通财经APP讯，龙皇集团(08493)发布公告，随着疫情后餐饮业逐渐复苏，公司董事会欣然宣布，为扩大业务发展，计划在国内开展以餐饮机器人为顾客服务为主的新创轻餐饮品牌，以提升餐饮服务品质和效率，并考虑以加盟形式借以提高市场占有率。
为配合集团上述的业务发展，公司招募中国区商务总裁包括胡大可，蔡恩然，吴贵生，孔雪峰，李劲翔，杨光洁，王培春等大力拓展新创餐饮品牌加盟并发展机器人事业。彼等于中国行销领域都有资深经验并在过往取得卓越的行销成绩，相信彼等的加入将对集团的业务的成长有所裨益。
本文源自智通财经网
日，中国连锁经营协会在上海举行发布会，并正式公布了“2024中国餐饮加盟品牌TOP100”榜单。该榜单覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。其中牛蛙美食品牌蛙来哒凭借令人瞩目的实力成功入选。
< class="pgc-img">中国餐饮加盟榜一贯遵循公平、公正、公开的原则，此次“餐饮加盟TOP100”也是在经营消费大数据的基础上，从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合的评估。因此，蛙来哒获此殊荣可以说是实至名归。
当下，连锁化已然成为餐饮业发展的一大趋势。相关数据显示，近年来中国餐饮连锁化率从2020年的15%提高到了2023年的21%。
而在品牌连锁加盟发展路径的探索上，蛙来哒是极有代表性的一个品牌。
< class="pgc-img">作为牛蛙美食赛道的开创者，蛙来哒自2015聚焦牛蛙细分品类开始，就正式启动了全国加盟连锁的经营模式。但在当时，餐饮连锁模式中直营被认为是主流，加盟其实并不被看好。
蛙来哒联合创始人罗清表示，之所以选择开放加盟，是因为看到了市场上很多跨区域甚至跨国大品牌都采用了加盟连锁的这一发展模式，更坚信加盟是助力品牌实现快速规模化发展的重要路径。
现如今，蛙来哒全国门店已有近500家，门店辐射100多座城市，牢牢占据牛蛙美食行业头部地位。这一数据不仅表明了牛蛙市场足够大，更是对蛙来哒连锁加盟发展模式的成功验证。
< class="pgc-img">然而蛙来哒能在短短几年内成功突破400家门店，实现规模化发展，离不开其对品类的精准聚焦，聚集品类也意味着餐厅更加标准化。并且这种标准化不仅体现在产品口味，更贯穿于食材供应链、门店环境、前厅服务及门店日常管理等方方面面。
同时，蛙来哒一直坚持走直营和加盟完全统一管理的方式，不管是片区管理，还是整个公司的文化建设，并将标准化运营理念落实到全国数百家门店，为门店的稳健扩张奠定了坚实基础。
蛙来哒此次入选中国餐饮加盟百强榜单，不仅是业界对其的肯定，更是对未来发展的美好期许。我们也期待，蛙来哒能够早日实现千店目标，创造更加辉煌的未来。
日，九毛九集团（09922.HK）发布公告称，将于2024年2月3日起，将旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅两个品牌开放加盟合作业务，覆盖范围包括中国新疆、西藏及台湾地区，中国内地的机场和高铁站等交通枢纽，澳大利亚及新西兰地区。
公告中称，经过内部评估后，认为以上两个品牌已具备了成熟的产品体系、运营模式和供应链支持，故就此开放加盟。并且开放加盟将有利于加快品牌扩张及区域渗透，并降低了本集团的营运风险。
此次开放加盟，标志着九毛九集团从全直营向加盟连锁模式的转变。
根据官方发布的加盟合作条件，可以发现，九毛九集团对于加盟商的资质要求颇高。
在财务方面，要求加盟商能够提供300万元以上合法现金或2000万元可变现资产证明（且需提供合理的资产流水证明资金来自个人努力积累而非他人投资）。
在商业经验方面，共有两档要求：第一档，加盟商拥有五年以上知名商业项目成功主导经营（非投资）经验，15家店以上管理或年生意规模不低于1亿元，管理团队有国际/国内知名连锁行业3年以上多店运营从业背景的客户优先；第二档，需要拥有三年以上知名商业项目成功主导经营（非投资）经验，5家店以上管理经验或年生意规模不低于5000万元的客户优先。
在对加盟商的个人要求方面，要求身心健康、家庭稳定，最好已婚且拥有1—2个小孩，家庭稳定有利于从事商业或者企业管理活动。
同时，九毛九集团承诺将提供品牌支持、技术支持、管理支持、广告支持、营运支持等多方面合作支持，保障开店成功率。
作为酸菜鱼赛道的头部品牌，太二酸菜鱼以496家门店的规模，位居行业前列。不过与全国门店超过2100家的鱼你在一起相比，仍然有较大差距。
