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< class="pgc-img">多卤友都在问，自己要开家卤菜店，需要怎么准备厨房用具？面对这样的问题，今天谭谈就来分享一下关于厨房筹备的一些思路和建议！
一，定位店里的产品线
二，根据产品线，采购足够能备货的冰柜和保鲜柜。
三，根据产品线的技术体系，来定需要多少火口，也就是灶具！
四，灶具的设置一般是一个体系一个灶具，然后再多备一个灵活使用的，比如说你的店，只卖五香卤体系菜品，那么就一个主体灶，一个备用分锅灶，比如还要加辣卤体系，那么就再增加一口灶以此类推！
< class="pgc-img">五，使用桶的设置（卤桶），一个体系备一个主体桶，然后设置两个备用分锅桶（备用分锅桶尺寸可以小一点）比如说，店里只做五香卤水体系菜品，那么就一个主体卤桶，然后两个备用分锅桶，如果在加上辣卤体系卤水，那么就再加个一个主体卤桶，如果还要做凉菜，那么就再加一个凉菜备用桶！以此类推！
六，洗水解冻用具，熟食行业洗水用具一定要设置充分一点，并且要大一点，不管是买现成的清洗池，还是用大盆还是大桶，最基础的都要备两个，如果店里菜品体系多，甚至于还要三个以上！
< class="pgc-img">七，初加工操作平台，也就是操作案板，不管是买现成不锈钢平台，还或者是自己砌都必须要有，基础是一个，如果空间允许再加上产品体系多，那么就要备两个！
八，货架，厨房里一组及以上货架必须要有，这样可以减少零碎用具放置空间！
九，使用盆必须要有，最好用不锈钢的，大小都要备，主要还是根据自己店里菜品体系的多少来定数量，特别是店里如果设置了凉菜体系菜品的话，更应该多备一点，起码十个以上！
十，控水用具，不管是接熟货的，还是接生货的，都需要控水用具，比如说在四川接熟货的就是筲箕，接生货的也可以用筲箕或者大的塑料篮子！不管用什么材质，必须要备！
< class="pgc-img">以上十条是熟食店主要的硬件设备，还有很多其他的零碎小件设备，同样不可或缺！
一，菜墩儿，如果是单一产品体系技术开店，那么一个生的一个熟的菜墩儿就够了，如果店里菜品又有五香卤，又有辣卤，又有凉菜，那么就得备两个熟菜墩儿，一个生菜墩儿，这是基本设置量。
二，刀具，基础配备是两把切刀，一把砍刀，一把剪刀，一把尖刀，如果要做素菜还要削皮刀，如果店的规模稍微综合一些的话，必须还要添数量！
三，调料用具，这个主要还是针对凉菜体系菜品设置，其个数和大小根据各自调料使用而定。
四，几大瓢，炒瓢，水瓢，漏瓢，细漏瓢（勺）抄瓢。拌菜瓢，调料瓢！
五，剩下的就是，肉勾，喷枪，钢丝球，毛巾，扫帚，垃圾铲，垃圾桶等等！在此就不一一说了！大家看看还有什么我没有提到的，欢迎补充！
以上只是针对厨房用具筹备情况，至于卖场设备方面的，下篇文章我们再说！我是谭谈卤菜烤鸭，一个专做卤菜开店的技术人，如果你在卤水操作技术中，以及开店计划中遇到什么问题，欢迎与我交流，留言私信都可以！
们家在厨房里呆了3年，煮了不下2000次。自然，它附着在各种油烟和污渍上。一开始还好。只要经常清洗，随着时间的推移，各种陈年老水垢开始出现。普通的水和擦洗已经无能为力，护理的频率越来越高。每次都觉得很累，半死不活。还好这些年一直在尝试各种小厨房的东西。总结了八个便宜又好用的干净神器。每次用完后都忍不住觉得太干净了。请大家说说吧！
1、油烟清洁剂。
可以说这是厨房里最难清洗的东西，而且到处都是，不仅是油烟机，还有墙砖、橱柜等物品等等。这很容易依赖于油烟。
< class="pgc-img">对于普通的油渍，用配有一般清洁剂的抹布很容易去除，但是重的油渍，尤其是缝隙处的油渍，对于很多清洁用品来说是无可奈何的。这个时候，试试一些特殊的油烟清洁剂，即使是顽固的污渍也可以在两三分钟内轻松溶解，太实用了！
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