月11日至14日，超6000位来自全国各地的麦当劳餐厅总经理齐聚澳门，在麦当劳中国餐厅总经理年会热爱相聚。年会感谢和表彰餐厅总经理们过往的付出和努力，探讨和传承服务文化，实现麦当劳中国2028年10000家餐厅的发展愿景。本次年会也是麦当劳中国史上最大规模的餐厅总经理年会，参会餐厅总经理中超六成是首次到访澳门。
< class="pgc-img">2024年麦当劳中国餐厅总经理年会在澳门盛大举办
2024年麦当劳中国餐厅总经理年会现场
疫情后再相聚，荣耀时刻分享热爱
今年麦当劳中国再次举办线下餐厅总经理年会，盛大的活动由红毯秀开场，餐厅总经理们尽情展现自己闪耀的一面。麦当劳中国管理团队也一起登台，倾情表演传递麦当劳品牌精神的《QSC&V 之舞》，麦当劳中国董事会成员也来到现场为餐厅总经理们送上感谢和祝福。
< class="pgc-img">浙江市场的伙伴们参加麦当劳澳门年会开场红毯秀
餐厅总经理年会现场，管理层表演麦当劳QSC&V之舞
“每一位餐厅总经理都是麦当劳的宝贵财富，更是坚守麦当劳经营理念：品质、服务、清洁和物超所值（QSC&V）的关键所在。”麦当劳中国首席执行官张家茵说道，“感谢大家培养了更多的人才，成就了我们的餐厅数量翻番；感谢大家用热爱和美味，更好地服务我们的社区邻里。“
< class="pgc-img">麦当劳中国首席执行官张家茵在年会文化日上致辞感谢所有餐厅总经理
餐厅总经理年会是麦当劳两年一度的传统活动，旨在感谢餐厅总经理的辛勤付出，并为个人和团队送上表彰。此前该活动曾先后落地美国、澳大利亚、韩国、新加坡等地。今年重装归来的麦当劳中国餐厅总经理年会以“更强大、更美好、更智慧”为主题，由荣耀狂欢夜、文化日、欢乐自由行等系列活动组成，并且特别聚焦“诚信、尊重、成长”的企业文化，为6000多位餐厅总经理带来浓浓的归属感和自豪感。
全国各地的餐厅总经理们不仅身着礼服接受荣誉，还畅享当地美食，畅游澳门名胜，更通过线上爱心义卖，向麦当劳叔叔之家慈善项目捐款，帮助在长沙、上海和北京三家麦当劳叔叔之家临时居住的病童家庭。
加码员工福利，增加培训资源
今年参会的餐厅总经理中，有187人在麦当劳工作了15年以上，被授予长期服务奖；更有256人获得杰出餐厅总经理，47人获得全球仅占比1%的雷克洛克最佳餐厅总经理奖，这47位餐厅总经理还将于今年4月携家人前往西班牙巴塞罗那参加全球颁奖典礼。
< class="pgc-img">年会现场，雷克洛克获奖者（图为部分获奖者）上台领奖
（左二毛锡超，左三胡维维，左四华瑞杰，右二李娇娇）
四位来自浙江的年轻人获得了麦当劳全球雷·克洛克最佳餐厅总经理奖
年会现场， 25周年服务奖和杰出餐厅总经理获奖者上台领奖（图为部分获奖者）
< class="pgc-img">年会现场， 25周年服务奖和杰出餐厅总经理获奖者上台领奖（图为部分获奖者）
这背后也是麦当劳对于员工发展和成长的关注。麦当劳长期关注青年就业，通过菁英管培计划、英才计划、麦苗计划等定制化青年人才发展项目，助力年轻人在麦当劳开心成长；今年麦当劳预计将为超过20万员工提供超过300万小时的培训时间，不断提升员工业务能力和领导力。麦当劳也不断用数字化赋能餐厅管理，近年上线的RGM BOSS系统整合人事、货品以及设备管理，简化餐厅经理和员工繁杂的日常工作，更好地服务顾客，获得更多元的发展路径。近期，麦当劳中国特别宣布加码员工福利保障，在原有领先的员工商业保险计划基础上，为更多员工增加门诊住院、重疾等多项补充医疗保险，提供更全方位、贴心的健康后盾。
