下午过了四点半，北京许多便利店的关东煮柜台前就开始多了不少顾客。在这个寒冷的冬天，人们盯着热气腾腾的煮锅，思考着想吃的食物，看着店员把食物从锅里捞出，装进餐盒，最后递到自己手里。这既是一碗美味的关东煮，又是冬日里的小确幸。
可是，就是这样一道上班族无不喜爱的美食，却在最近爆出了一条负面消息。1月4日，一名网友曝光北京一家罗森便利店的店员发现关东煮掉地上后，竟将食材捡起来冲洗后，再次放进了煮锅。面对顾客的质疑，店员还不以为然地说，“地板每天都擦”。
此事立刻在网上引发了人们对关东煮卫生状况的担忧，而这担忧的背后，是对关东煮这种美食的热爱。
多年来，关东煮风靡中国各个城市，各大社交媒体上也能搜到许多关东煮的测评帖子：从店铺到食材选择，从外购到自制，从价格到口感……关东煮，这种缘起于日本关东地区的火锅类食物，为什么成了中国人不可或缺的小吃？
01 日本便利店的热销品
进入十一月后，日本札幌的大雪总是一场接着一场。随着大雪一起到来的，是各大便利店冬季才会上架的关东煮。
夜里八九点，中国留学生王向东兼职的全家便利店依旧人来人往。上完课的大学生，刚下班的上班族，还有住在附近的老年人，他们大多数人都会在购物后，点一碗热腾腾的关东煮。
“札幌的冬天太冷了，大家就都来买关东煮了，因为吃了能暖和。”王向东告诉全现在，“我们店的关东煮会从11月起卖到第二年3月份，特别是冬天的晚上，会有很多人过来买。”鸡蛋、白萝卜、魔芋丝、海带……几个月下来，王向东对十多种关东煮食材的日语名早已烂熟于心。
在日本，关东煮无疑是一种国民料理。日本大型食品厂商纪文的调查显示，从1997年起，关东煮就一直蝉联“日本人最喜欢的火锅料理”排行榜榜首。
日本国民漫画《樱桃小丸子》中，经常出现相关情节：深爱着关东煮的小丸子告诉爷爷：“（关东煮）就算卤蛋卡在喉咙里也好吃。”
《樱桃小丸子》 图片：网络
日本大街小巷的便利店是贩卖关东煮的主要场所。日本一家网络调查公司My 年的数据显示，在一年里到过便利店购买食物的人群中，约35%的人都购买了关东煮。2019年，全家便利店的公开营业数据显示，其关东煮市场规模已经达到了460亿日元。
作为便利店的标配，日本店铺对关东煮的制作和贩卖过程有着一套非常严格的规定。
王向东告诉全现在，关东煮的烹饪工作一般从上午开始，烹饪的锅一般会放置于收银台内侧。每一家便利店都有自己的关东煮调料包，店员们会将其放进锅里，再加入两升水，搅拌成关东煮的汤料。熬制成功后，会从冷柜中取出半熟的食材，并且分门别类地装进煮锅的小格子中。当一锅煮到八小时后，店员会倒掉所有食物和汤汁进行清洗。
此外，关东煮是配有特定的食物夹和餐盒的。顾客前来购买时，只需告知店员自己想要的食物与数量，店员就会帮忙从锅中取出，顾客则在柜台前自行挑选自己喜欢的酱料，最后拿着餐盒在收银台结账。
“以前顾客是可以自助挑选食物的，但现在出于卫生考虑，都由店员动手了。”王向东说，“取食物前我们会先用消毒液给手消毒，再用食物夹取餐。用完的食物夹会被放置到另一边进行清洗。整个过程顾客都可以通过柜台的透明玻璃看到，店长在所有员工入职培训时都会强调卫生问题，只要有一步没做好就是违反规则。”
日式关东煮 图片：网络
2020年新冠疫情在日本蔓延后，关东煮的贩卖有了更严格的措施和新的贩卖方式。各大便利店为煮锅加上了透明锅盖以防汤汁飞溅，同时，味道一模一样的，冷藏的袋装关东煮也开始逐渐进入市场。
王向东2019到2020年在打工期间，正好经历了全家便利店新旧关东煮的交替阶段。他向全现在介绍说，全家的袋装关东煮最近这一年才出现，目前有两种类型，一种有5种食材，另一种有7种，两种袋里都附带汤汁。如果有需要当场食用的顾客，店员会用微波炉进行加热。