随着国内酸菜鱼发展日益成熟，该品类面临着增速放缓，连锁化程度相对较低，分布较为分散的市场状况。《酸菜鱼品类发展报告2023》显示，近几年，酸菜鱼品类的发展速度略有放缓，进入了常态化发展阶段。据红餐大数据，截至2023年11月，全国酸菜鱼门店数超过5万家，门店数同比下降8.8%。相关企业数方面，全国酸菜鱼相关企业存量达到了1.7万家，同比增长5.5%。
目前，包括鱼你在一起、姚姚酸菜鱼、小鱼号等品牌都已开放了加盟，慢了一步的太二酸菜鱼仍然可以凭借较强的连锁化能力把握住扩张机会，但也仍需向市场证明自己在开放加盟方向上的竞争优势。
而刚刚启动山的山外面酸汤火锅则被外界视为，九毛九集团进行新一轮品牌换挡而推出的全新品牌。该品牌目前仅在广州、佛山拥有2家门店。据媒体报道，山的山外面酸汤火锅指定开放合作的商场，主要锁定在全国60个TOP级别的商场，比如北京西单、朝阳大悦城、合生汇等等。山的山外面将在这60个商业中心开出首批门店，且不收25万元的合作费用，还会给予每月5万元的物料补贴，持续10个月。
随着太二酸菜鱼的营收占比逐步降低，怂火锅的营收占比不断提升，火锅业态正在成为九毛九集团的第三增长曲线。
但在新业态扛起业绩大旗之前，太二酸菜鱼仍然占据着业绩绝对主导地位。根据九毛九发布的财报数据显示，该集团于2023年上半年新开67间餐厅，其中包括46间太二餐厅、16间怂火锅餐厅、四间赖美丽烤鱼餐厅，同时新开了一间九毛九餐厅并关闭了两间。
而在2022年，九毛九集团的整体门店数量从2021年的470家门店增加到2022年的556家门店，其中太二酸菜鱼的门店数量从2021年的350家，增加到2022年的450家。相较之下，2023年上半年的增速较2022年持平。
从翻台率角度来看，太二2019年上半年的翻座率为4.9，而根据财报，2023年上半年太二、怂火锅、九毛九西北菜的翻台率分别是4.3、3.9、2.8，而去年同期，上述三个品牌的翻台率只有3.8、3.4、2.6。可见，今年上半年，太二、怂火锅、九毛九西北菜的翻台率都有所上升，但较高峰时仍有一定差距。
经营利润方面，2023年上半年九毛九集团经调整纯利占整体收入的8.6%，而2019年同期该数据为 9.4%。其中，2023年占据集团整体营业收入76%的太二酸菜鱼经营利润率为21.3%，相较2019年的23.3%，也有一定的下降。
可以想见，疫情之后，在如今相对紧缩的市场环境下，九毛九集团正面临着一定程度的增长乏力问题。
而为了形成具有一定规模的连锁型餐饮品牌，九毛九集团已经进行了长时间的供应链筹备。
财报披露信息显示，2020年，该集团已在佛山的中央厨房附近租赁新仓库，以承接原先储存于佛山中央厨房的原有仓库（「首间仓库」）的存货。此举腾出了首间仓库的空间，藉此可安装额外设备并将首间仓库转型为食物加工中心，以扩充生产线、提高产能，及增强供应链能力。
与此同时，该集团还已在华南及华北开展建设新供应链中心，及在中国西南部开展建设一个火锅底料及复合调味料的生产厂房及一间中央厨房，从而增强供应链能力并支持未来扩张计划。为促进产能提升计划，该集团也正在物色合适的地点，以期在华东增建另一间中央厨房，以更好地支持该区的餐厅网络扩张。
2021年12月，九毛九全国供应链中心基地在广州南沙奠基，该基地占地面积超3.9万平方米，总投资超过5亿元，预期于2027年实现投产；2022年10月，港交所公告称，九毛九集团已斥资996万元，收购位于中国重庆市涪陵区宗地面积为33,173平方米的土地的土地使用权，拟于该土地兴建火锅底料及复合调味料生产厂房，其乃公司的火锅品牌怂重庆火锅厂的发展基石及在中国西南地区的中央厨房，用于采购、仓储及加工食材及火锅调味料，以及提供包括物流、派送及品牌展示等功能。
2023年10月，由九毛九集团投资建设的上海市松江区的九毛九华东供应链总部项目开工奠基。该项目将用于九毛九集团食材的采购、储存和加工，并提供物流及分销等服务功能。
在如今的加盟风潮之下，餐饮品牌为了扩大规模，降低资金负担，提高经营的灵活性，开放加盟的范围越来越大。通过开放部分地区，以及机场、高铁站等重点商业区的定向点位加盟，有助于企业将触角伸向此前未曾触达的地方和区域。
但这也对加盟商的能力提出了更高的要求，在当下加盟市场进入存量博弈的阶段，如何能吸引到优质加盟商的参与，如何在激烈竞争的环境下保持良好的品牌号召力，如何完善供应链并持续优化门店运营能力，将成为下新一阶段下品牌扩张的关键。（本文首发钛媒体APP，作者｜谢璇，编辑｜房煜）
