小河边鱼加盟店又新增了两家，
本次签约加盟店是在6月20日，
加盟店的地址分别位于河南省商丘市民权县、三门峡市渑池县，
经过2-3月的选址、装修后，小小河边鱼店面就即将和食客见面，
喜欢吃小小河边鱼的朋友可不要错过了！
< class="pgc-img">本不想与众不同，怎奈何口味出众
野生黄辣丁、水库大鱼头、淡水清江鱼，可烤可涮，三大系列；
香辣、麻辣、藤椒、豆豉、怪味等8款爆品。多种口味，多种选择，满足不同消费群体。
活鱼现杀以求鲜，用料猛烈以求味。独特工艺，秘制料包，好吃第一！
< class="pgc-img">小小河边鱼产品特点：
活鱼现杀以求鲜，用料猛烈以求味，“汆”与“煨”的中餐烹饪技艺与火锅完美结合，食材升级主打黄辣丁鲜鱼火锅。
产品标准化
一包油，一包料，不懂厨艺也能开店。
标准化操作流程减少了对厨师的依赖，减少后厨人员，降低费用，
按照制作流程操作，自始至终一个口味，不用担心味道不好。简单易操作，轻松当老板。
023年全国餐饮收入首次突破5万亿元大关，收入5.2万亿元，同比增长20.4%，餐饮业经营主体信心持续恢复，餐饮消费潜力有望进一步激发。进入2024年，在经济复苏与转型的关键时期，餐饮行业也正面临消费需求与观念的快速转变、市场竞争的同质化加剧，以及技术更新的迅速迭代三大外部挑战。4月19日，以“破局——2024餐饮行业如何突围”为主题，由成都市食品工业协会、第一餐饮资讯主办，成都壹玖壹玖餐饮管理有限公司参与协办的餐饮老板闭门会在阿斯牛牛（永丰店）举行。
本期餐饮老板闭门会，成都市食品工业协会特别邀请到助力餐饮企业新增长的+1919吃喝、大龙燚火锅，明婷餐饮、煎饼道与五十余位餐饮老板共聚一堂，共同探讨餐饮业的未来发展方向，寻找破局之道。
成都市食品工业协会的执行会长兼秘书长任伟维在开场致辞中说道：“ 如今年轻人对餐饮市场的需求相比以前会更大，餐饮市场的增量相对其它行业还会有更多的空间。目前在我们所服务的企业当中，有不少企业已经发展多年，但是其发展步伐依然较慢。我认为其主要原因是整个市场陷入深深的“内卷”之中，进入了存量时代，企业拓展市场的能力受限。其实不管是什么企业，在发展过程中。都应该评估本身战略是否精准，优化产品策略，营销策略、供应链策略、人才团队管理模式，从而来找到企业自身的增长突破口。希望通过今天来自餐饮市场不同赛道的三位分嘉宾的分享以及大家一起的交流学习探讨后，能给大家带来更多思想上的改变和提升，帮助企业找到新的增长动能和方向。”
1
火锅赛道极致内卷下大龙燚的破局之道
大龙燚火锅创始人 王文军
火锅品类作为餐饮行业的重要组成部分，面临的竞争格局也是日趋激烈，在同质化竞争中，火锅品牌们开始寻求创新突围。大龙燚火锅创始人王文军从火锅市场竞争新格局、火锅产品如何在创新差异战中脱颖而出及新型消费时代、连锁化品牌如何突围几个方面做了细致的分享：“带着宏观的视角去理解餐饮消费市场，同时更要带着微观和落地的心态去做好每一次的活动，为利润负责。深入洞察消费者需求，发挥大龙燚惯有的品牌优势，当我们没有分析出顾客的真正需求的时候，我们努力的方向可能是偏离的。做难，且正确的事，聚焦火锅本质，打透单店盈利模型，海外市场搭建，全国区域整合营销，品牌力持续深耕，全员精细化管理。”
大龙燚火锅创始人 王文军
2
新中式快餐连锁品牌的成长之路
煎饼道品牌合伙人 王波
成立于成都的煎饼道，在全国多点开花，煎饼道持续打磨产品，将中国煎饼传承创新，带向品牌化、快餐化发展模式，从直营到加盟，从防守到进攻，开创了新中式煎饼，打造了高品质产品及场景的消费体验。从品类角度看，煎饼做到了龙头的地位，让煎饼这个新中式小吃快餐品类在新时代再次焕发新生机。
