鱼火锅餐饮店竞争激烈？怎么做营销吸引顾客进店？

在创业的朋友越来越多，由于餐饮行业的高利润不少创业者都选择了这一行业。开鱼火锅餐饮店最重要的是顾客，想要吸引顾客就要做好营销。做过餐饮生意的创业者都知道，好的口碑会给餐饮店带来更多的忠实顾客，那么面对火锅餐饮竞争激烈的现状，应该怎么做营销吸引顾客进店呢?

一、口碑营销，让你的客户给你做广告

“金杯银杯不如老百姓的口碑”，这都是口碑营销的具体体现。有些鱼火锅餐饮店一过去吃饭，门店工作人员会要求顾客发朋友圈集赞用来换菜品或者免单，这是最简单做“口碑营销”的方式。但是有一些百年老店，因其的菜品口味好，也有不少顾客自愿介绍朋友进行再次消费。归根结底，做好口碑营销最重要的提升自家门店的服务质量，做出有特色的菜品，顾客满意自然就会给餐饮店做“口碑营销”了。

二、利用随机事件，引导顾客占便宜

最成功的营销，就是让你的顾客觉得自己占了大便宜，但实际上你却获得了远比一单生意更重要的东西，比如认知度、口碑以及回头客。营销中，很多玩法是利用了事件的随机性，然后在此基础上设置营销节点，制造卖点。最重要的一点是，这些玩法一定要有新意，并且不断更新。否则很快便会被消费者所厌倦。

三、利用“挑战”心理，玩转打折营销

在鱼火锅餐饮店营销的手段里，打折促销一直都是有效的，关键在于你怎么玩。如果你还是简单粗暴的直接送折扣，那往往是赔本赚吆喝，玩得多了还自贬身价。但是如果你跳出惯性思维，换种玩法，往往会给鱼火锅餐饮店带来意想不到的宣传效果。

比如说将把打折促销和项目挑战结合起来玩。人们都喜欢有挑战性的东西，越是得不到的东西就越想要。所以这样的打折方式会比直接打折更吸引消费者。如果你开的是抄手店，就可以来个“十口抄手”，即十口之内吃完一碗饺子就算挑战成功，成功后可以打折或赠送饮料。

四、利用触点营销，促使顾客复购

通常我们做营销，很大力气都花在了餐饮店外，以提高品牌认知度，吸引顾客到店消费。但其实，那些已经进店消费的顾客，也应该是重点营销的对象。顾客从进店、等位、点餐，处处都是可以营销的地方。

1.顾客进店前的营销

比如在顾客进店之前，很多顾客在吃饭选择餐饮店时，都有选择困难症。但是果你在鱼火锅餐饮店门口设置有趣的环节，把消费者的目光吸引过来，那么，就能提高消费者踏进你家餐饮店的可能性。

2.顾客等位时的营销

很多餐饮店高峰期常常有顾客在门口排队等位的情况。等位时间一长难免引起顾客的抱怨，导致顾客流失。而优秀的餐饮店则会利用这一过程，提升顾客体验。这样一来，对于顾客来说，等餐也变成了一种享受。而对于餐饮店来说，让顾客提前有所收获，在某种程度上也能降低排队流失率的问题。

3.顾客点餐时的营销

顾客进入鱼火锅餐饮店后，接下来就要开始点餐了。在这个环节，我们也是可以给顾客制作一些“小惊喜”的。而且，这道菜值多少钱，并不是由餐饮店来定，而是吃这道菜的顾客。顾客觉得值多少钱，就付多少钱。通常，菜品的定价由餐饮店决定，这样的活动，反其道而行之，把主动权交给了顾客，带来不确定性，也带来意外和惊喜。这跟上面的利用随机事件是一个道理。

众所周知，开店做生意最需要的是客源，源源不断的客流量才能为店面带来长期且可观的收入。想必大家通过小九上文做的介绍，已经对餐饮店吸引顾客的有效营销方法有了一定的认识。

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近年来随着人们生活水平的不断提升，消费观念的提升，对美好生活的向往越来越强烈，随着互联网时代的高速发展，非常轻松就可以从网上获取许许多多的旅游胜地信息。无形之中也增加了旅游体验消费的市场前景。随着诞生了许许多多的餐饮品牌，当然随之而来的自然也是残酷的市场竞争。

那么在餐饮行业如此竞争激烈的市场下，如何才能做好冷锅鱼火锅的餐饮品牌营销策划，从餐饮行业脱颖而出。这也成了想要做好餐饮品牌企业的首要任务了。所以品牌策划变得尤为重要了，如何做好冷锅鱼火锅的餐饮品牌营销策划，餐饮品牌策划应该怎么做的相关思路等。

1.冷锅鱼火锅的餐饮品牌策划的关键要点在于明确自身餐饮的品牌定位，消费者的服务群体，消费层次的阶段处于高端，中高端和经济型餐饮。餐饮的品牌定位非常关键，因为餐饮品牌处于那种消费阶段将直接吸引而来的基本就是相对比较精准的消费者。