“虽然新款不能自行挑选食材，但它卖得比老式的便宜很多。7种食材的袋装只卖193日元（1日元约等于0.062人民币），要是去柜台点老式的，大概会花上400日元。”王向东还说，日本对食品的保质期要求很高，过了最佳赏味期就扔掉，“袋装最大的好处就是避免食物浪费。”
02 从简易烤豆腐到日本的国民料理
如今家喻户晓的关东煮，属于日本料理中的煨菜的一种。它在日语里最早被称之为“田乐”，这是一种在日本室町时代（公元1336-1573年）就出现的料理。
在当时，喜欢吃烤豆腐的人们不愿拘泥于豆腐单一的口味，便在豆腐上刷上调料，让食物更加鲜美。进入江户时代后，这种美食逐渐被人们称为“御田”，意为“烤豆腐”。
1782年出版的《豆腐百珍》，在图鉴中介绍：“江户时代的人们用竹签串起豆腐，烤熟后再刷上味噌或酱油食用，这种食物就是江户特产。”简单的做法配上健康美味的食材，御田在关东地区迅速流传开来。江户的街道上冒出了许多名为“田乐屋”的小摊，平民店主们也逐渐拓宽了制作方法：烹饪方式从串烧改为了炖煮，食材则从单一的豆腐增加到了萝卜、魔芋丝、鸡蛋等等。
漫长的熬煮时间、鲜嫩多汁的味道，在街边就能快速品尝，关东煮很快就成为当时最流行的平民小吃。
在明治时代，市面上出现了将鱼肉磨成泥状的新食物形态，关东煮的食材也得到了进一步的扩充。而到了大正时期，“田乐屋”这种路边小摊从关东扩张到关西地区，后来又逐渐扩散到了日本全国。
由于产自关东，日本西部地区的人们开始把“御田”称为“关东煮”。同时，因为各地人民偏好不同，关东煮也出现了口味上的差别：关东的汤底一般用鲣鱼干熬制，蘸料常选芥末，而关西地区则更喜欢加入昆布和酱油，蘸味噌食用。
二战结束以后，由于街边小摊逐渐减少，舍弃不下关东煮的人们开始尝试自己制作，关东煮也由此进入了日本人的家庭餐桌。1968年9月，日本S&B食品公司首次推出了关东煮调料包，为人们省去了熬制汤底的大量时间。
日本食品公司S&B出品的关东煮汤底 图片截图自公司官网
1979年，7-Eleven便利店开始贩卖关东煮并广受好评，便利店销售关东煮的先河就此开启。进入80年代后，迅速扩张的便利店开始撑起关东煮的市场。2011年，7-Eleven甚至创下了一年贩卖2.7亿个关东煮的惊人成绩。关东煮也成为了日本便利店的国民食物。
03 更贴近中国人的胃
1996年7月，上海市长宁区水城南路22号的一家店铺尚未开门，就已经被围了个水泄不通。
这是罗森的第一家中国便利店开业的日子。在外资和海外店铺极其稀少的年代，上海市政府甚至派出了官员为其进行剪彩。
此外，得益于电视广告宣传，认为“日本商品属于上等品”的普通市民们大量涌入了这家店，罗森为此还在店铺外立起了“限制顾客人数”的招牌，并派出安保人员维持店内秩序。
此后一年多里，罗森生意蒸蒸日上。考虑到中国人同样喜欢温热的食物，罗森公司高层开始着手向中国市场引入“日本的灵魂食物”——关东煮。
1997年，上海的几家罗森便利店开始试点贩卖关东煮。罗森将关东煮食材的生产工作交给中国东北的工厂，食材制作完成后空运到上海。便利店则提供芥末、味噌等调料和一次性筷子，几乎原汁原味地复刻了日本的烹饪和销售方式。
很快，中国市场出现了“关东煮还挺好吃”的反馈，但关东煮的销量却并没有明显增加。罗森立刻进行了调查，发现问题主要出在定价和食材选择上。在90年代末期，中国一份盒饭的价格大概在5元左右，而罗森关东煮的定价是2.5元一个，对于一般中国老百姓来说，谁都不愿意花半个盒饭的钱买一块萝卜。此外，调查人员还发现，在中国鱼肉总是被视为高级食材，是最优质的肉类。
在和中国本地的食品制造商讨论后，罗森决心制作出全新的“中国风味关东煮”。为此，罗森开始在关东煮里增加鱼肉香肠和竹轮（圆筒状鱼糕），同时将单品价格下调到了1元到1.5元。为了迎合中国人边走边吃的习惯，绝大多数的食材都被竹签串了起来。