煎饼道品牌合伙人 王波
煎饼道品牌合伙人王波结合公司的企业文化和品牌定位与发展，与餐饮人们共同分享了作为品牌方，能够给加盟业主赋能什么、品牌能够给到什么、做了什么让加盟业主能够真正加入到煎饼道这个大家庭。
王波说：“煎饼道主张高品质，坚守长期主义，强化管控，重视基础建设和人员培养，全链条高标准的结果输出，消费者不满意就重做。打造透明规范化的门店模型，加强供应链建设，自建供应链 “321”仓配体系，基础运营保障“四环扣”煎饼学堂+督导+特战+QSC稽核，通过内部组织与团队投入和数字化建设推进市场发展，促进多方合作伙伴实现共赢。”
3
川菜的发展与思考
明婷餐饮总经理 李云洋
中餐作为中华文化的瑰宝，不仅仅是一种饮食文化，更是一种承载着深厚历史底蕴和生活智慧的艺术形式。随着中餐行业的蓬勃发展，我们面临着规模扩张与品质提升的双重挑战。如何突破规模瓶颈，实现中餐的品质和品牌化发展，成为摆在我们面前的重要课题。
明婷餐饮总经理 李云洋
明婷品牌至今，已经是一家26年老牌川菜从一个菜市场的小店开始一直坚持做口味川菜备受欢迎。明婷餐饮总经理李云洋从传统餐饮如何发展，服务理念与时俱进，品牌情绪价值参考，突破要靠长期主义四个方面进行了细致的分享：“我们要打造菜品记忆感，关联品牌符号，重趋势轻潮流，忘记短期热点，把握长期趋势，不要盲目迎合潮流化。不为短期利益出卖未来，注重提高顾客的良好用餐体验是我们的重要准则，营造良好的行业用人氛围，需要有识之士共同努力。以价值创造驱动增长，创造差异化竞争价值，切换用户价值视角。营销要聚焦，聚焦核心菜品，减少长尾菜品，聚焦品牌价值，减少促销和流量依赖，不要盲目依附流量，要依附顾客心智，才能穿越消费者偏爱周期。要做到长期主义，需要长远的战略眼光，适应环境的生存智，慧以及开拓价值驱动的增长模式。短期与长期的选择，其实是一个资源分配的过程，只有坚守长期主义，才能跳出内卷。”
4
1919吃喝助力餐企新增长
+1919集团总经理 李宇欣
本地生活市场具有强大增长力和发展潜力，2023年各电商平台先后开启了本地生活市场服务。1919也在行业内率先布局本地生活领域，通过“酒+”形式，广泛覆盖包括餐厅、夜店、社交、文旅、团购等在内的消费场景，这是酒行业内独树一帜的创新尝试。
+1919集团总经理李宇欣从+1919吃喝平台如何为助力餐企降本增效、 提升餐厅收益、提升餐厅获客、升级经营几个方面做了细致讲解分享：“+1919吃喝聚焦餐厅场景，以全新的?式进行多重链接，将1919的用户导流给餐厅，将自带酒水的生意还给餐厅，餐厅改革单一的营收和经营模式，致力于打造出新型餐酒融合本地生活平台。”
+1919集团总经理 李宇欣
嘉宾分享结束之后，成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维为本次闭门会进行总结发言，并将话筒交给了与会的餐饮品牌，进行开放麦时间。
餐饮老板闭门会·开放麦
任伟维
成都市食品工业协会
不同形态的企业，都要长期用心为消费者着想，对消费者的尊重和关爱很重要。
黄雷
浩然餐饮
要在餐饮赛道深耕，从个人到团队企业都需要不断的成长学习，注重企业基层员工学习，提高内驱力。此次参会主要也抱着学习的心态，和各位老板探讨交流餐饮经验。
阙丹
白鹭烟汀
我们做餐饮很需要供应链资源，这对开拓市场有很大的帮助，希望商协会为餐饮商家提供更多认识供应链的机会，了解更多的原料。
李剑峰
王二娃翘脚牛肉
我主要做刚需品类，产品以酱牛肉为主，大多是路边小店，店铺面积60-80平米，整体流水经营比较稳定，很开心能和大家一起交流学习分享。
王文军
大龙燚火锅
