融界7月16日消息，香飘飘披露投资者关系活动记录表显示，公司对奶茶、Meco杯装果茶和冻柠茶三个品类的销售配称动作均有不同策略。对于奶茶业务，公司看中的是长期市场机会，并试图让产品回归主流，以满足消费者在不同场景下的需求。在即饮业务中，公司以Meco杯装果茶和兰芳园冻柠茶作为主打产品，尤其是Meco杯装果茶，公司将其定位为"茶饮店之外的第二选择"，并在今年4月份开始投放广宣物料。对于冻柠茶，公司正通过多种方式推进冰冻化建设，同时还在探索开发不同口味以满足不同消费者群体的需求。此外，公司正在努力优化线上渠道的运营模式，并积极开拓内容电商运营思路。
本文源自金融界AI电报
高德地图显示，2020年上半年，虽受疫情影响，全国茶饮店数量仍保持在48万家。
< class="pgc-img">蜜雪冰城店数破万，书亦突破5000家，CoCo、1點點总量分别保持在4000家、3000家体量，久居长沙的茶颜悦色即将武汉开店，而童年记忆的娃哈哈也入局茶饮。
资源倾斜、雪球效应，大品牌越加强势，微小品牌难以出头的声音不断从行业内传出。
但纵观茶饮历史，在行业30多年的发展中，每一个阶段都会涌现出代表性品牌。
< class="pgc-img">快可立、快三秒、CoCo、1點點、喜茶、奈雪、茶颜悦色、益禾堂、茶百道等等，每一个品牌出现前，谁又不是在品牌林立、高手如云或待培育的市场中“厮杀”而出。
研究他们如何成功上位，或能找出微小品牌生存发展的机会点。
新技术、新工艺、新原料
2015年，被看作是新茶饮的开启之年。这一年也是芝士茶在全国各地开花结果的一年，从植物油脂到动物油脂的应用，从牛奶、芝士块、奶油的多重原料组合，快档、慢档组合式打法，芝士茶在制作技术、原料应用都与传统的奶油顶，以及奶盖都有了很大不同。
< class="pgc-img">2018年，黑糖珍珠鲜奶则将经典的珍珠奶茶重新演绎。相比传统珍珠以果糖或砂糖蜜渍，黑糖珍珠则使用黑糖粉或黑糖浆熬煮，浓郁的黑糖味与牛奶结合，与珍珠奶茶有了很大区隔。
< class="pgc-img">新技术、新工艺、新原料的应用帮助了喜茶、乐乐茶、鹿角巷等一大批品牌打造出记忆深刻的爆款。
新消费趋势
新茶饮的出现，大背景是消费升级下出现的新趋势。这种趋势在食品中的体现就是健康。
从2015年至今，我们会发现奶茶业在原料上的使用开始有了较大变化，从常温奶到冷鲜奶的大量使用，从果汁、果酱到鲜果的大量使用，从单一的果糖到蔗糖、0卡糖的使用。
所有的这些，不仅是原料的升级，也在从口感的清爽、食物的新鲜等方面去重塑奶茶的健康性。
< class="pgc-img">新的消费场景
奶茶最初的消费场景主要出现于校园、步行街、商场，逛街边走边喝，放学后同学一起买奶茶的消费情景最为常见。
而随着外卖的兴起，奶茶又多了一个消费场景——办公室社交。
过去在校园里或步行街中手拿奶茶的学生长大，步入工作岗位，他们不在效仿欧美或港台电视剧中喝咖啡的情景，而是在以自我喜好为消费指导，呼朋唤友的在外卖平台上点着奶茶，并以谈论谁家奶茶好喝为乐趣。
< class="pgc-img">注重外卖布局的奶茶品牌，抓住这一消费趋势，获益颇丰。
消费习惯
甜品堂食，饮品外带。
行业初期，甜品、饮品属于两个维度的产物。但在市场不断发展下，我们会发现因为饮品能带走，边走边喝，极大的节省了消费时间，为消费者制造便利。饮品渐占上风。
< class="pgc-img">而后，无论是烧仙草还是双拼奶茶、奶茶三兄弟或是烧仙草，都可以看作是甜品的演变。而后港式甜品杨枝甘露也从碗装变为杯装，甜品杯装化的进程正式拉开序幕。
这些产品的出现，并非只是容器的转变，而是消费习惯的洞悉。
押注未全面爆发的品类
早期的珍珠奶茶远不及咖啡、鸡尾酒、港式奶茶般声名鹊起，并未被太多人所关注。但当珍珠奶茶引发消费风潮时，备受追捧。此时我们会发现，毫无创新性的跟风者渐行渐远。
< class="pgc-img">而在这之后，冰淇淋+柠檬水、烤奶、烧仙草、奶盖、港式奶茶、芋圆奶茶、抹茶等品类被不少品牌所重视，在红海中开辟新航道，从而争取到更大发展空间。
