品牌关键找对方法
疫情环境下，餐饮还是一个不错赛道，是蓝海同时也是红海；想做好餐饮品牌，对品牌策划的要求越来越高，也是当下做餐饮必经阶段，早一点学习和搞懂，一是少走点弯路，二是提高自己的竞争力，早日实现将品牌做强做大的目标。
想做好餐饮品牌的策划，不是这么容易，但也不是想象中难，重要的是找对方法，提升自己的认知，一点一点加强和改善:具体怎么做呢?主要有六个维度:差异化定位、突出特色、品牌文化、爆款产品、形象包装和爆光引流。
< class="pgc-img">1. 优势定位
找到差异化和优势
首先所有的品类都会有人做，不可能没人做;这里要从3个维度来分析，1是你擅长做什么?2是对手已经做到什么程度?3是你在哪些方面可以做的比别人更好或者不同?字少但意思很重要，我们只说关键，再说一次，这个环节是关键。
比如:酸菜鱼很多人做，太二提出老坛子酸菜鱼，并制定了自己的酸菜标准:天然泉水制作盐水、地窖腌制并腌足35天，以保证酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味。这个就是特色和优势。
2. 广告语
突出品牌特色
广告语很重要，如果只让你对客户说一句话，怎么说最吸引人或让人记住?这就是口号的本质，所以做餐饮的广告语一定要好好提炼，广告语不注重，再多广告费都是打水飘;
如上面提到的太二，它的广告语是"酸菜比鱼好吃"直接突出核心特色，引发好奇。特色不要多，放大一个就足够，要简单好记，重复传播，才能口口相传，是品牌传播的核心。
3. 品牌文化
加深印象
打造独特的品牌文化，能让消费者在享受美食的同时，接受情感或者精神文化的熏陶，让"吃"一事的内涵更加丰富，加深消费者对品牌的印象，让消费者记住品牌。
品牌文化的塑造，可以从历史出发，也可以从现代年轻人出发，以故事的形式，到物料与形式的体验，如“雕爷牛腩"便塑造了一个关于筷子的仪式及文化。“雕爷牛腩"的筷子甄选缅甸"鸡翅木"，用激光雕刻品牌logo，当食客用餐完毕，就会被套上特制的筷套，当做礼物送给顾客。
4. 明星产品
打造爆款产品
做餐饮一定要打造明星单品，形成爆款引流是重点。对餐饮品牌来说，任何的策划，焦点都应该是餐厅自身的核心产品，而且最好在品牌名字和菜单上都体现明星单品，通过强有力地向消费者推荐和强化这款明星菜品来提高品牌知名度，达到引流作用。
5. 形象包装
让消费者自发宣传
餐饮品牌的体验与传播，核心两个维度:
一是店内的装修体验，要有特色，调性与特色要体现出来，尽可能做到能让顾客打卡和拍照;
二是物料设计(外卖、手提袋)等是一个移动并且免费的活广告，在设计上要花些心思，绝对省下百万的广告费。
6. 营销宣传
引流曝光
以上准备完之后，后面就是讲究如何宣传与爆光，现在是互联网时代，一定要借顾客来传播，靠自己投广告成本是很高的，同样10万块的推广，好友分享或搞活动，得来的客户会更有效，可以多与其它联名搞活动，顾客来了，消费赠现金券，吸引下次来，新店开业这是很好的方法。
饮管理是指对餐饮行业中的企业或个体进行规划、组织、指导和控制，以实现高效运营和最大化利润的过程。这包括了从食材采购、菜单设计、员工招聘和培训、顾客服务，到市场营销和财务分析等各个方面。以下是一些关于餐饮管理的关键要素：
1. **菜单规划与管理**：设计符合顾客口味和市场需求的菜单，确保菜品质量，定期更新以保持新鲜感。
2. **库存管理**：有效管理食材和饮料的采购、存储和消耗，减少浪费，确保食材新鲜。
3. **人力资源管理**：招聘合适的员工，提供培训和发展机会，制定公平的工作时间表，以及确保员工满意度和高效率。
4. **顾客服务**：提供优质的顾客服务，解决顾客投诉，确保顾客体验满意，促进回头客。
5. **财务管理**：制定预算，监控收入和支出，分析财务报表，优化成本结构，提高盈利能力。
6. **营销与推广**：利用社交媒体、线上线下广告、促销活动等手段吸引新顾客，建立品牌忠诚度。
7. **卫生与安全**：遵守食品安全法规，保持餐厅卫生，预防食源性疾病，确保顾客和员工的健康与安全。
8. **设施维护**：定期检查和维护餐厅设备，确保运行效率，减少意外停机时间。
9. **合规与法律事务**：了解并遵守相关的法律法规，包括劳动法、食品安全法、酒类销售法规等。
10. **技术利用**：利用现代技术如点餐系统、支付技术、顾客关系管理（CRM）系统等提高工作效率和顾客体验。
11. **持续改进**：通过顾客反馈、员工建议和市场趋势，不断改进运营流程和服务。
12. **危机管理**：制定应对突发事件（如疫情、自然灾害、供应链中断等）的计划，确保业务连续性。
餐饮管理是一个充满挑战的行业，需要管理者具备多方面的知识和技能，包括烹饪知识、商业洞察力、人际交往能力、组织能力和创新思维。成功的餐饮管理能够确保企业的可持续发展，并在竞争激烈的市场中保持竞争力。