同时由于运营的品牌众多，且各个的品牌定位也是有所差异化的，这时企业就应该深入分析各个餐饮的品牌定位，从而依据餐饮自身的管理擅长经验，餐饮的竞争力优势等多方面进行分析从而进行自身冷锅鱼火锅的餐饮品牌的差异化品牌定位，与其他品牌形成独一无二解决消费者的某种利益核心点，塑造自身餐饮品牌的核心价值观。

2.冷锅鱼火锅的餐饮品牌策划的关键重点，除了餐饮和的独特品牌风格设计外，还得进行精心的品牌宣传语策划，需要用一句看似简单的品牌宣传语口号能够充分向消费者表达该餐饮品牌的独有品牌核心利益价值观。以及塑造餐饮品牌独有的情感诉求。从而迎合消费者的心里期望诉求。激发消费者的追求幸福美好生活的愿望。而品牌宣传语口号就真正体现了品牌的核心价值与内涵意义。

3.冷锅鱼火锅的餐饮品牌的体验是赢得消费者重复消费的关键，以及获得消费者口碑宣传的关键要素，就如我们自己一样，如果在什么地方消费感觉非常不错的同时，一回到家逢人都便会讲述此次旅游经历的各种体验，那种个地方好玩，那种个地方的美食好，以及哪个的服务体验好等等多方面的解答，这也就给服务体验好的餐饮无形之中进行的口碑宣传了。

也许他们或他们的朋友下次去旅游，也会直接就预订该餐饮了。冷锅鱼火锅的餐饮品牌更应该站在消费者口碑营销的角度来进行品牌营销才能有效地做好餐饮的品牌。餐饮品牌必须要打造特色，形成相辅相成的营销传播。善用餐饮品牌特色吸引消费者前来同时消费，形成餐饮品牌强大的品牌核心竞争力。

4.餐饮品牌的营销在于有效将品牌宣传出去让更多的消费者朋友所了解和认知。如今是互联网的时代，冷锅鱼火锅的餐饮品牌必须要注重网络营销的思维，因为在营销传播中，网络营销将以最快的速度传播，这可是做好餐饮品牌的有效营销推广的方式方法。

冷锅鱼火锅的餐饮品牌策划需要根据品牌定位和品牌策划，来打造餐饮品牌的特色服务体验，要注重环境卫生，这是做好餐饮品牌的前提，才能有效地吸引消费者前来消费体验和留住消费者重复消费，以及获取消费者的口碑营销，同时通过线下与线下相结合的途径，塑造冷锅鱼火锅的餐饮品牌的核心竞争力。从而提升在该领域的品牌影响力。迅速提升品牌知名度，提升餐饮品牌的市场份额，从而建立良好的餐饮品牌信用体系，塑造在消费者心里满意的品牌形象。

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辈子走过最多的路，就是餐饮行业的套路。既然投入了加盟自助鱼火锅餐饮行业的大军中，营销心理总是要学一些的。这8条营销套路，你会玩吗？

1、越排队，越多人吃

多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，她们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险。她们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气，这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身。

或者是在赠送产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位，这也是下策，容易消费顾客的耐心。还有就是想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位时去打印照片、玩游戏、手机贴膜、抓娃娃等。

2、消除选择困难症

好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而感到焦虑。当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措，感到纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前选过的菜品，不利于推广新品。

3、盘子收得慢，翻台翻的快

大部分餐厅，会在顾客就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当客户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“已经吃了很多了，别再吃下去了，该起来到商场里溜溜。”

4、利用消费者身体感知，提高翻台率

一般来说，高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。有一些餐厅的椅子是经过精心设计的，让人坐久坐了，会不那么舒服利用消费者身体感知。就餐完毕后，迅速的离开，所以很难看到在这些餐厅把酒言欢的场景。

5、高明的数字游戏，击溃消费者的心理价格防线

9.99元和10元，区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典的定价策略，所以很多的餐厅价格是9元、19元、29元。但是前消费者对此已经不感冒了，所以可以尽量弱化。除了这个办法，很多餐厅会有一两个超值的菜，拉低对价格敏感的。在加盟自助鱼火锅餐厅里，如果有一个米豆腐只要3块钱，看到这个产品，大部分人心里会出现“这么便宜”的惊叹。这个低价产品，会让顾客放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。

6、高手才用的音乐催眠术

用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。当然，播放音乐要符合餐厅定位。

7、锚定效应

心理学上是指人们在对某人某事做出判断时，易受印象或信息支配。比如，当你看到一个3000元的心仪产品，再去看999元的替代产品，你会感觉便宜很多。在购买房子和汽车当中，会大量出现这样的锚定效应场景。

8、商品组合效应，顾客乖乖掏钱

产品A：49元，产品B：125元，A+B：130元。请问你会选择买什么?

当然，是第三种，几乎同样的价格可以买到A和B。其实，加盟自助鱼火锅商家想卖的就是A+B。加入B，是为了让你有一个对比，从而感觉套餐更划算。

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