“麦当劳中国的高速发展也将为我们的员工提供更广阔的发展空间。”麦当劳中国首席运营官林慧蓉说，“我们通过学习培训、数字赋能、福利保障等多种手段，打造开心热爱、包容多元、积极向上的工作环境，不断优化员工工作体验，给予员工更多关爱。我们将继续用满满的热爱，和员工一起成长。”
< class="pgc-img">麦当劳中国首席运营官林慧蓉为现场所有餐厅总经理们加油打气
麦当劳中国
麦当劳是全球知名的餐饮服务品牌，近40,000家餐厅遍及全球，每天接待顾客人次超过6,800万。每一家麦当劳餐厅都立足于本地社区，为社区邻里提供美味和凝聚力，让美味与美好，人人轻松可得。
麦当劳于1990年进入中国内地市场。2017年，麦当劳中国市场成为麦当劳全球最大的为国际发展特许市场，中信联合体成为控股股东。麦当劳中国进入“金拱门时代”，为加快本地化发展提供了新的赋能。截至2023年12月底，全国有近6,000家麦当劳餐厅，员工超过20万, 麦当劳中国已成为麦当劳全球第二大市场，也是发展最快的市场。
麦当劳中国致力于提供随时随地的美味与优价。麦当劳中国拥有巨无霸、薯条、麦辣鸡腿堡、麦麦脆汁鸡等当家产品，并通过餐厅、外送、麦咖啡、甜品站、得来速等业务平台为顾客带来超级便利。麦当劳中国积极践行“用美味与热爱，凝聚社区邻里” 的初心，通过绿色增长引擎推动业务高速发展，发展绿色餐厅、绿色供应链、绿色包装和绿色回收，并长期投入青年就业和“麦当劳叔叔之家”实体公益项目，展现对美味、地球、人员和社区的热爱。
| 新餐考
麦当劳也出短剧了！
7月10号中午12点，麦当劳首部短剧《重生之我在麦当劳修炼魔法》在微信视频号、小红书、抖音等平台上线。
剧情围绕晕倒在表演现场的脱口秀演员童漠男，重生到麦当劳当员工展开。目前播出总时长在5分钟左右，官方预告后续内容于本周六更新。
“漠南啊，能不能让卡滋脆重生？”
“麦麦别发颠，有空拍短剧，不如把巨无霸做大点”
“真，麦当劳在职值班经理来了，你猜我为什么不笑”
短剧上线后，在社交平台引发大量与麦当劳产品、脱口秀演员相关的讨论。
近年来，“短剧凶猛”已成共识，麦当劳也并非品牌推出定制短剧的首例。2023年至今，韩束、茶百道、来伊份、飞鹤等品牌相继推出播放量破亿的定制短剧，并因此获得可观的销售增长。
对此，有人发出感叹，“短剧现在好火，低成本高回报，火一部品牌能直接起飞。”
前有茶百道后有麦当劳，餐饮品牌陆续试水，能否搭上短剧快车？
麦当劳推首部短剧：好土，好爱
我叫童漠男，我重生在麦当劳，成了麦当劳员工？！
2024年7月8日，麦当劳发布“霸总！您要的麦当劳短剧来了”预热宣传内容，短剧由脱口秀演员童漠男主演，讲述人气脱口秀演员重生成麦当劳员工，一边修炼美味魔法，一边卷入霸总恋“麦（女主名为小麦）”修罗场的故事。
7月10号短剧如期播出，在微信视频号上短剧拆分成3集，分别是《因为忘词我重生了》《霸总的1000万》《她用魔法拿捏霸总》，上线一小时，全平台播放量破千。
“霸总精髓都在里面，笑死我了！好土，好尬，好爱！”
正如这条获得高赞的网友评论中所言，遵循这两年的短剧“爆款定律”，麦当劳短剧内容在单集时长不足2分钟的时间里，密集的出现各类“土味霸总”题材剧情梗。
比如，剧中霸氏集团总裁“霸总”，在麦当劳取餐时，不小心烫了一下说“女人，我记住你了”。还出现“女人，我记住你了”“从来没有一个女人敢，这么对我说话，你是第一个”“好久没看到少爷这么笑了”等等在互联网广为流传的玩梗语录......