商圈的选择、人工成本的控制、品类sku的把控，对小店规模的盈利有着重大影响。
李宇欣
+1919集团
餐饮老板可以酒当成供应链，和酒厂联名，打造品牌张力。把1919门店开到餐厅里面去，用1919的招牌供应链再去卖一次酒。目前1919整个线上订单浓度很大，都是门店发货，不会加价，告诉所有用户买的酒都是平价的。
郭得好
郭得好黄辣丁鱼火锅
我对酒类供应链还是很感兴趣，供应链能够对线下餐饮门店赋能，降本增效，资源整合，是一件实现双赢的事情。
本次会议特别鸣谢+1919吃喝公司、京东物流、四川美味源食品有限公司的大力支持。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">+1919吃喝公司
京东物流
四川美味源食品有限公司
END
<>丽君，沈阳市君实轩餐饮管理有限公司董事长，出生于四川南充，那里山清水秀，自古以来孕育了一代代名人豪杰。
1992年，王丽君离开故乡来到沈阳做建筑工程，凭着四川人特有的坚韧勤奋和聪明务实，从最初的几十人发展到几千人的集团公司，一步一个脚印地走出了一条阳光大道。
那么，又是怎么跨界进入了餐饮行业的呢？原来王丽君秉承了四川人对美食的独有钟爱，不但喜欢美食，还做得一手好菜，所以，做餐饮美食就圆了王丽君的心愿。
< class="pgc-img">做品牌，就做“良心品质”，是企业的核心定位
酒店取名“君实轩”：演绎了王丽君对企业的注解，以君子的诚信，实实在在、以家的温馨，贴心的服务善待客人，做“良心品质”为企业宗旨的指导思想！因为口味独到，所以被记住，大众消费，所以被喜爱，严控品质，所以被信赖，产地限定，所以被推崇。做餐饮，菜品的灵魂就是味道！王丽君坚信这样的餐饮之道。
在君实轩菜谱的封面上，“菜品的灵魂就是味道！”这几个字赫然跃入眼帘，一下就抓住了食客的心，吃菜讲究的就是菜品的味道。再看看菜谱的排版，一目了然：金榜菜（金榜菜排行榜首1道），招牌菜（特色代表菜3道），畅销菜（年销售量最多就是最受欢迎的），都在彰显菜品的灵魂就是味道。
< class="pgc-img">民以食为天，要做好菜，好食材决定好品质
王丽君的专注专一追求“良心品质”，充分体现在食材选料、家乡情节和特色菜打造相融合上，菜品的品质以精细化要求。比如挑选花椒，王丽君就不远千里，亲自回到四川汉源茂汶花椒原产地，精心挑选品质优良的花椒。而最为重要的火锅底料，九炼浓香、健康美味的鱼吃跳鱼火锅底料，在阳光100总店装修筹备前，多家火锅制造商投标试制鱼火锅底料，但都没达到理想中的标准，后来选定了一家制造商，按照鱼吃跳的标准反复试制火锅底料，历时近两个多月，十多次的调整，在制造商李董事长的亲自督导下，采用了40多种名贵药材研制出了口味独特、营养丰富、辣而不燥、鲜而不腥的鱼火锅，终于获得认可。
< class="pgc-img">王丽君对选择合作伙伴的态度非常认真严谨，选择好合作伙伴就会带来稳定的合作关系和稳定的产品质量。王丽君和总监回重庆火锅之都考察专业的底料制造商，同时考察餐饮食材与川渝特产市场。调料制造商李董事长也是一位女企业家，李董也是白手起家，勤奋务实、对事业兢兢业业，创业经历都非常相似，彼此产生了惺惺相惜，一见如故，欣然与李董的公司签下合作协议。
浓浓的家乡情结，铸就了全国唯一家下锅还会跳舞的鱼火锅！王丽君的家乡在四川南部升钟湖，王丽君每年回家都要吃家乡的鱼火锅，野生淡水鱼如黄辣丁、胖头鱼、梭边鱼的鲜美深深吸引了她，这么好吃的美食，就萌生了将鱼火锅带出家乡，经过不断的研发和提炼，终于将美味鱼火锅奉献给沈城的美食家们。
