人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
前些日子，家里的紫菜苔吃完了，想着重新买一点紫色的蔬菜，思来想去，有一种经常吃的蔬菜，也是紫色，它就是茄子。茄子原产印度，有很多好听的名字，比如落苏、昆仑瓜、吊菜子等，但我们对这些美的名字并不感兴趣，更喜欢叫它茄子。
吃茄子主要食用的部位是它的嫩果，按照形状可以分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。其营养价值相当的丰富，有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等数十种成分。平时生活中，遇到最多的应该属于线茄，线茄适合蒸、炒、烧，但我最喜欢的吃法是烧着吃。
接下来就给大家带来一道家常烧茄子条，在做这道家常菜之前，需要解决一个问题，烧茄子时，要不要过油再炒？提前做好这一步，茄子不油腻色泽好。紫色蔬菜的营养，皮的颜色也是相当重要的一部分，可惜很多人炒的时候，不仅茄子颜色不好看，也不入味。
茄子费油不好做？教你一招，不过油不焯水，做法简单，茄子超入味。烧茄子费油，很大一部分人是炒茄子之前过油，家常做法中，这一步完全没有必要，也就是说烧茄子时，不需要过油炒，你只需要把切好的茄子放入盆中，加入食用盐腌制，出水再冲洗干净即可。
做这道家常烧茄子条，不需要焯水也不需要过油，提前放入盆中腌制，腌制出水以后，再用流水冲洗一遍，接着下锅再炒，茄子放入盐腌制过后，水分会出来，这样就能大大减少茄子吸油，茄子也会非常的入味，大家做茄子的话，可以试试这个做法。
【家常烧茄子条】
食材准备：长茄子2个、青辣椒2个、小米辣3个、蒜瓣3个
辅料：植物油、料酒1勺、盐2勺、生抽、老抽1勺、香醋、白糖、火锅料1小块、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的茄子用流水把它冲洗干净，接着切成大小均匀的条状，切的时候注意不要切的太大，不然不容易入味。
2、把茄子装入一个篮子中，加入食用盐2勺，用手把它抓匀，篮子可以准备那种可以直接滤水的，腌制出多余的水分。
3、锅里倒入植物油，放入切成的小米辣、加入蒜片把它爆香，再放入1小块的火锅料，没有的话也可以放入豆瓣酱1勺炒。
4、炒出香味以后，放入腌制好的茄子一起翻炒，茄子下锅之前，用流水冲洗一遍，再挤去多余的水分。
5、放入盐少许料酒、用生抽还有老抽调底色，再放入香醋还有白糖，炒至软烂，把青辣椒洗干净切成丝放进去。
6、炒至入味，放入鸡粉2克的，青辣椒炒至断生，一道营养美味的家常菜，烧茄子条就制作完成了，用它下饭特香。
食刻tip：
1、不管是炒茄子还是烧茄子，提前把它进行腌制，既能防止茄子氧化变色，也能防止它吸油，吃起来太油腻。
2、茄子本身是无味之物，要把它变得入味，就需要改变它的形态，让它吸收调料的同时不至于太过油腻。