而童漠男则操着一口京腔，从打工人视角化身“人形吐槽机”，对霸这段总恋进行吐槽，增加笑点。
短剧采用麦当劳实景拍摄，融入麦当劳汉堡制作、出餐等场景，并在人物对话场景中融入产品和品牌宣传相关内容。
如霸总说，“她的身上总是有一种魔法，一种让我一种令我心神安定的香味，温暖、新鲜。”童漠男立刻接到“那不是她的味道，这是麦当劳的美味魔法。为什么呀，因为东西都是我现做的”。
在观看的过程中，餐考君发现，“现点现做，层层定制”贯穿剧情始终，观众被剧情笑点吸引之余，不自觉记住了这些内容。
在单集结束后，再次由童漠男说出“现点现做，热而新鲜小心烫出恋爱脑”“是不是恋爱脑，都可以吃麦当劳的定制汉堡”“吃现做的堡，嘴角笑的停不了”结束语，进行用户心智强化。
短剧爆火，品牌纷纷押宝“霸总爽剧”
一分钟知晓剧情，两分钟情节跌宕，三分钟上演重生复仇……
今年年初一部耗时8天制作的短剧《我在80年代当后妈》，引爆全网，创下单日充值2000万的记录，彻底打响短剧市场的名号。2023年至今，网络微短剧发展迅猛，业内不断涌现“以小博大”的造富神话。
观众喜欢看短剧，得益于它剧集短、快节奏，内容轻松不费力，适合打发碎片化时间。5分钟一集的短剧，以密集的反转、强烈的冲突制造极限的“情绪拉扯”，刺激用户“上头”，从而为后续情节买单。
据艾媒咨询发布的《2023-2024年中国微短剧市场研究报告》显示，国内微短剧2023年市场规模373.9亿元，较2022年的101.7亿元同比上升了267.65%。预计2027年中国微短剧市场规模会超过1000亿元。
短剧无疑是当下大热门赛道之一，正在成为品牌营销的新阵地。
品牌通过短剧所营造的沉浸式剧情，持续吸引关注，激发互动，通过产品及理念的软植入将剧粉转化为用户，并创造出一系列销量暴增、品类逆袭的故事。
最出圈的例子是化妆品品牌韩束。
2023年，韩束以不到5000万的成本与抖音达人姜十七合作拍摄《以成长来装束》《心动不止一刻》等5部品牌定制短剧，并结合剧情软植入韩束“红蛮腰”系列产品，公开数据显示，整个系列已经获得超过50亿的播放量。
营收数据上，短剧播出当月，品牌销售额从数千万人民币迅速增长至亿级。2023年全年韩束在抖音平台的销售额达到33.4亿元，打破2022年“营收下滑”的魔咒，实现逆风翻盘。
韩束在短剧赛道声名鹊起之时，各路品牌蜂拥而至，不断加码短剧营销。
餐饮品牌中，茶百道反映最为迅速。
2023年8月，茶百道“真鲜奶茶系列”定制短剧《爱有百道新鲜》在抖音平台上线，同样是和姜十七合作定制5集短剧，一集一个独立故事，情节围绕在茶百道工作的女主展开，以场景植入茶百道品牌和产品，剧集风格依旧延续姜十七“甜宠”风，上演“霸总爱上我”的爽文戏码，当前视频整体曝光量已超3.6亿。
今年以来，越来越多品牌试图乘上短剧爆火的快车，从产品植入到全剧定制深度融入剧情，抢占用户心智。
去哪儿旅行上线首部自制短剧《绝命逆袭之大小姐的诅咒》，整部短剧剧情发展围绕品牌内核“比价”展开，打透用户心智；咸鱼独家首播了一部自制短剧《傅太太全程开挂》，剧情围绕女主翻身怒赚20亿大战霸总，诠释“闲鱼翻身”的用户使用场景；今年5月，小米公司一则30万找短剧编剧的招聘信息引发大量讨论......
行业人士指出，品牌定制化微短剧作为一种新型的传播方式，正在展示出惊人的传播效率与效果，可以直接有效的形成场景触发式消费和模仿跟风式消费，其巨大的商业价值值得高度关注。
品牌定制短剧，能否撬动更多消费？
今年是短剧TO B元年。
一位影视行业从业者Aaron如是说，他指出和去年相比前来商谈短剧合作的品牌更多了。
“有想借助短剧推单品的，有想曝光品牌的，还有推招商加盟的，诉求都不相同，我们会根据诉求定位人群定制剧本。”
在餐饮业，餐考君也就此询问了一些创业者的看法，虽然前有茶百达，后有麦当劳下场试水，但整体来看大家还处于观望状态，考虑的问题之一是“能否真的赚到钱”?
