大家好，欢迎来到百家号七禾美食秀，我们今天要说的是：香椿别直接下锅炒，多加1步，鲜嫩好吃，营养健康，很多人不懂春暖花开，鸟语花香，这个时候的天气温度最适宜，路上的行人也都越来越多了。而这个时候也是香椿芽也都成熟了。香椿芽是一种具有独特风味，且使用期较短的蔬菜，通常是每年春季，香椿刚刚发芽的时候可以采摘一些香椿芽，待香椿芽变老之后就不能食用了。香椿芽一般都是清明前后的时候最好吃，最鲜嫩。香椿这个蔬菜生活中很多朋友都不喜欢吃，因为香椿本身有一股独特的味道，有部分人不喜欢吃。而也有一部分人，更喜欢吃。我就是属于后者，我最喜欢吃香椿芽，再加几个鸡蛋，锅内一炒，别提有多好吃了。
香椿炒鸡蛋香椿芽不但好吃，它所含的营养也是许多蔬菜都无可代替的。经研究显示，适当吃点香椿可以健脾开胃，增加食欲，还有抗衰老和补阳滋阴的作用，因此也受到了很多朋友的喜爱。昨天正巧老公单位发了一箱子香椿芽，今天就做一道香椿炒鸡蛋。但是说到这个香椿炒鸡蛋，有些人喜欢把香椿焯一下水，有些人就不焯水，直接下锅炒。那么香椿炒鸡蛋到底要不要焯水呢？一步错步步错，难怪炒出来的香椿，难吃，异味重。接下来我把正确做法分享给大家，告诉大家要不要焯水，感兴趣的朋友可以按照这个方法做。香椿别直接下锅炒，多加1步，鲜嫩好吃，营养健康，很多人不懂。
香椿炒鸡蛋【食材】：香椿芽，鸡蛋，蚝油，生抽，胡椒粉，大葱，生姜，食油等。【制作方法】1、首先把香椿芽放在清水中清洗一下，把香椿的根部去掉。
香椿炒鸡蛋2、锅内加入水，把洗干净的香椿放在锅中焯一下水，捞出来控干水分备用。3、再把控干水分的香椿切成碎丁，之后放入盆中，加入4个鸡蛋，蚝油，生抽，胡椒粉搅拌均匀。大葱切成葱花，生姜切姜末，备用。
香椿炒鸡蛋4、锅内加入油，下入葱花，姜末炒香，之后再下入搅拌好的香椿，翻拌一下，再加入食盐，觉得锅内比较干的话可以少加点清水。炒至鸡蛋定型，微微发黄，就可以出锅了，装入盘中。
香椿炒鸡蛋小贴士：1、炒香椿时，要不要焯水？答案是要焯水的，香椿无论怎么做都要焯一下水的。因为香椿本身含有硝酸盐，吃之前焯一下水，可以减少硝酸盐的含量，还可以减少异味，这样吃起来更加营业健康。2、香椿芽最好是食用新鲜的，不要食用长时间存放的香椿，时间越长硝酸盐的含量你就会越高。3、香椿别直接下锅炒，多加1步，鲜嫩好吃，营养健康，很多人不懂。就是炒之前要焯一下水，很多人都是不焯水直接下锅炒的，那样是错误的做法。大家看完之后，知道以后炒香椿的时候，是要焯一下水的。这样香椿吃起来才会更加营养健康又好吃，喜欢吃香椿的朋友赶紧在家做一下吃吧！
香椿炒鸡蛋要不要焯水？教你正确的做法，营养美味又健康
春天到了，万物复苏，市场上也开始陆陆续续出现很多时蔬，香椿就是其中一种，香椿也是唯一一个树上的蔬菜，只有在春季才能吃到，是春天特有的美味，而且赏味期很短，只有一个月左右时间，错过了就又要等待一年时间。
香椿的营养价值非常高，而且还自带浓烈独特的香气，在市场上买至少要20块以上，比吃肉还要贵，香椿虽贵，但美食不容错过，今天刚好在市场看到有新鲜的香椿，买了半斤，做一道经典的香椿炒鸡蛋，鲜嫩的香椿搭配鸡蛋一起下锅炒，营养和口感都更加丰富。这道菜很多人有一个疑问，就是吃香椿的时候要不要焯水？其实答案是肯定的，因为香椿中含有亚硝酸盐，吃多了对人体有一定影响，而焯水可以有效去除亚硝酸盐，这样吃起来更加安全健康，下面和大家分享一下香椿炒鸡蛋的做法，喜欢吃香椿的朋友不要错过了。
食材准备：香椿、鸡蛋、啤酒、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量新鲜的香椿，将香椿比较老的根部切掉，然后用清水清洗干净，放置一旁备用；另外准备一个碗，碗中打入三个鸡蛋，用筷子快速搅打均匀，放置一旁备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入洗净的香椿， 焯水大概40秒左右，煮至香椿由红色变成深绿色后捞出，放入凉白开中过凉；
3、过凉后将香椿捞出，沥干水分后切成小碎粒，全部切好后放入装有蛋液的大碗中，随后加入适量盐调味，增加香椿和鸡蛋的底味，再带入少量的啤酒去腥增香，用筷子搅拌均匀，使香椿和蛋液完全融合在一起，放置一旁备用；
4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入香椿和蛋液，开大火煎一煎，煎至一面定型后再翻面，继续煎制另一面，待两面都煎至定型后用铲子直接分成小块，继续煎制，煎至鸡蛋表面略微焦黄的时候，就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单美味的香椿炒鸡蛋就做好了，营养丰富，特别适合孩子吃。
小贴士：
1、香椿在烹饪前要先焯水，经过焯水可以有效去除香椿的亚硝盐酸，吃起来更健康。
2、这道菜可以多炒一会儿，将鸡蛋炒至略微焦黄，这样吃起来更香。
