韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能，是营养价值极高的蔬菜。
它有很多家常做法，韭菜盒子、韭菜炒豆丝、韭菜炒虾仁等等。但最为常见的就是韭菜炒鸡蛋，原材料为韭菜、鸡蛋，做法虽简单，但要做得好吃却不容易，很多人不知道到底先炒韭菜还是先炒鸡蛋。
这道菜难做就难在炒韭菜的时间上，少了会生，过了会老。今天小编给大家介绍的这个家常做法，再也不用担心韭菜被炒老了，而且味道鲜美，是下饭的绝杀技,保证让你食欲大增。
主料& 辅料
主料：韭菜、鸡蛋
辅料：青椒、葱、生姜、蒜、盐
具体做法
1、将从市场购买来的韭菜择好后，用清水洗干净后沥干水分。再将韭菜切成一小段一小段碎末状，放入盘中备用。
2、将鸡蛋打入碗中，加少许的盐，用筷子搅打均匀，再将刚刚切好的韭菜碎末加入鸡蛋液中搅拌均匀。
3、青椒洗干净后，切成小圈备用。锅内倒入适量的油，三分热时将葱姜蒜倒入锅内爆香，再倒入青椒圈进行煸炒，放入少许盐翻炒均匀。
4、当青椒圈煸炒至七八分熟时，倒入之前已经准备好的搅拌均匀的韭菜鸡蛋液，抓住锅柄轻轻地转动锅使鸡蛋液能够完全与锅接触并凝固。
5、待鸡蛋液基本凝固后快速将它炒散，翻炒均匀后就可出锅装盘了。这个过程不需要炒太长时间，这样炒出来的韭菜才又嫩又鲜。
就这样色香味俱全的韭菜炒蛋就完成了，是不是很简单啊，赶紧动手试试吧。
【关注公众号后想看到所有美食的做法：点击右上角的小人像 → 查看历史消息】