一位MCN机构负责内容生产的从业人员指出，目前品牌定制短剧的基础成本大概在50万以上，抖音定制短剧的成本已来到百万级，而去年，这一门槛仅为10万元。
Aaron也指出，如今品牌要定制一款爆款短剧并非易事，“如果要启用头部流量演员，制作费就不低。姜十七给韩束做短剧，一部费用四百万，给茶百道做的也不便宜。如果不找明星，制作费用可以降，但是品牌就得自己做投放，现在抖音可没有免费流量了。所以也是为什么都找姜十七这类演员，会省很多投流钱，这就是她的价值。”
麦当劳这次同样选择了自带流量的脱口秀演员童漠男，或是想借助其人气和号召力带来“破圈”传播效果，在品牌短剧讨论区，能看到不少有关演员本人的讨论。
当短剧逐步走出最初的红利期，想要赚钱需要以量去搏，不排除竹篮打水一场空的风险。
报告显示，国内10亿人刷短视频，其中一半以上的短视频用户看过微短剧。观众不介意“广告中夹杂着短剧”，在高概念集合与快情绪反转下，几分钟一集，越看越爽。
大量的客群基础，使短剧依然站在风口之上。
以抖音、快手为代表的短视频玩家不断向外公布着品牌定制短剧的卓越效果，吸引着品牌方打开预算的阀门。
从传播本质上来说，短剧实际上是短视频的升级产物，其本质是还是内容，用特定的故事传达品牌价值。
巨量引擎餐饮行业 SKA 部负责人孙舒皓指出，“餐饮本身是个库存逻辑，人们日常一天三顿饭，一个月喝多少杯咖啡，其实是固定的。所以创新竞争就要看谁能在这个库存基础上拓展一些新的场景出来。”
在短剧精品化趋势下，其价值除了明星流量，被赋予更多期待的还是，用内容挖掘出消费者没有意识到的潜在消费需求与场景。
<>< class="pgc-img">一、 彻底推动QSC的基本手册
1．麦当劳的最高政策——Q（quality）品质、S (service)服务、C(clearness)清洁，不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。
2．基本精神：秉持（what why when how much）。
麦当劳为了彻底执行这套基本手册，制定了一套完整的体系。在品质控制方面，有营运手册、内部结构、流程规定；在服务方面，有SAM促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册。这些手册由总公司相关单位编制而成，内有相关主题的短文、照片及范例说明。
在实际营运时可分为几个部分：
（一） 训练计划；
（二） 工作检查表；
（三） 各种指导资料；
（四） 工作评价；
（五） 工作心得报告。
在计划方面，适用于店职员的有：
（一） 经营管理训练计划；
（二） 经营开发计划；
（三） 主管训练计划。
< class="pgc-img">麦当劳的基本政策
麦当劳基本政策的七大要素：
（一） QSC+V（品质、服务、卫生+价值）
（二） TLC（tender、loving、care，细心、爱心、关心）
（三） Customeris First（顾客永远第一）
（四） Dynamice、Young、Exciting（冲动、年轻、刺激）
（五） Right Now and No Excuse Business（立刻动手、做事没有借口）
（六） Keep Professional Attitude （保持专业态度）
（七） Up to you （一切由你）
这七项不仅仅是企业观念，而且是麦当劳集团的行动规范，这更可以说是麦当劳企业的战略。清楚地说，这些是“判断的基准”，以使最前线的店铺从职员到兼职人员，自始至终作为一贯性行动的范本。
当初，美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时，他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件，使得许多日本大商社都不敢接手，然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。日本麦当劳自1971年在银座开设第一家店以来，他们以美国麦当劳的“地域加盟公司”姿态，连续打破日本餐饮业的纪录。