修补对手的产品
抄袭与创造之间往往就一线之隔。
从奶盖到芝士奶盖，从珍珠到黑糖珍珠鲜奶，从焦糖奶茶到烤奶，就如生物进化一样，每一款经典的产品，都在“后来者”的重新定义下得到升级。
< class="pgc-img">而这种重新定义与消费趋势，新技术、新原料、新消费场景、新消费习惯，或者“后来者”自身对于产品的喜好有关。
在经典品类上做修复，做升级，是抄袭还是创造我们暂且不讨论，但值得注意的是，因为改变让一款产品获得更大的市场，这样的例子比比皆是。
用文化武装品牌
台式、港式、英式、韩式、泰式、日式再到新中式，不同国度、不同区域、不同风格奶茶的流行不仅体现的是口味喜好，同样也体现着市场对于潮流文化的变迁。
而早期奶茶的卡哇伊、再到简约、北欧，再回到如今的卡通动漫风，这也可以看作是消费年龄的一个轮回，消费主力从20岁-30岁，再回到14岁开始，重新培育。
< class="pgc-img">而与消费之间沟通的绝不仅仅是一杯奶茶，而是在其门店或杯子上的品牌元素。
喜茶的小孩头像、CoCo的小精灵、茶百道的丁丁猫、茶颜悦色的仕女图等等，这些都是通过文化元素去凸显品牌，从而将消费者手中的那杯茶的价值再次提升。
< class="pgc-img">一个品牌的成功，是产品、服务的胜出，同样也是品牌背后所蕴涵的企业文化的胜出。
大品牌的成功是一个又一个细节上的积累，微小茶饮品牌的机会就在于是否能够在细节上做得更好，新技术的应用、新趋势的洞悉、新品类的挖掘等等，都蕴藏着机会。
只是不同以往，在品牌林立，强者如云的当今茶饮市场，需要的除了细心，或许还有耐心。
广积粮、缓称王的时间轴，可能比以往会更长一些。
场规模超千亿头部品牌加速出海
我国新茶饮行业或迎新一轮发展机遇
在2024年开年之际，新茶饮行业迎来大消息，蜜雪冰城股份有限公司和古茗控股有限公司同日向港交所递交了招股书。自2021年6月奈雪的茶登陆港交所后，“新茶饮第二股”的角逐日渐白热化。
回顾2023年的新茶饮市场，部分品牌门店拓店迎来爆发式增长，多家头部品牌布局海外市场，“初代网红”奶茶店黯然退场……我国新茶饮市场规模仍在不断扩大。业内专家表示，2024年的新茶饮赛道竞争依然激烈，千亿规模市场前景广阔，或迎新一轮发展机遇。下一步，需在拓宽创新品类、优化供应链体系，引入数字化技术等方面发力。
市场规模超千亿赛道竞争激烈
根据中国连锁经营协会团体标准《新茶饮术语和分类》，新茶饮是指以原叶茶和（或）茶汤、水果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一种或多种为原料，添加或不添加其他食品，不添加固体饮料，经现场加工制成的液体或固液混合物。
近年来，我国新茶饮企业数量不断增加，整体市场规模不断扩大，新兴企业与存量头部企业持续发展，新茶饮赛道同质化竞争日趋激烈。
根据天眼查最新数据，现存新茶饮相关企业33.8万余家，其中，2023年1月至12月新增注册相关企业5.4万余家；2023年年内新茶饮领域融资事件超30起，融资金额超19亿元。
中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》数据显示，2023年全国新茶饮市场规模预计达1498亿元，到2025年国内消费市场规模有望突破2000亿元，千亿级市场发展前景广阔。
喜茶最新发布的《2023年度报告》显示，截至2023年底，喜茶门店数已突破3200家，其中事业合伙门店超2300家，门店规模同比增长280%，成为行业内规模增长最快的品牌之一。报告透露，2023年喜茶直营门店连续12个月实现月销售同比大幅增长，单月同比增幅最高达80%，直营及事业合伙门店均出现了众多月销售额超100万元的门店。
记者在调研中发现，在新茶饮规模扩大、产品迭代的同时，有不少“初代网红”新茶饮企业面临着竞争力减少、产品缺乏创新以及品牌认可度降低等问题。以快乐柠檬为例，2023年11月，其母公司雅茗天地宣布已将中国大陆业务的70%股权出售（出售金额约为人民币80.2万元），以试图重塑新的业务轮廓。