创立起“中国式串串”后，罗森面临的下一个问题是，如何向中国人推广关东煮。对此，负责推广的工作人员们决定从销售方入手，他们拿着煮锅和工具，亲自造访了罗森的各家店铺。工作人员们先是向店员展示了关东煮的烹饪流程，又多次举办活动邀请顾客到店内试吃。经过反复试验，罗森的关东煮终于在上海地区得到了认可，并逐渐推广到了全国。
冬日街头的关东煮小摊 图片：网络
看到罗森在中国市场大获成功，7-Eleven也在自己的中国门店引进了关东煮，并同样进行了一定程度的本土化改良。
汪涛是日本一家电视台的媒体外联人，他在制作一档美食综艺“比较起来看世界”（世界くらべてみたら）时拜访过中国的7-Eleven总公司与一家成都分店。总公司的人员告诉他，中国7-Eleven的关东煮汤底最初和日本店里的味道一模一样。但在经过中国的市场调研后，研究人员发现中国消费者更喜欢鸡汤的味道，所以在中国的关东煮汤底熬制过程中增加了鸡肉。此外，7-Eleven还在食材中添加了中国人喜爱的海带结，这是日本没有卖的。
“7-Eleven的经营策略，是把关东煮放在靠近收银台的位置。”汪涛详细解释了7-Eleven的这一安排，“这个位置可以让顾客在结账的时候就看到关东煮，可能会顺带买一些。还有一个原因在于收银台都靠近店铺门口，这能让顾客一走进门就能闻到关东煮的香味。”
除此之外，7-Eleven还将关东煮和地方特色结合在了一起，以提高销量。汪涛告诉全现在，在成都的7-Eleven店，还有一种麻辣口味的关东煮，这是7-Eleven为了迎合当地人口味而特地推出的四川版“关东煮”，再加上食材都用竹签串起，四川版看起来非常接近当地的串串。而这两种口味都卖得很好，销量不分上下。
“关东煮在引进中国的过程中，已经不是严格意义上的日本食物了，它已经进入了本土化进程。然而这样的改良其实是让中国人更容易接受了，还带有地方特色，大家也会去买。7-Eleven公司的员工告诉我们，成都这家店里卖的最好的食材，是传统关东煮里的鸡蛋、白萝卜、魔芋结、海带结和虾丸，它们的销量甚至超过了四川版。”汪涛说。
04 中国的灵魂食物
引进中国的这20多年来，关东煮已经牢牢占据了中国人的胃。
“鲜之逸食品”原是一家老牌火锅底料生产商，从2016年起，它开始参与关东煮食材的生产供应，随后的一年多里，关东煮的订单从每个月几件货猛增到了每天300到400件，鲜之逸也由此转型为关东煮专业服务商。
德勤2017年的一份报告也显示，在中国，关东煮位列7-Eleven顾客目标商品第四名，是除饮料等传统品类外，鲜食类商品的第二位。
“在店内的所有商品中，关东煮的销量几乎一直排在第一，比便当还要好。从傍晚到夜间，会有很多人来买，他们大多是学生和上班族。” 曾在北京魏公村一家7-Eleven做过兼职的李娜告诉全现在。
7-Eleven在中国的经营数据和李娜所说基本吻合，在2017年，速食类商品就已成为7-Eleven便利店销售额和毛利的最大组成部分，销售占比达42.9%，这其中大部分的贡献，都来源于关东煮。
关东煮在中国的大获成功，同样为中国本土的便利店提供了商机。2017年2月，本土的便利蜂在北京开了第一家店。便利蜂的前员工赵晶告诉全现在，便利蜂的目标是要做“中国的7-Eleven”，在开店前，公司的调研团队还特地去了日本考察。便利蜂的营业逻辑，是在北京、上海和天津这样的发达城市密集开店，吸引年轻人群，生鲜和速食贩卖都是重要方向。
很快，便利蜂也卖起了关东煮，并从科技、人文两方面入手提高食品的吸引力，一方面，便利蜂利用自主研发的“鲜度pad”，详细记录关东煮食材的品类、数量以及时间，在保证新鲜度的同时避免浪费。
