方法1播报
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主料
猪蹄1个，通草10g，茭白50g
辅料
火麻油1-2勺，生姜适量，盐适量
制作方法
茭白通草猪蹄汤
1、将茭白洗净，切片。
2、将猪蹄刮洗干净，剁块。
3、锅中注水烧开，放入猪蹄块焯烫变色，捞出。
4、另起锅，注水，放入茭白片、通草、猪蹄块。
5、大火煮开，转小火煮至猪蹄块烂熟。
6、淋上一勺火麻油，撒入盐、味精调味，搅匀。盛出即可食用。
小提示
1、茭白以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好，如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。
2、茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
3、火麻油适合不适合高温煎炒，这样会失去其营养价值，最好是菜品或者汤品出锅的时候淋上一点即可食用，尤其对缓解老人及产后便秘效果尤为明显，且产妇吃了颗预防宝宝便秘，同时火麻中的亚麻酸对宝宝智力发育有很大的帮助。 [1]
方法2播报
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菜系及功效：保健食谱
茭白通草猪蹄汤
组成：茭白50克，通草10克，猪蹄1个，盐、味精各少许。
茭白通草猪蹄汤的做法：
将上三味洗净，放入锅内，加适量水，先用武火烧开，煎煮1小时，取猪蹄及药液备用。
用法：吃猪蹄饮药液，一日一剂，连用3_5天。
主治：缺乳。
茭白营养分析
营养成分：每100克茭白鲜晶中，含水分96.6克，蛋白质1.8克，脂肪0.4克，碳水化合物O.8克，胡萝卜素30毫克，粗纤维1.2克，灰分0.5克，钾149毫克，钠186.3毫克，钙154毫克，镁46毫克，磷53毫克，铁1.6毫克，锰0.31毫克，锌0.73毫克，铜O.04毫克，硒6.86微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.09毫克，抗坏血酸26毫克，尼克酸0.9毫克。
饮食禁忌：孟诜谓：“茭白性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道；禁蜜食，发痼疾；服巴豆人不可食。”脾胃虚寒，大便溏泻和阳痿滑精者不宜食之。茭白因性寒，食用时宜加辛温作料，如姜等。茭白中含有。草酸和难溶的草酸钙，故患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。小儿亦不宜多食。
食疗功效播报
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茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。 [2]
适宜人群播报
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1、一般人群均可食用， 更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2. 不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。 [2]
做法指导播报
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1、茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
2、茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
3、如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。使用提示：每次约50～100克。
