春天吃青菜白菜不如吃这菜，简单一炒，鲜嫩多汁，上桌孩子抢着吃。春天天气冷热交替，一星期的天气可以说是穿越，早上穿冬衣中午穿毛衣，坐车上开车可以穿衬衫，这样的天气孩子最容易感冒没胃口，好在最近一直呆在家里没出门，家里温差不是很大，但中午家里也是非常热的，孩子天天衣服是穿了脱，脱了穿，这几天搞得胃口也变差了，每天晚上都要加餐，做一道糖醋的开胃菜，我家两孩子没法抗拒的就是糖醋，就是不爱吃的菜，只要换个糖醋做法，也能吃上一大碗饭，而且吃饭不用催。
今天要跟大家分享的是糖醋茄子，一道非常下饭的家常菜，茄子营养丰富，热量低几乎不含脂肪。茄子种类很多，但我们这里卖的最多的还是这种紫皮长茄子，炒出来口感比圆茄子好吃，一块一块的不会散架，加上一碗开胃的糖醋汁一起翻炒，这样的蔬菜比肉还要好吃，特别家人胃口差的时候就可以试试。
【糖醋茄子】
材料：茄子2根、大蒜头1个、葱1根、生抽2汤匙、老抽半汤匙、蚝油半汤匙、香醋2汤匙、白糖15克、玉米淀粉5克
做法：
1.准备食材。
2.大蒜去皮剁成泥备用，葱洗净去根要成小段备用。
3.取一只碗，放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙蚝油、二汤匙香醋和十五克白糖。加三汤匙温水搅拌至糖溶化。
4.茄子去皮切成小块。
茄子皮要下锅前再去，这样茄子表面不会氧化，茄子籽也不会变老。
5.将茄子块放入盆中，撒入五克玉米淀粉，然后端起盆的二端，将茄子翻拌几个均匀的裹上淀粉。
放玉米淀粉的时候千万不要一勺子一下倒进去，要均匀的慢慢地撒在茄子表面。
6.热锅热油放入茄子煎一下后盛出备用。粘了玉米淀粉的茄子不吸油，煎起来很快很方便的。
7.锅中余油直接放入蒜泥翻炒出香味。
8.放入调好的糖醋汁翻炒均匀大火烧开。
9.放入煎好的茄子块大火快速翻炒，翻炒汤汁浓稠茄子变软即可。
10.锅中撒上少许葱花翻炒出锅。
美味的糖醋茄子就出锅了。
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