< class="pgc-img">店面营运管理制度
一、 严格控制的十三个重点
所谓十三个重点，就是“周报表”或是“月报表”在汇编时都要运用这十三个重点。这十三个重点分别是：
1． 营业额；
2． 顾客量；
3． 顾客平均消费；
4． 周转用的现金；
5． 收银机操作错误；
6． 其他销售；
7． 损失；
8． 食品原料价格；
9． 作废处理；
10． 打工人员工资；
11． 电费；
12． 小费；
13． 煤气费。
如何控制计划和实际之间的误差？通常周报表是在打烊之后才有时间做，而每月的损益表是每小时或每天的损益累积做成的，每一个步骤都经过缜密的思考。因此，在严谨的制度下，错误的容许度极小。
麦当劳经理每检查一次收银机系统记录的营业状况，就会印出报表，不论是正式职工还是兼职人员，都必须严格控制十三点。因为在麦当劳的制度下，每小时是每日营业的基础，每日是每星期的基础，每星期是每月的基础，只有确实查看每一个细节的经营情况，才可以掌握全部的营业。至于查看细节的原则，是以是否合乎预估、计划为主。
二、施行“色点标示系统”，节省能源
人事费用控制的关键，便是针对每个小时的营业额有所反应，必要时，在部分时段删减劳动力为可行之策。
目前“节省能源”已经成为每一个企业都认真研究、努力实践的课题。但是否能达到节约能源的目标，还必须看从业人员的判断与日常的操作了。
麦当劳所有的店面中都施行“色点标示系统（dot system_）”，将店内各种能源的使用时间均改为预先设定质。而色点（dot）的用意，是以不一样的颜色图形小纸贴在分电盘的开关上，以易于识别每种机器的开关时间。同时，计时工作者也因而可以清楚地分辨每一种机器的开关时间，进而达到节省能源的目的。
此外，水电、煤气表要每天检查，每个星期及每个月都记录使用量，并与上个星期或上个月的记录做成“能源表”相互比较，一旦发现异常，立刻找出原因并拟定对策解决。
三、定期抽查，弥补管理上的漏洞
麦当劳系统内有三种监察制度；
（一） 每月考评；
（二） 总公司监察；
（三） 监察表。
第三种监察制度是采用抽查制，每年一次，在选定的分店中实施。查阅的资料可分为三种：
（一） 与现金有关的资料；
（二） 和资产相关的资料；
（三） 与劳务有关的帐务资料。
另外，从贵宾券、商品券至银行帐户、日报、月报表，甚至从查帐至金库，重要档案及印制的安全管理条例，全部在监察的范围之内。除此之外，每个月和每年在每一个店中实施一次核查，查核的对象不外是现金、存货与人员，这由地区督导主持。
四、以QSC视察各店业务
麦当劳的督导在评估各店面的标准时，他可能会扮成一般顾客，在柜台前买一个汉堡、一包薯条、一杯热咖啡……。他不是真正要吃这些食品，而是检查盘中的东西，然后巡视店内的每个角落，同时，他也会测定柜台服务的时间。等到全部的视察过后，他找到副经理，将刚才看到、视察的结果说给副经理听，将需要改进的地方说出来，这种麦当劳对平时营业状态检查的方法被称之为管理巡视报告检查。另外一种叫实地全面检讨，它和巡视报告检查原理相同，只是时间较长，有三天的调查作业。而两者的目标都非常明显，确立店面的QSC，因为这两者都以QSC为出发点，来视察店面的业务进行状况。
五、促销策略
通常促销活动需要企划部、督导、店长三方面的合作。企划部担任资讯的搜集与计划的开发，督导担任管理与企划间协调，而企划及推动的主体，无论如何，都由店长来促销。店长在促销上担负四项任务——掌握商圈、把握顾客、增进社区关系、特殊促销活动。
麦当劳对于“促销的方法”自有一套严密的规定。首先，必须决定目标和目的，其次必须决定战略，最后才是策划战术。所谓的战略，是检讨促销的对象、地区、期间。通常以讨论的图表和商圈地图为参考而制定。战术方面则包括宣传重点、告之方法、预算、损益计划、评估。
宣传重点通常有折扣、抽签、送赠品等，这就是一般所谓的促销活动。但是，最重要的还是评价、计算实施结果，并在事后做成报告。一份送呈企划部门做参考，一份留在店内保存。