< class="pgc-img">卧龙鲊是家乡情结的又一体现，将家乡美食卧龙鲊带出川：卧龙鲊成了君实轩的招牌菜。自古四川多美食，卧龙鲊相传是三国时期诸葛亮用来犒赏大军的菜，号称天下第一片肉，张飞镇守阆中剑门关时最爱用来下酒的菜，也是四川南部宴席中的一道压轴菜。君实轩中餐店传承传统技法，精选五花肉，辅以粗粮玉米面、大米面、大麦面等，经过三蒸三晾而成，入口即化、肥而不腻。
王丽君不但喜欢美食，更是懂得养生之道，自酿的葡萄酒让许多人流连忘返。以长白山优质野生山葡萄，100%纯果汁，传统的酿酒技术酿制，“君实轩牌葡萄酒荣获优质农产品金奖”等荣誉称号。自酿红葡萄酒是送给妈妈最好的爱！送给女朋友最好的情！每日喝葡萄酒，能降低血脂，软化血管，增强心血管功能和心脏活动，又有美容养颜，防衰老等功效。难怪，美得有质量，生活就会很精彩！
< class="pgc-img">传承传统，开拓创新只为了消费者的味蕾：君实轩旗下另一招牌鱼婆面馆也被王丽君经营的风生水起。渔婆面馆是重庆小面风味，风味特色突出，面条经改良后选用东北精面粉，用手工手擀面代替重庆水面，口感Q弹筋道，更适合北方人的口味习惯，赢得了一致好评。
川渝特产是非常有特色的美食，为了弘扬川渝特产文化，特意在鱼吃跳一楼设立了川渝特产超市，专供四川和重庆地区的土特产，从原产地直供鱼吃跳沈阳阳光100店川渝超市，土特产品类丰富，不用到四川、重庆就能品尝到原汁原味的地方土特产。川渝特产系列是王丽君一行深入四川、重庆，对川渝特产零食类进行考察，建立长期的供货渠道，代表性的如：张飞牛肉、华珍牛肉、张飞豆干、保宁醋、保宁蒸馍、重庆磁器口陈麻花、江津米花糖、四川自产自榨菜籽油等。
沈阳君实轩酒店管理有限公司自2009年成立，现旗下经营已包含四大板块：君实轩酒店、鱼吃跳火锅（连锁）、渔婆小面、川渝特产超市。
< class="pgc-img">君实轩餐饮管理有限公司现已成为一家集“特许连锁经营、特色中餐、鱼火锅、饮食文化推广、产品研发、人才培训、物流配送”为一体的大型餐饮连锁企业。
“鱼吃跳”一贯坚持以弘扬餐饮文化为己任，以“集天下美食文化之精髓，创永恒味中精品，奉大众百年口福”为经营理念，力推人性化服务和管理。奉信“以诚为信，以客为尊，以人为本”的服务宗旨，经过多年的实践，总结出一套切实有效的餐饮连锁管理模式，与此同时更开拓了底料加工厂以及连锁店。
鱼吃跳火锅一直提倡绿色、营养、健康的餐饮理念，率先在行业内使用袋装包装和一次性锅底，坚决杜绝使用老油；技术上坚持传承传统、开拓创新！得到了广大消费者的拥护和喜爱，从而在业界树立了很高的知名度、美誉度和信任度，博得大众喝彩和拥护，消费者的肯定，“鱼吃跳”成为了最具影响力的特许加盟品牌。
< class="pgc-img">“食在鱼吃跳，美味又滋补”，用“良心品质”做最专业的鱼火锅，是鱼吃跳的发展目标。鱼吃跳餐饮管理有限公司相信发展见证策略、业绩见证实力、作为“鱼宴火锅”的领头羊，王丽君称会以“十分的真诚、十一分的服务、十二分的强大支持”把鱼吃跳打造成“全国人民的大厨房”来回报广大消费者和全国加盟商。
多年来，君实轩以高度的社会责任感，积极捐赠资金和实物用于敬老院和孤儿院，在公司成立爱心基金，专款专用，大力推行“良心品质、服务百姓”主题公益事业。
< class="pgc-img">王丽君将持之以恒地把君实轩餐饮这个民族的企业，推上世界的舞台，为民族增光，为社会效力，同时她也通过自己不懈的努力，真正做到为人民服务，为社会主义的建设添砖加瓦，奉献一个中国人的赤胆忠心。
成绩既是对过去的肯定，也是对现在的一种约束，更是对未来充满信心的一种依据。全国唯一家下锅还会跳舞的鱼火锅——用“良心品质”，以完美的品格成就未来!
