期，继贵州黔西县牛肉粉涨价被要求恢复原价后，该省其他地区部分羊肉粉涨价再次被约谈，引发关注。10月15日，针对普通羊肉粉从每碗8元上涨到10元的问题，习水县、绥阳县市场监管部门进行了专项检查，并先后以发通知、约谈的方式，对个别早餐经营户试图集体涨价的行为进行警告，并责令已涨价的早餐店“降回去”。
最近一段时期，从黔西到习水、绥阳，贵州多县的市场监管部门针对普通的牛羊肉粉价格进行直接干预。面对媒体时，习水县市监局局长吴焱还专门用数据阐释了为何习水当地的商家涨价理由不充分。吴解释道：从今年6月份开始，习水县就推行平价猪肉供给制度，习水县每天的猪肉消费量为250头，平价猪肉的供给为100头左右，每斤限价20元，低于市场上的其他猪肉价格，基本保证了低收入家庭的肉类供给。此外，从最近几个月的肉类价格看，习水县价格都低于遵义其他县区，调控效果明显，因此牛羊肉馆涨价不具有合理性。
吴焱的解释显示其对市场运行情况缺乏基本的体察。当地政府供应的平价猪肉只占市场总消费量的40%，而且平价猪肉主要是为了保证低收入家庭的肉类供给，严格限量购买，并不针对商业用户，根本无法保证早餐店可以采购到足够的平价猪肉，而普通猪肉价格同比上涨更快。猪肉尚有平价档供应，但受猪肉价格上涨波及的牛羊肉却没有平价供应，由此带来的成本被遮蔽了。
吴焱提供的情况恰恰可以说明，当地商家的确承受着猪肉价格大幅上涨带来的牛羊肉价格上涨的压力。而除了基本的成本核算外，更重要的一点在于，早餐行业是一个充分竞争的市场，依法实行市场调节价，也就是由经营者自主制定，通过市场竞争形成的价格，并不属于实行政府指导价或政府定价的领域。只要经营者不存在价格法所规定的不正当价格行为，市场监管部门就没有权力干预。
考虑到牛羊肉粉是当地普通居民的日常早餐，政府部门采取行政措施试图稳定物价，初衷固然值得赞赏，但作为行政行为，一要依法行事，二要考虑政策手段和效果。就具体措施而言，对一碗粉进行粗暴限价完全走错了方向，主管部门应该做的是激励市场增加供应。通过行政力量不当干预市场，最终的破坏性后果会大大超出预计。如果当地政府真的希望照顾普通居民尤其是贫困居民的基本生活需求，完全可以采取补贴的方式，把居民的生活负担降下来，而不是一厢情愿地强迫商家承担全部成本。
党的十八届三中全会提出，经济体制改革的核心问题是处理好政府和市场的关系，使市场在资源配置中起决定性作用和更好发挥政府作用。市场决定资源配置是市场经济的一般规律，健全社会主义市场经济体制必须遵循这条规律，着力解决市场体系不完善、政府干预过多和监管不到位问题。十九大通过的党章修正案进一步提出“发挥市场在资源配置中的基础性决定性作用，更好发挥政府作用”。如果对早餐店里的一碗粉都要进行限价，如何能体现市场在资源配置中的基础性决定性作用？
市场各方和监管者都需要意识到，由于猪肉价格快速上涨带来的一段时间内的部分食品价格上涨，是不可避免的，对此必须直面和承受，也需要积极调整各自的应对策略。政府的职责和作用主要是保障公平竞争，加强市场监管，维护市场秩序，弥补市场失灵，而不是过多干预，甚至直接参与普通商品和服务的价格制定。
（摘自《南方都市报》）
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民网-人民日报
勤俭节约是中华民族的优良传统，也是我们党始终坚持的优良作风。习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调“要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为”。我们要深入学习贯彻习近平总书记重要指示精神，继承和弘扬中华优秀传统美德，深刻认识到爱惜粮食就是尊重劳动，坚决制止餐饮浪费行为。
粮食生产是一个自然再生产和经济再生产相结合的过程。唐代诗人李绅的《悯农》诗“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，就是对粮食来之不易的生动描述。粮食从农田到餐桌，需要经过种植、管理、收获、运输、储藏、加工等诸多环节，需要农民、购销人员、生产加工人员、食品烹饪人员等众多劳动者参与，凝结着无数劳动者的辛勤劳动。爱惜食物、反对“舌尖上的浪费”，不仅是对广大劳动者劳动成果的珍惜，也是对广大劳动者及其辛勤劳动的尊重。我们大家都是劳动者，都应像期待别人尊重自己的劳动一样尊重其他劳动者的付出。只有这样，才能在全社会真正树立辛勤劳动、诚实劳动、创造性劳动的理念，让劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽蔚然成风。
