各种排骨云集，但是完全没有失色，一直都有一批忠实的老顾客。
软骨肋排，肉鲜嫩多汁，不柴不干，米饭不粘不硬，可以免费续加，而他家免费的小菜，海带丝和泡菜都很入味下饭，满满的诚意一点也不糊弄。
人均：15元
地址：台东八路56号(近台东六路小学)
辛记排骨米饭
属于中山路附近比较实惠又美味的人气小店，排骨里面的菜免费加的，每次去都吃得底朝天。
排骨炖的很烂，而且没有肉腥味，非常好吃，清汤新鲜极了；另外，还可以选择在里边加白菜或者海带，小潮妹更喜欢海带，虽然不是很烂，但是泡在汤里还不错，味道可圈可点。
人均：24元
地址：曲阜路12号(近中山路)
京九排骨米饭
京九排骨米饭在本地很有特色，本地人吃的非常多，是有很多出租车司机中饭、午休的场所，吃完米饭，点一壶茶，聊聊天，这就是青岛人的小生活！
另一种风味的排骨米饭，排骨嫩而入味，配上白菜蘑菇或者土豆之类的，味道很鲜，再加上热腾腾的汤，相当过瘾，米饭也是管够。
人均：17元
地址：江西路91号(近云霄路)
金泰缘排骨米饭
据说也是一家老店，这里一切都是最朴素最原始的，但是味道却不普通。
味道绝对大写的棒，排骨炖得烂烂的很香，带脆骨的边也很好吃，脆骨也不是很硬的那种刚刚好，重要的是排骨汤棒呆了，超级超级好喝，配米饭绝了！
人均：27元
地址：大名路130号(长春路口)
奉天排骨米饭老店
排骨米饭快餐店，味道还是很不错，肉和菜都炖的很烂，小菜酸辣可口，米饭也不像别家那么硬。
排骨汤有点清澈，味道不是很浓，但是排骨味道倒是很好，肉质很香嫩也不柴，小咸菜吃起来也不腻人，真的很下饭。
人均：19元
地址：合肥路北国之春悠然苑856-241号
春香排骨米饭
味道特别正宗的一家排骨米饭，虽然是小店但是干净卫生整洁，吃得很放心。
排骨真的很烂，不用费力的去啃，米饭也很香，据说是东北大米，真的超级超级好吃，还有小咸菜是自助的，有海带、辣白菜、萝卜头，也都很新鲜。
人均：22元
地址：江西路105号福苑小区丙-4底商
朵姨排骨米饭
也是口味很有特色的一家店，除了原味排骨之外还有辣和糖醋的，另外还可以单点大骨汤，十分有营养。
不过这家的味道不太像我们平常吃的糖醋排骨，几乎没有汤汁，把汤汁浇在米饭上，酸甜可口，再配上大块的排骨，米饭都比平时多吃一碗。
地址：香港东路金狮广场B1楼全食界
大福源排骨米饭
每次到了饭点儿，他家店里就一直有客人，还有很多打包带走的。
他家的排骨很好吃很香，肉很烂，而且菜非常多，还有免费的小菜，米饭里面好像还搀着小米，黄白相间很有食欲，重要的是他们家的骨头汤真的很好喝。
人均：16元
地址：金水路754号(近虎山路街道社区卫生服务中心)
天禧居排骨米饭
相对于而言很不错的排骨米饭，与其他排米不同的是他家的脆骨排骨，排骨炖的火候刚好，最重要的的不腻，还有很多好吃的小菜可以搭配，而且小店的卫生也不错。
他家的肋边软骨很出名，老板火候掌握的非常好，排骨的肉嫩不干，汤仙味美，经常看到小朋友在吃，可见很受欢迎。
人均：26元
地址：江西路109号大家乐院内(靠近大家乐)
茂彬香辣排骨米饭
茂彬香辣排骨米饭迎合了无肉不欢、无辣不欢的年轻人的口味，所以在一众排骨米饭中脱颖而出。
记忆最深的排骨米饭，麻辣味吃得起来很过瘾，米饭和小咸菜免费自取，米饭和小米一起蒸，颜色看着就有食欲。
人均：19元
地址：江西路25号(与兰州正宗牛肉拉面位于一栋楼)
很多人不理解，青岛靠海为什么排骨是特色呢？
其实不管说什么，青岛人都不在乎，他们只在乎口味，只在乎这份属于青岛的味道。
排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，上桌之前不脱骨，筷子一夹便骨肉分离，肉质酥烂，汤汁饱满，排骨汤清而味美，香而不腻。
嗯，这样的排骨米饭，我们还想继续吃。