中关村新智源健康管理研究院研究部主任田利源表示，消费者对真材实料产品的追求与日俱增，“植脂末奶茶”时代早已过去。与现有头部品牌联名热门IP、积极寻求上市不同，产品研发落伍、供应链缺乏调整、内容供给与市场需求失衡，以及营销宣传“失声”等原因，都使“初代网红”新茶饮企业很大程度上失去了市场话语权。
头部品牌加速出海市场日趋细分
《2023新茶饮研究报告》中提到，据不完全统计，截至2023年8月31日，在业的新茶饮门店总数约51.5万家，比2020年年底37.8万家，增长超36%。业内人士指出，门店规模的持续扩大、健康消费的行业浪潮、加盟模式的开放战略以及对增量市场的持续探索等都进一步拓展了新茶饮的市场规模。
“新茶饮行业的快速发展与连锁加盟的良性发展息息相关，但企业间竞争的核心在于供应链的完整度。”田利源说，品牌在加盟商选择、运营指导、数字化能力建设等方面的水平正在逐步提高。他强调，无序扩张、过度依赖加盟模式，将会给企业发展埋下隐患。
近年来，人们的健康意识日益提升，对糖度、热量、脂肪、蛋白质等细微指标愈加关注，健康化已然成为新茶饮行业的重要发展趋势。
喜茶相关负责人在接受记者采访时表示，喜茶严守“真品质标准”，顺应当前健康消费的市场需求，率先在行业内公开60多款产品的配方原料信息等，推动现制茶饮配方原料透明化、健康化，开启新茶饮行业的“配料表时代”。
记者了解到，喜茶还联合深圳市标准院发起真茶应用研究，并发布《喜茶真茶标准》，再次重申拒绝使用香精茶和速溶茶粉，助力推动行业实现“0香精茶时代”。
当前，越来越多的品牌开始关注健康理念，开启健康化新浪潮。2023年9月，霸王茶姬正式上线热量计算器功能，支持旗下超30款产品的自定义热量值计算；茶百道推出真鲜奶茶系列，强调无植脂末、无反式脂肪酸等。
更有不少品牌将突破存量的眼光投向了海外市场。据统计，截至2022年6月，蜜雪冰城海外门店突破1000家。2023年2月，蜜雪冰城将出海版图扩张至悉尼；5月，7分甜宣布出征加拿大；8月，喜茶在英国伦敦开出欧洲首店；10月，茶百道首家海外门店落地韩国首尔；12月，奈雪的茶首家泰国直营店在曼谷正式开业……新茶饮品牌海外业务进入加速发展阶段。
多位业内人士对记者表示，面对国内市场“内卷”和行业竞争激烈的现状，海外市场将成为众多品牌下一步的竞逐目标，这既是检验他们供应链完整度和海外市场适应能力的契机，也是企业新的发展机遇。
消费场景更加多元亟待探寻增量空间
现阶段，新茶饮消费场景更加多元化，消费者对新茶饮的热情持续上升，尤其经济发展提供了整体行业驱动力。业内专家表示，新茶饮行业发展空间大，企业需紧跟消费市场趋势，在拓宽创新品类、优化供应链体系，引入数字化技术等方面发力，不断探寻增量空间。
其中，海外市场仍是重要增量赛道。品牌出海从“0”到“1”并不容易，面临海外市场情况难以预估、消费者认知和兴趣点差异、海外法律法规限制、跨境物流运输成本高、供应链控制难等诸多挑战。
田利源表示，中国茶饮品牌需要平衡本土化和差异化，打好“健康牌”“文化牌”“延展牌”。要以文化为核心，以健康为抓手，突显独特性和延展性，进一步助力海外市场的探索。此外，越来越多的消费者趋向于健康的饮食习惯和生活方式，更加关注原材料的健康程度与真实性，品牌的新产品开发思路要围绕“健康”“养生”等关键词展开。
“2024年，喜茶将持续坚持使用真奶、真茶、真果、真糖等原材料，继续为消费者带来了众多真品质产品，并以自身努力持续推动健康茶饮的行业发展趋势。”喜茶相关负责人表示，将进一步服务大众，在回归茶与健康茶饮的基础上让新茶饮更加日常化。
值得注意的是，数字技术的应用将有助于企业严守食品安全和降本增效。据了解，目前已有新茶饮品牌探索数字化管理，如利用数字化系统根据线上销量对门店订货进行评估，减轻人为预判带来的损耗、储存压力等。
随着新茶饮“万店时代”的到来，在风险识别、预警、产品物流信息追溯等方面，数字化将会发挥巨大作用，而智能设备的投入研发，将提高效率，降低成本，以标准化、自动化赋能更多可能。(记者邓婕陈涵旸)