麦当劳另外有一册“销售行动计划手册”，这是举办促销活动时不可缺少的，手册中搜集了许多促销活动的“点子”与推动方法，例如：赠送什么？如何赠送？什么时候赠送？
另外，和销售行动计划手册（SAM）相辅相成的是被称为CRAM社区系统的行动手册。社区活动有五项目的：
一、 加强企业形象。
二、 赢得顾客好感。
三、 增加顾客对麦当劳良好的印象。
四、 和其他竞争者的差别明显化。
五、 使顾客固定化。
此外，针对社区的活动，有交通安全宣传、暑假娱乐活动、少年棒球赛等等。各店可选择受欢迎的项目举办，然后再调整经费即可。麦当劳虽自认QSC可为市场带来强大压力，但它不足以横扫天下，为了巩固每个门市的地盘，它必须加强活动与人际关系，同时由总公司随时提醒各门市，维持店面的优越性，不可忽视竞争者，多注意竞争者的动向，如此一来，才可以在市场上长久独霸
< class="pgc-img">麦当劳相关手册
1、麦当劳营运训练手册（O＆T manual）
麦当劳营运训练手册极为详细地叙述了麦当劳的方针、政策，餐厅各顶工作的运作程序、步骤和方法。30多年来，麦当劳公司不断创造地丰富和完善营运训练手册，使它成为指
导麦当劳公司运作的指导原则和经典。
2、岗位工作检查表（SOC）
麦当劳公司把餐厅服务系统的工作分成20多个工作站。例如煎肉、烘包、调理、品质管理、大堂等等，每个工作站都有一套“SOC”即 Station Observation Checklist。
SOC详细说明在工作站时应事先准备和检查的项目，操作步骤，岗位第二职责及岗位注意事项等。员工进入麦当劳后将按照操作流程逐项实习，通过各个工作站的考核后，表现突出者晋升为训练员，然后由训练员负责训练新员工，训练员中表现好的可以晋升到管理组，也就是说从最基层的实践培养起，台阶式地逐级提升。
3、袖珍品质参考手册（Pocket Guide）
麦当分公司的管理人员每人分发一本手用，手册用中详尽地说明各种半成品接货温度、贮存温度、保鲜期、成品制作温度、制作时间、原料配比、保存期等等与产品品质有关的各种数据。
4、管理发展手册（MDP）
麦当劳公司是依靠餐厅经理和员工把企业的经营理念（Q、S、C＋V）传递给顾客的，所以，该公司对餐厅经理和员工的培训极为重视。所有的经理都从员工做起，也就是说没有当过战士不能当指挥员。经理必须高标准地掌握所有基本岗位操作并通过SOC。
而MDP是麦当劳公司专门为餐厅经理设计的一套管理发展手册，一共四本。手册采用单元式结构，循序渐进。管理发展手册中介绍各种麦当劳的各种管理方法，也布置大量作业，让学员阅读营运训练手册和实践。
与管理发展手册相配合的还有一套经理训练课程，如：基本营运课程、基本管理课程，中级营运课程、机器课程、高级营运课程。餐厅第一副经理在完成管理发展手册第三班学习后，将有机会被送到美国麦当劳总部的汉堡包大学学习高级营运课程。
高一级经理将对下一级经理和员工实行一对一的训练。通过这样系统的训练，麦当劳的经营理念和行为规范，就深深地渗透到麦当劳员工的行为之中。
< class="pgc-img">麦当劳手册的三大原则
麦当劳之所以能在激烈的竞争中迅速发展，是因为它适应社会化大生产的要求，实现了商业活动的简单化、专业化和标准化，从而获得其他商业形式无可比拟的经济效益。
1、简单化(Simplification)
即将作业流程尽可能地“化繁为简”，减少经验因素对经营的影响。连锁经营扩张讲究的是全盘复制，不能因为门店数量的增加而出现紊乱。连锁系统整体庞大而复杂，必须将财务、货源供求、物流、信息管理等各个子系统简明化，去掉不必要的环节和内容，以提高效率，使“人人会做、人人能做”。为此，要制定出简明扼要的操作手册，职工按手册操作，各司其职，各尽其责。
麦当劳公司的第一本操作手册长度有15页，不久之后扩展到38页，1958后多达75页。在作业手册中可以查到麦当劳所有的工作细节。
在第三本手册中，麦当劳开始教加盟者进行公式化作业：如何追踪存货，如何准备现金报表，如何准备其他财务报告，如何预测营业额及如何制定工作进度表等。甚至可以在手册中查到如何判断盈亏情况，了解营业额中有多大比例用于雇用人员、有多用于进货、又有多少是办公费用。
