如果你想入这个行，那么首先建议你对这个行业先多些了解，这一行的一线员工，不仅很累，而且工资很低，不管是西点和面包，在蛋糕店和酒店都是拼体力的活儿。
有一童鞋，为了学烘焙，去了喜来登酒店的西餐厨房工作，够高档的酒店了吧，一去就连着刷了两个月的模具餐具，有天告我说她感觉自己生活失去了意义。她以前是个很有范儿的文艺女青年，她最大的梦想就是开个甜点店。
还有就是，当你成为一个西点师以后，很多消遣爱好、生活的乐趣就消失了，工作期间，你不能喷香水儿，不能涂指甲油，不能化妆，不能穿漂亮衣服，不能戴戒指，早上4点多钟爬起来要准备烤面包，给客人准备早餐和甜点，如果餐厅中午的生意很好，那你基本上一天都得站着干活，工作时长12个小时以上，虽然白色的厨师服穿上以后，在爱职业装的那帮男人眼里看起来很性感，但身体绝对是痛苦的，当你回到床上就只会想睡觉，没有其他想法儿了。
你经常在画面里看到的一杯咖啡，一份甜点的生活根本不是你的，那是别人的生活好不。
如果这么累你还能坚持，那就是真爱了，其实我还是建议你去烘焙学校先学一段儿，这样子可以对烘焙理论和材料基础先有个清晰的认识，有了这个打底儿，你才能将来超越那些老师傅们，因为很多老一代的师傅只懂技术，而不懂烘焙知识，他们大多也都没有怎么读过书，就去当厨师的，还有一部分原因是因为家里穷，想早点出来挣钱减轻家里负担。
当你知其然又知其所以然的话，剩下的就是花足够多的时间，因为烘焙归根到底是个技术活儿，符合一万小时理论，经过大量的练习，你也能成为世界冠军一样的存在，而且有了知识和技术，你才能在别人的基础上创新。
回想起初中，高中，那些学习成绩不错的人，他们之所以学习好，就是因为他们掌握了正确的学习方法，如果你也按着他的学习方法，那我相信你不仅能学得好，而且能省很多钱。
为什么这么讲呢，因为学任何东西，都有方法和套路，学习成绩不好的童鞋不是不够聪明，而是没有对的学习方法，不见得非得去线下的烘焙学校，因为牛逼的学生都是靠自学，从来都不是靠老师教的。
现在网上有很多专业的教程，特别是那些大师课程，都是世界上顶级的老师，MOF啊，世界冠军啊，你去什么样的学校能有这么多、这么好的老师啊，而且你就应该向这些最好的老师学习，起码不会跑偏，请对号入座啊，有些童鞋就是喜欢面对面的沟通交流，也可以的，殊途同归。
你要知道哈佛的学生大部分不是在校园里，他们80%的学生都居住在世界各地，修的是网络课程，一样拿学分，拿毕业证，如果你有钱，每年花个30万左右的学费去国外的蓝带，费昂迪，雷诺特...也无可厚非，他们真的很好，但即使在这些学校，他们也要求你去西点店面包店打工当苦力，这个期间你也得给学校交学费，你学网络课程只要能解决实操的练习就OK了。
如果你懂得怎么学习烘焙，那网络大师课程是很好的选择，省些钱也能买些好的烘焙设备和工具。学烘焙从来不是选A或者B的问题，而是要采用A+B的方法：一是传统学校+门店（酒店），二是网络专业课程+门店（酒店）实操。
烘焙作为一个手工艺，只要IQ超过80，实操时间超过3年，每天保持保持10个小时以上的练习时间，也就是1万小时，你就是高手，如果每天工作5个小时，那么你需要6年。。。
花够这么多时间一定能行，如果你正好学习过或者从事过绘画，建筑，雕塑对审美要求很高的行业，那么你肯定会成为这个行业前1%的人才，因为，到最后顶尖人才更需要的是创新。
其实我想说的是，学烘焙真的很好啊，不管是一种爱好，还是喜欢的工作，我们都需要做些什么。