另一方面，便利蜂还在2019年邀请了美食试吃员参与关东煮测评，为食品的外观、口感、味道、硬度、大小打分，不断改进口味。在2020年初，经历美食试吃员的多轮“考核”的水煮萝卜，成为了所有便利蜂门店销量最好的单品。
在中国的便利店中，关东煮的卫生状况也一直是受关注的重点。李娜向全现在讲述了关东煮在7-Eleven的贩卖流程：顾客负责点单，店员则要先戴好口罩、帽子和一次性手套，才能拿取食物，最后由顾客拿到收银台结账。关东煮的锅每天都要清洗，弄脏或者坏掉的食材不能再煮，需要马上丢掉。
这次“关东煮事件”曝光两天后，罗森公司承认了卫生监管存在的问题，并在官方微博公布了处理结果：操作不当的员工已主动提出离职，罗森撤销了涉事门店店长的资格，同时还承诺将对各大门店的食品展开自查、加大卫生检查力度。
罗森的“关东煮事件”虽然激起了顾客对便利店食品安全的担心，但关东煮的高销量并未受到影响。日本媒体excite也曾指出，在中国，虽然人们不得不承认，有时候摊位上卖的关东煮不够卫生，但在下班回家路上，闻到那股独特的香料味，每个人都会忍不住想停下来和同事、朋友们吃上一碗。
便利蜂的官方账号也曾在知乎上说过，他们的顾客在微博上晒得最多的美食就是关东煮：“疫情期间不便出门时，想念的是关东煮；复工之后进店常买的，也是关东煮。关东煮，就是贴心的日常，日常的慰藉，慰藉的食粮。”
*本文中，赵晶、李娜为化名。
*封图来自罗森官网
「年味」所有福州人，这些充满年味的过年习俗你都还记得吗？
中国年
就要这个味儿！
再过一周多就过年了，
小伙伴们是不是想想就觉得很鸡冻呢？
要说福州的春节习俗
不仅富有浓厚的闽东风情，
跟北方人的春节习俗相比
更具有自己的特色和讲究。
作为一个福州人，
你知道福州传统春节都是怎么过的吗？
都有哪些讲究和习俗吗？
今天，小福就帮大家一起
回味回味儿时的记忆。
想学习的小伙伴赶紧mark起来。
一起过个有滋有味的传统福州年。
筅堂(扫房)——辞旧迎新大扫除
从腊月十五，也就是上周末开始，不少福州家庭都陆陆续续开始了大扫除。过年前的大扫除，福州人称为“筅(xiǎn)堂”，是福州人过年必不可少的项目。
福州人“筅堂”是有顺序讲究的，要从上到下、从里至外。一般这时候都要选个天气晴朗的日子，全家总动员把天花板、厅堂、杂物间等打扫干净，还要特别认真地擦洗门窗和家具。一天干不完可以分成几天，但是一定要不留一处卫生死角。这样才能彻底辞旧迎新，过新年。
由来：
据说，旧式福州家庭每年的清扫工作和连家船民有密切的关系。每当年尾，闽江沿岸的连家船民就会上岸，带着特制的木桶替人洗房子，洗的工具不是一般的扫帚，而是采集新鲜竹叶做成的扫帚，用红纸绑住头，谐音“富足”“满足”。
筅堂送米时 尽显邻里温情
过去，福州人在筅堂的时候，还要搓米时吃。哪户人家开始做卫生了，小孩子就盼着吃搓米时了，因为做完卫生之后，这户人家就会给各个邻居送一盆搓米时。等你家做卫生了，又回送给别人，你一盆我一盆，邻里之间的关系就这样被拉近了。
置办年货
对于儿时的小福来说，每年过年前跟着爸妈走街串巷置办年货绝对是每个寒假最开心的时光。老福州的年货花样很多，比如芋泥、春卷、肉燕、佛跳墙等等，但最看重的有三样，无论是穷人还是富人都会准备，那就是灶糖灶饼、米齐（读zie）和年糕。
那些让福州人难忘的老店：
旧时，老福州在备好以上三大样年货以后，有些家庭还会到老字号继续添置年货。德余京果店（主营食杂，如冬粉、肉皮等）、民天食品店（主营调味品）、兰记酱鸭店、玉春酒库、聚春园菜馆（卖佛跳墙等）、苏苏酱鸭店、都会腊味店、鼎日有肉绒店、蔡大生炮仗行、大同烛行、庆香林香烛店、依幼鱼丸店、同利肉燕店、欢我颐（卖糕饼）、美且有糕饼店、五和瓜子店、世利花生店、赛园橄榄店、中亭街鱼货一条街等等。当年这些老字号的生意相当兴隆，目前只有鼎日有、聚春园、同利肉燕店等少数几家还在营业。