每个加盟者在根据手册计算出自己的结果后，可以与其他加盟店的结果比较，这样就便于立即发现问题。麦当劳手册的撰写者不厌其烦，尽可能对每一个细节加以规定，这正是手册的精华所在。也正因如此，麦当劳经营原理能够快速全盘复制，全世界上万家分店，多而不乱。
2、专业化(Specialization)
即将一切工作都尽可能地细分专业，在商品方面突出差异化。这种专业化既表现在总部与各成员店及配送中心的专业分工，也表现在各个环节、岗位、人员的专业分工，使得采购、销售、送货、仓储、商品陈列、橱窗装潢、财务、促销、公共关系、经营决策等各个领域都有专人负责。如：
(1)采购的专业化
通过聘用或培训专业采购人员来采购商品可使连锁店享有下列好处：对供应商的情况较熟悉，能够选择质优价廉、服务好的供应商作为供货伙伴；了解所采购商品的特点，有很强的采购议价能力。
(2)库存的专业化
专业人员负责库存，他们善于合理分配仓库面积，有效地控制仓储条件，如温度、湿度，善于操作有关仓储的软硬件设备，按照“先进先出”等原则收货发货,防止商品库存过久变质，减少商品占库时间。
(3)收银的专业化
经过培训的收银员可以迅速地操作收银机，根据商品价格和购买数量完成结算，减少顾客的等待时间。
(4)商品陈列的专业化
由经过培训的理货员来陈列商品，善于利用商品的特点与货架位置进行布置，能及时调整商品位置，防止缺货或商品在店内积压过久。
(5)店铺经理在店铺管理上的专业化
店铺经理负责每天店铺营业的正常维持，把握销售情况，向配送中心订进货，监督管理各类作业人员，处理店内突发事件。
(6)公关法律事务的专业化
连锁店通过聘用公关专家，可以以公众认可的方式与媒体和大众建立良好关系，树立优秀的企业形象；而通过专职律师来处理涉及公司的合同、诉讼等法律事务能确保公司少出法律问题，始终合法经营。
(7)店铺建筑与装饰的专业化
通过专业的房地产专家、建筑师、商店装饰专家的工作，把店铺建在合适的地点，采取与消费者购物行为相一致的装饰方式，使购物环境在色彩、亮度、宽敞度、高度方面维持在一个较高的水准。
(8)经营决策的专业化
通过资深经理的任用，连锁店在店铺形态选择、发展区域、扩张速度等方面均可实现决策专业化，保证决策的高水平。
(9)信息管理的专业化
通过建立或采用配送中心物流管理系统，商品、人事管理系统，条形码系统，财务系统，店铺开发系统，连锁集团数据库系统等信息系统,及时评价营业状况，准确预测销售动态。
(10)财务管理的专业化
任用财务专家实现连锁店在融资、资金流通、成本控制方面的高水平营运。
(11)教育培训的专门化
设立培训基地，任用专职培训人员，持续地为连锁店培养高素质的员工。
3、标准化(Standardization)
即将一切工作都按规定的标准去做。连锁经营的标准化，表现在两个方面：
一是作业标准化。总部、分店及配送中心对商品的订货、采购、配送、销售等各司其职，并且制定规范化规章制度，整个程序严格按照总公司所拟定的流程来完成。
二是企业整体形象标准化。商店的开发、设计、设备购置、商品的陈列、广告设计、技术管理等都集中在总部.总部提供连锁店选址、开办前的培训、经营过程中的监督指导和交流等服务，从而保证了各连锁店整体形象的一致性。
人们熟知的麦当劳，其全世界的餐厅都有一个金黄色 “M”形的双拱门，都以红色和黄色为主；根据统计，最适合人们从口袋里掏出钱来的高度是92cm，因此，麦当劳柜台设计以92cm为标准；店铺内的布局也基本一致：壁柜全部离地，装有屋顶空调系统；其厨房用具全部是标准化的，如用来装袋用的“V”型薯条铲，可以大大加快薯条的装袋速度；用来煎肉的贝壳式双面煎炉可以将煎肉时间减少一半；所有薯条采用“芝加哥式”炸法，即预先炸3分钟，临时再炸2分钟，从而令薯条更香更脆；在麦当劳与汉堡包一起卖出的可口可乐，据测在4℃时味道最甜美，于是全世界麦当劳的可口可乐温度，统一规定保持在4℃；面包厚度在 17cm时，入口味道最美，于是所有的面包做17cm厚；面包中的气孔在5cm时最佳，于是所有面包中的气孔都为 5Cm。
