排骨很多人都喜欢吃，含有维生素、蛋白、磷酸钙、脂肪、骨胶原等营养成分。日常生活中常见的排骨做法有很多，例如红烧排骨、清蒸排骨、糖醋排骨、炖排骨汤等。现在正值夏天，由于炎热的天气，很多人都会食欲不振。今天就教大家用排骨做一道美味的南乳焖排骨。
材料：新鲜排骨600克，姜1块，葱1棵，蒜5瓣，青椒1个，生抽一勺，蚝油一勺，南乳2块，白糖5克，料酒适量，油适量
做法：
1、姜切片，蒜对半切开，葱切段，青椒切块
2、排骨用清水泡十分钟，用手抓洗出血水，沥干水后斩成3厘米长块备用
3、 把锅烧热放少量油，排骨放入慢火煎出干水，煎至金黄色后取出备用
4、调酱料:碗中放入一勺生抽和蚝油、两勺料酒、少量白糖、两块南乳捣碎，搅拌均匀
5、锅烧适量油放入姜、蒜、葱白翻炒爆香，再放入排骨翻炒出香味。加入调好的酱料，翻炒均匀炒出香味。
6、加入没过排骨的清水，大火烧开转小火闷30分钟。然后放入青椒，转大火收一下汁即可出锅。
技术总结：
1、选择新鲜带一点肥的排骨为好，排骨不用焯水直接用清水泡十分钟即可。
2、这过程不用放盐，因为南乳和生抽，蚝油都有咸味。
3、收汁不用收的太干，收成浓汁即可，再放青椒搭配更鲜美。
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