米斋、糖粿做起来 大吉大利滚滚来
与此同时，家家户户会做米齐（读zie）、炊糖粿（年糕）。米齐是圆团状，翻过来就像一个米缸，有丰收的寓意。由于米齐是白色的，而福州人过年喜欢红色，因此米斋上都会有个红点，以图吉利。
做米齐的本意是供奉祖先，大年三十供过祖先以后可以吃到正月，可以煮也可煎炸。老福州还有相互讨米齐的风俗，意为讨个吉利。
祭灶神
祭灶是一项在中国民间影响很大、流传极广的传统习俗。以前在福州，不同身份的人祭灶的时间不一样。福州有句俗话“官三、民四、曲蹄五”，指当官者廿三祭灶，老百姓廿四祭灶，曲蹄囝（疍民，连家船民）廿五祭灶。
这也是超有儿时的回忆，具有福州特色。
在福州地区，祭灶还需要用到年糖年饼，又叫灶糖灶饼。灶糖灶饼饼料（灶公灶婆饼、万字糕、桃仁糕、桔红糕、炒米糕等），油料（老鼠囝、骑马酥、芙蓉酥、芝麻酥等），糖料（花生嘎、米花糖、红纸包、酥糖）。
按照老福州的习惯，外公、外婆要在祭灶这一天向外孙、外孙女送灶糖灶饼以及花花面壳（面具），表达浓浓的慈爱之情。
做小岁 祭拜至少一整天
福州人都知道，除夕又叫“做大岁”，而在除夕的前一天晚上，是老福州们“做小岁”，也就是祭祖宗拜天地的时候。依伯依姆们说，祭祖宗，摆祭品是件很繁琐的事，要一整天的时间，做小岁为的就是一家人能在年三十的晚上好好团聚。
祠堂的大厅祭、中午到家里的大堂祭，下午还要到房间里祭……小时候的小福，总是被奶奶拎了耳朵按在厚厚的蒲团上，一叩首二叩首三叩首，但小福总是不等拜完，就溜到厨房里，去偷吃那些祭过的东西。
贴春联、剪窗花
春联作为一种传统文化，在我国一直长盛不衰。春联的内容也是有讲究的。比如“春满乾坤福满门”一般贴在大门上;“寿同山岳永”贴在老人门口;“六畜兴旺”则是贴在牲口棚上;还有各种各样的“斗大金元宝”、“抬头见喜”。春联融合了书法，可装饰门户，其大红纸也显出了红红火火的年味。
当然，也有不少家庭也会贴窗花，红红火火的窗花象征着来年新生活更加红火。
除夕年夜饭
福州有句老话：“好囝不赚卅暝晡(意思是：好孩子不赚大年三十晚上的钱)”。在外地经商、打工的福州人，在除夕前一定会回家过年吃顿团圆饭，“人不齐不开饭”。在老福州人的眼里，过年的高潮就体现在年夜饭上。
旧时除夕夜和现在没有太大的变化，三十晚上焚香后，就可以一家子坐在桌边吃团圆饭了。团圆饭的菜品丰富，主要也是鸡鸭鱼肉，还有福州传统美食年糕和米果，以及做成如太极一样的芋泥，寓意着来年年年高升，和和美美，团团圆圆。
福州人的年夜饭很讲究，切片油煎的年糕是必备的。还有红糟鸡、春卷、煎糟鳗鱼、芥菜、蟹炒白粿、番鸭汤、鸡汤、九节虾、南煎肝、芋泥、太平燕等等。太平燕是用肉燕加鸭蛋煮汤，福州话“蛋”叫“卵”，鸭卵的谐音是“压乱”，有平安的意思。
禁忌：
另外，老福州还有一个说法，就是年夜饭不吃“蒜”和“海蛎”。因为在福州话里“蒜”和“海蛎”的发音与“孙”和“弟”一样，为避免爷爷奶奶吃“孙”，哥哥吃“弟”，所以蒜和海蛎在老福州年夜饭中不可以单独上桌。
吃得有讲究，来年好兆头：
年夜饭的顺序也有讲究，菜肴中这第一筷要吃俗称为“皇帝菜”的菠菜，以表示“青嘴平安”，第二筷喝“豆腐汤”，因为豆腐越吃越有，表示一家生产收入越吃越增多。第三筷要夹鱼，表示年年有余。
此外，福州人以前还有一个有趣的风俗，吃完年夜饭，父母都要替小孩擦嘴，意思是童言无忌，如果小孩说错了什么话，希望神明不会怪罪。
当然，小孩子眼里最期盼的还是拿红包。吃完年夜饭，长辈会给小孩子包红包和分橘子。
