在我们的思维中，香蕉只是一种水果。但是，有一个国家的香蕉，它却不满足于仅仅作为饭后水果，而是一跃成为了一日三餐的主食和饮品，它就是乌干达“马托基”香蕉饭和香蕉酒！
用于制作香蕉饭的“马托基”香蕉（来源：知乎网友千葉薰）
乌干达民众在一起酿造香蕉酒
进村喝香蕉酒的游客-喝之前的表情是这样的
进村喝香蕉酒的游客-喝了一口之后的表情是这样的
围着坛子啜饮香蕉酒的乌干达民众
吃“马托基”香蕉饭是一种什么样的体验？
“当地的主食是一种绿色的香蕉，名叫“马托基”（汉译），必须蒸熟才能吃，不能生吃，“马托基”香蕉饭是来乌干达必尝的食物之一，我个人不是很喜欢，每次在主人家都让他们不必给我准备。”一位曾到过乌干达支教的网友分享了她对乌干达香蕉饭的评价。
“乌干达有一点很有意思，他们有一种特有的香蕉，在青绿的时候就摘下来，剥皮之后用香蕉叶包着煮，就变成了乌干达最有名的“马托基”，酸酸甜甜的，当地人非常喜爱，我每次吃饭都是从当地司机盘里切一小点尝尝味道，多了真吃不了。”另一位去过乌干达旅游的网友也分享了他在乌干达吃香蕉饭的经历。
上述所说的“马托基”为乌干达食用香蕉，也称为“饭蕉”，顾名思义即是拿来当饭吃的香蕉。这是当地一种不甜的香蕉品种，树高只有两到三米，叶子小，果实也比一般香蕉细小许多。“马托基”香蕉在乌干达广泛栽培，据乌干达官方统计，约有2/3的的乌干达人以这种香蕉作为主食。
“马托基”香蕉饭的做法，简单实用！
那么马托基香蕉饭是怎么做的呢？其实非常简单！
首先将香蕉去皮，用新鲜的香蕉叶包裹，放在锅里蒸，大约几分钟，原本不香不甜的马托基香蕉便开始散发出阵阵的清香。之后待香蕉完全蒸熟后，从锅里取出，拨开香蕉叶，一缕一缕的香味就会扑面而来，萦绕于鼻。
最后将蒸熟的香蕉捣碎成香蕉泥，拌上一些其它食材和佐料，飘香可口的香蕉饭就做成了。马托基香蕉饭入口微酸，很多初次尝试的朋友可能并不喜欢，但对于早已习惯了那份味道的乌干达人来说，“马托基”香蕉饭可谓是“世界上最好吃的饭”，不仅平民百姓日常食用，即使在盛大而隆重的国宴中，“马托基”香蕉饭也是必不可少的。
与香蕉饭比肩的香蕉酒
除了香蕉饭，乌干达的香蕉酒同样闻名遐迩！在当地，每当客人来到，主人都会为客人敬上一杯鲜美的香蕉酒，客人也当一饮而尽表示感谢。当你留下来吃过香蕉饭后，主人还会请你坐在一个大坛子前，用一根长长的草管子，再啜饮几口香蕉酒，这就好比在中国，饭后还要留下来喝几杯茶一样。
香蕉酒的做法，简单粗暴
如何酿造鲜美的香蕉酒呢？过程同样简单，却有些粗暴！
首先在松软的土地上挖一个深坑，把香蕉放进去，用蕉叶覆盖催熟两天。
之后准备一个独木舟，将熟透的香蕉剥皮，把香蕉肉堆积在独木舟里，再用脚踩碎成香蕉泥，并将磨好的高粱加入到香蕉泥中，之后继续用脚揉踩使高粱和香蕉泥充分混合。
最后将独木舟埋在地里，以香蕉叶覆盖，发酵一个晚上，第二天添加适量的水，就完成了香蕉酒的酿造！
这种经过加温发酵而成的香蕉酒有人称之为土啤酒，味道醇厚，具有解暑键胃的功能。有网友分享乌干达人喝香蕉酒的情况是这样的：在大热天的草地树荫下，经常可以看到一些人围着几个坛子用草管在啜饮（香蕉酒）！
从乌干达人民的一饮一食可以看出香蕉在乌干达的地位！事实上，在当地，香蕉和玉米、粟、高粱、大豆等一起作为主要粮食作物，在以农业经济为主导的乌干达，香蕉对整个乌干达的经济发展有着重要的作用。而在世界上，乌干达也以“香蕉之国”著称。
除特殊标注之外，本文照片都来源于网络。
农财网香蕉通团队
行情咨询与新闻报料：
小蕉君：（微信同手机）
李记者：
赵记者：zhaopp
商务洽谈请联系：
徐先生（微信同手机）
.....................................................
