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哈喽，大家好，今天我们来分享一道沙县辣椒酱， 有不少网友留言想看一下三鲜辣椒酱怎么制作好，现在我们看一下需要哪些食材。今天的主料，新鲜小米辣二百五十克，新鲜尖椒二百五十克， 清水一千克，辣椒面三百克，野山椒二十克。现在把所有辣椒清洗一下，浸泡清洗一下， 但只能泡掉一些灰尘跟残留农药，现在把它捞出来，把辣椒的头摘掉， 这个辣椒红的非常喜人，也可以闻到辛辣味。好，现在都摘好。今天做的是家庭版， 因为破碎机比较小，刀先切一下啊，马力不够大，打不动，再来五六粒蒜，现在把它装入豆浆机， 直接倒进去，先加入一半清水，还有一半留着，等一下煮的时候加入。好，现在就开始打，把它调细了，非常快，这个马力还行， 看效果出来都打几分钟，打的越细越好，现在加入小米辣，好，继续打， 朋友们已经打好，看这个效果，我们打的时候一定要把它打细来，这样子拉回才会出来，才能达到最佳效果。好，现在已经打好， 把它倒出来，闻得到一股辛辣味。 把锅洗干净，直接下锅煮，煮的时候一定要小火慢煮，不能烧焦了粘锅了。就这个季节的新鲜辣椒比较贵，我们今天用一部分辣椒面代替，这个辣椒面也非常漂亮， 这样子成本会比较低一点，现在新鲜辣椒一斤十几二十块，效果是一样的好，现在把辣椒面直接下锅，自己做的，无任何添加剂，把剩下的一半清水加入，这时候一定要用小火，很容易粘锅， 把它烧开就可以了，现在开始调味，鸡精、盐、白糖提鲜下适量的味精，再来一些高度酒，高度酒能起到 防腐作用，起到防霉变质的效果。现在用小火把它烧开，就准备出锅， 一道色泽红亮的传统沙县辣椒酱我们就制作好了，这个辣椒酱就是行，辛辣微酸，非常开胃，放在一边让他自然冷却，就可以装到罐里面。 好，现在把它装起来，自己在家里做辣椒酱就是比较方便，今天做的是蒜香味的，我们可以做原味的，可以做五香味的，麻辣味的，都可以自己做的，真材实料，比外面买的吃的放心。 今天这个沙县辣椒酱我们就做好了，用这个罐子装起来，在常温下都可以放三个月。好，这期视频分享到这里，我们下期见，拜拜。
