【口蘑炒鸭胸肉的做法】
食材：鸭胸肉2块、口蘑100克、生抽2勺、玉米淀粉少许、胡椒碎少许、蚝油1勺、生姜2片、大蒜2瓣、油适量、香菜1根、白酒1勺
做法：1、鸭胸肉洗干净，用厨房餐纸擦干水分，撕去表面的粘膜和剔掉肉筋，切薄片备用。
2、切好的鸭肉用姜丝、生抽轻轻抓一抓，待酱汁被吸收后加玉米淀粉和油拌匀，锁住肉里面的水分。
3、口蘑用水冲洗干净，切片待用。
4、平底锅放油烧热，煸香姜蒜后鸭肉入锅轻轻扒拉几下让肉断生。
5、淋一勺白酒去腥提鲜，翻炒出香味来。
6、口蘑请入锅，一起大火翻炒一分钟，口蘑变软微微出水后用蚝油和胡椒碎调味，兜炒均匀。
7、出锅前放点香菜段提香。
温馨小贴士：
1、 鸭胸肉好吃但是膻腥味要处理好，肉表面的粘膜和肉筋都要弄干净，切好的肉片也要腌渍一下，去腥锁鲜。
2、 白酒、料酒、黄酒去腥都很好，家里有什么就用什么，没有特别的要求。
3、 口蘑易熟，不适合久炒，入锅后炒一两分钟足够，炒好的口蘑体积变小说明水分流失严重，这就说明烹饪时间太久了，口蘑也就失掉了鲜味。
【腊肠上海青菜饭的做法】
食材：腊肠2根、上海青3颗、大米适量、油少许
做法：1、这个季节的上海青水分比较多，甜度不高，炒菜吃味道很淡寡，等到冬季打霜之后就很好吃了，会比较甜，吃起来很软绵，现在拿来做点配菜就可以，上海青洗干净切丝备用。
2、腊肠用水泡一下，洗干净后切细丁备用，腊肠我家基本上都是吃咸香味的，喜欢吃广式甜腊肠的就用甜腊肠。
3、大米洗干净，加的水量跟平时煮饭差不多，先浸泡半个小时，再把腊肠丢进去拌均，电饭锅开煮饭键煮米饭，喜欢吃锅巴的可以用煲仔饭键。
4、上海青用平底锅炒一炒，稍稍变软后就盛出来，不要炒太熟，米饭还剩五六分钟的时候把菜丢进去焖一下。
5、米饭煮好后打开盖子用饭勺把菜和米饭拌匀，直接开吃，很香啊，不需要菜直接可以吃两碗。
温馨小贴士：
1、 腊肠选瘦一点儿的，油脂多的吃起来有点腻，切好直接和米饭一起煮，腊肠里面的油脂煮在米饭里很香，也不需要额外加油。
2、 上海青提前用油炒一下，再放在电饭锅里去焖，颜色不会发黄，也不会影响米饭干爽的口感。