小小餐桌，承载着中华民族珍惜粮食、尊重劳动的优良传统，关系社风民风和国民价值观念。珍惜食物、制止餐饮浪费不是个人小事，而是关系国计民生、千家万户的大事。珍惜食物、制止餐饮浪费，需要每一个人、每一个家庭、每一个团体承担起应有的社会责任。要加强“克俭于家”、厉行节约的中华民族传统美德教育，引导广大群众树牢浪费可耻、节约为荣的观念，培养节约习惯，自觉抵制餐饮浪费行为。除了消费者要养成勤俭节约的习惯，餐馆、食堂、超市等各方都要积极参与，在多环节全链条系统解决生产、储存、运输、加工、消费环节的粮食浪费问题，合力把好节约关。此外，还要加强立法，强化监管，建立健全鼓励节约、整治浪费的长效机制，让勤俭节约内化于心、外化于行，使崇俭抑奢成为全社会的文明追求。
“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。珍惜每一粒粮食、爱惜每一片蔬菜、节约每一滴油料，就是对劳动的尊重、对劳动者的敬仰、对大自然的敬畏。只要每个人都从自身做起、从点滴做起，争做节俭消费的实践者、传播者、监督者，就一定能制止“舌尖上的浪费”。
(作者为国防大学政治学院教授)
《 人民日报 》( 2020年11月04日 09 版)
<>个人都有自尊心，都希望被人尊重，因此，身为餐饮企业的管理者只有尊重员工，员工才会尊重你，更好地配合你的工作。每个餐饮企业面临的最严重问题，都是人的问题，员工是餐饮企业最重要、富有创造力的“资源”，他们的贡献，维系着餐饮企业的成败。
< class="pgc-img">每一名员工都希望自己的意见、想法被管理者重视，都希望自己的能力得到管理者的认可。一旦人们感觉到自己是被重视的，被尊重的，他们就会有一种不使命的心理，工作热情也就格外高昂。
尊重是人类较高层次的需要，既然是较高层次的需要，自然就不容易满足，可一旦满足了，它所产生的重大作用也是不可估量的。那么，我们该如何尊重员工呢？
一、不要对员工颐指气使
< class="pgc-img">有些管理人员，使唤起员工来非常随意，常常对员工吆五喝六，他们对待员工的概念，与保姆等同。那么员工心里会怎么想呢？他们心中肯定充满了不满的情绪，觉得自己被辱了，从而对管理者有了抵触情绪。那他们还怎么可能会把100%的精力投入到工作当中呢？正所谓“爱屋及乌”，如果员工对管理者抱有一种否定的态度，他们又怎么可能努力去完成上司指定的工作呢？
二、礼貌用语多多益善
< class="pgc-img">当你将一项工作计划交给员工时，请不要用发号施令的口气，真诚恳切的口吻才是你的上上之选。对于出色的工作，一句“谢谢”不会花你什么钱，却能得到丰厚的回报。在这方面，早已为我们作了最好的表率，大家有目共睹。
三、要感谢员工的建议
< class="pgc-img">当你倾听员工的建议时要专心致志，确定你真的了解他们在说什么，让他们觉得自己受到尊重与重视。千万不要立即拒绝员工的建议——即使你觉得这个建议一文不值。拒绝员工建议时，一定要将理由说清楚，措词要委婉。并且要感谢他提出意见。
四、对待员工要一视同仁
< class="pgc-img">在管理中，不要被个人感情和其它关系所左右；不要在一个员工面前，把他与另一个员工相比较；也不要在分配任务和利益时有远近亲疏之分。
五、聆听员工的心声
< class="pgc-img">在日常工作中，注意聆听员工的心声是尊重员工、团结员工、调动员工工作积极性的最有效的方法，也是成功管理者的一个十分明智的做法。实际上，一个人由于知识的局限性和看法的片面性，会忽视很多具体的题，有些情况也许你并不重视，但它却可能会对实际工作产生深刻的影响。只有广泛地聆听员工的意见、看法，并认真加以分析，才能避免工作中由于疏漏造成的失误。
对于犯错误的员工，好的餐饮管理者会采用聆听的办法，并不是一味地去责怪他们，而是给他们解释的机会，那样，他们就会认为你很尊重他，那你处理起问题来的时候就方便得多，员工也会口服心服地接受。