本文系农财网香蕉通微信官方订阅号独家发布
转载请按以下格式注明：
文章来源：农财网香蕉通（订阅号：ncwxjt）
作者：南方农村报见习记者 林鹏 综合报道
今日编辑：李金玺
青椒炒牛肉先炒青椒还是牛肉？这样炒嫩滑多汁，比饭店做的还香
牛肉因为肉质鲜美可以说受到了很多人们的喜爱，而且也因此成为了家常菜中一个比较常见的食材。但是牛肉处理起来并不是很容易，因为如果没有处理好的话，就会让它的美味受到影响，特别是会存在一点腥味。但是其实它也是有一些家常做法的，只要能够掌握一些步骤和窍门，那么即使是厨房小白制作出来的也是很美味，下面就给大家介绍下青椒牛肉的做法。
青椒牛肉丝制作的过程并不复杂，首先最主要的就是备料的部分。最好是选用牛柳作为原材料，这样吃起来的时候才会比较嫩。首先将其切成筷子大小的片状，之后在把它切成条。当然可以适当的把它的留宽一些，这样就可以让它在烹调的过程当中不会因为缩水而变得过小。除此之外还要准备一些红泡椒，将其切碎放入到牛肉当中，然后再放入一些豆瓣酱，少许的生抽和酱油，为了去除腥味还要加入一点料酒。当然为了使得它的味道变得更为的浓郁，还要在其中加入一点胡椒粉，这样不仅让它变得更香，而且还会带着一点辣味。
最后在腌制以前还要加入一点生菜籽油，加入这个的目的是为了防止在烹调的过程当中粘锅，并且能够有效的去腥提香。将这些配料均匀的与牛肉搅拌起来，并且腌制十分钟左右，让调料的味道充分地渗透到牛肉当中。注意其中千万不可加入淀粉，因为会让它在炒制的过程当中容易粘锅。
下面就要开始准备辅料了，首先要处理的就是二荆条辣椒，把辣椒的蒂给去掉，然后把它们全部都切成细丝备用，最好是能够切得比较薄，这样在烹调的过程当中才能够更加容易入味。当然如果是不能吃辣的朋友，其实也是可以用芹菜或者是蒜苗代替的，辣味虽然减少，但是美味却始终如一。另外还要准备好一些仔姜，将其切成细丝放在小碗当中，然后在切几颗小米辣椒，同样也是切成丝，当然受不了辣味的也可以不加入。
这些材料准备好了之后就可以开始制作了，首先在锅中倒入一些菜籽油，大火把油给烧制六成热，然后把腌制好的牛肉倒入其中，注意这个时候速度要快，小心不要被烫到。下锅的牛肉用锅铲将它滑散，然后炒到断生的时候就可以了。这个时候就可以把配菜给加入，比如仔姜和辣椒，再进行一些翻炒。
下面就可以开始进行调味了，在其中加入适量的盐和胡椒粉，然后再放入一些酱油，注意从锅边淋入，这样就可以让其变得更加的均匀，然后用锅铲把它们给不断地翻动。当其中的那些辅料熟了之后，就可以出锅装盘了。做法简单，同时又能够感受到牛肉与青椒的完美融合，既能够吃到牛肉的鲜甜，同时也感受到青椒所带来的辣味和清爽，这道菜的味道也是以咸鲜辣为主，特别适合搭配白米饭吃。