而到了除夕夜零点的时候，开启大门(而开门者需为一家之主，一般是父亲，希望他在新的一年中能够给大家带来吉祥和福缘)这又称为开正。同时焚香点烛，祭拜天地，家神和祖先，并燃放鞭炮，既表示新年的开始也代表祈求幸福与吉祥。
正月里的福州习俗同样丰富有趣
正月初一，不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。到今天福州许多地方还保存着这个习俗，除夕前扫除干净，年初一不出扫帚，不倒垃圾，备一大桶盛废水，当日不外泼。
大年初一，传统的福州人出门拜年之前，必须先祭天，竹篾饭是必备的祭品。饭是盛在一个竹篾编的容器中，当中要插一朵纸红花，周围则插上筷子，有向天祈福之意。这天还要吃一碗太平面。是用红糟鸡鸡汤泡的面线，面里还要加两个鸡蛋，现在也有人以鹌鹑蛋取代。顾名思义，太平面是吃平安的。
大年初二，出嫁的女儿回娘家，要夫婿同行，所以俗称“迎婿日”。这一天，回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包，分给娘家的小孩，并且在娘家吃午饭，但必须在晚饭前赶回婆家。在过去，一家人也会选择这一天拍张全家福。
已经出嫁的女儿，这天还要给娘家送年糕，感谢父母养育之恩。当然这还不够，还要给父母送上草鱼、猪蹄、线面、鸭蛋、福橘等。这些年货都有着美好的寓意：送年糕，希望娘家生活年年高；送草鱼，希望父母年年有余；送猪蹄，希望父母腿脚健实；送线面，希望父母健康长寿；送鸭蛋，希望父母平平安安；送福橘，希望父母福气多多。
大年初三，又称赤狗日，与“赤口”同音，通常不会外出拜年，传说这天容易与人发生口角争执。不过这个习俗早已过时，因为现在人们难得春节团聚，对此已经淡化许多。
大年初四，是祭财神的日子，过去，老板想将某人“炒鱿鱼”，这天就不请他来拜神，对方也就心知肚明，自个收拾走人。还有传说说，灶王爷这天要来查户口，因此也不宜远出。
现在不少福州人把它定为开假日，迎接灶君回銮视事，也称“接神日”，有些商家会选择在这天放鞭炮，开门迎业。
正月初五,传说是财神的诞辰日。据说这天福州人要“赶五穷”,指的是智穷、学穷、文穷、命穷和交穷。一大早,人们就要起床放鞭炮,放鞭炮时一定要从里往外放,边放边往外走,取将一切不吉利的东西都轰出去之意。
此外,“破五”后,原本春节讲究的一些忌讳,如动菜刀、打扫卫生等等,均可以照常进行了。旧时在福州,这天人们做菜、切菜时,常要用力把菜板剁得直响,以示“剁小人”,寓意新年一切平平安安、顺顺利利。
大年初六，商店酒楼才正式开张营业，而且要大放鞭炮，不亚于除夕的境况。传说这一天最受欢迎的是当年满12岁的男孩，因为12是6的二倍，这叫六六大顺。这一天，每家每户要把节日积存的垃圾扔出去，这叫送穷鬼。
初七是人日，即人的生日。根据《占书》记载，由初一开始，上天创造万物的次序是“一鸡二狗三猪四羊五牛六马七人八谷”，所以初七就是人日。福州俗称“人补命”，民间要取七种菜做羹，叫“七宝羹”，晚上要共食年糕，煮太平面，以表延年益寿。
据说人日要尊敬每个人，连官府也不能在这天处决罪犯，家长也不能在这天训孩子。
初七送灯日以后，大街小巷都能见到亲家舅扛着甘蔗，蔗上挂着花灯，往姐姐婆家送灯的情景。
福州地区一般从正月初十至元宵节都进行与花灯有关的活动。做父母的把花灯送给出嫁的女儿。花灯由小舅子送去，所以称"亲家舅送灯"。春节亲家舅(小舅子)送灯，在福州城乡十分流行。送灯即送“丁”方言，外婆给外甥送灯，就是祝福女儿生子添丁、人丁兴旺。娘家给婆家送灯，大多由亲家舅(小舅子)送。
听了这么多福州的传统春节民俗，
小伙伴们“涨姿势”了吧？
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