说现在餐饮遍地，开饭店早就不挣钱了，我偏不信这个邪，我相信好的手艺加好的位置，就一定能成功！
< class="pgc-img">示意图来自网络
我的小餐馆，为啥这么火？
除了本身手艺不错外，主要是这里的商业环境太好了！麦当劳、真功夫、河北人家、光明渔港....对于我们这些小商家来说，守着这些餐饮大品牌，首先人气就有了保证，有了人还愁没有生意吗？总比单打独斗好，既降低了投资风险，也能轻松的分得一杯羹，何乐而不为？
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白天的高峰期从上午11点，能持续到下午2点多！来这里逛街购物、看电影后，当然少不了吃饭这一环节；还有这里办公楼林立，每天都有大量白领，他们比较注重生活品质，所以也都基本来这边吃饭；还有相当一部分地铁拉来的客人，这边是距离1号线和6号线最近的餐饮商街了，他们也都就近选择在这里饱餐。所以，你说我的生意能不好做吗？
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到了晚上，就更别提了！很多年轻人都会来这里，玩密室逃脱，去酒吧喝两杯，在篮球公园打打比赛.....他们的夜生活才刚刚开始！所以，我的餐馆到了晚上又会迎来一波高峰期，这一忙就到了半夜。虽然辛苦一点，但是咱不用为没人发愁啊，每次收工看看当日的流水，就是最满足幸福的时刻了!
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没错，以我聪明的脑瓜和远见，我把店铺开在了天山·世界之门繁华里，天山大街长江大道黄金十字，地铁1号线、6号线（规划中）贯通，背靠400万方超级城市综合体，好地段双交通大配套，轻松实现日赚斗金！别再错失机会，快来和我一起赚钱吧！
< class="pgc-img">B栋实景图
天山·世界之门
百米天际全玻璃幕B栋即将交付
建面约5-200㎡地铁现铺火热发售
建面约40-75㎡现房LOFT 50万起/套
初夏全城热销中
地址：石家庄高新区天山大街与长江大道交汇处东北角
（天山·世界之门城市规划展览馆）
电话：0311-6619 8888
（本文内容为文学演绎，仅供参考）
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不管是餐饮品牌的经营老手，还是初次创业的小白，在开一家新店前都需做一系列的准备。准备环节做得是否到位，决定了这家店未来的经营效果。
曾有10余年大型连锁500强餐企、餐饮O2O经验，管理超过500家餐饮实体门店，以及2000人连锁餐饮团队的大鹏老师，对餐厅在开业前需做的准备工作，就有非常系统且专业的方法论。他利用多年餐饮经验总结的开店前系统知识，让单门店的日均营业额突破15000元，而后直营门店发展到12家。
确定餐饮品类后，正式开店前我们需要做哪些准备呢？
擅长品牌营销和管理运营的大鹏老师就从多年来的餐饮经验中总结了，开店前你应该知道的5件事。
第1——客流是生存的第一前提
在进行选址前，我们需要先了解各类商圈，选择一个大致商圈范围后，再确定最终选址。
商圈的主要类型有：商业街、百货商场、地铁公交枢纽写字楼、住宅区、娱乐场所、学校、医院等等。我们要观察商圈内主要的聚客点：公共场所、交通线路和居民住宅区等，重点记录这个聚客点的规模、活动讯息和其他方面的信息。
选择开店前，比较稳妥的做法是，先划定商圈范围和聚客点，筛选后根据商圈情况来制定接下来产品及经营策略。
大鹏老师创业时依照餐厅开业前准备系统方法，最终确定选择了第一家店址：北京南锣鼓巷。
南锣鼓巷属北京的热门景区，往来游客多，流量大。选择这个地方，能保证未来的稳定客流。
因为首先你做的是生意，盈利和生存要放在第一位，而与客流相关的选址步骤，决定了你是否能生存下来。
第2——懂顾客才能做好生意
确定商圈后，我们需要了解业态分类，分析消费情况及人群特点。商圈不同，顾客的消费习惯都不一样。了解消费者的身份、职业分布、年龄范围，男女比例、收入情况等信息后，才能做好产品定位与定价。
比如商业街的商圈，顾客就餐目的非常明确，有一定消费能力，但消费频次可能不高。而写字楼，顾客就餐目的也非常明确，对于食品的品质和口味有一定要求，收入较高，且消费频次较为稳定。
比如南锣鼓巷的顾客主要以游客为主，所以在产品方面就得特别花心思，才能满足这种随客的尝鲜需求。
第3——知己知彼，百战不殆
同时，我们还要了解我们的直接和间接竞争者，所谓知己知彼，百战不殆。因为我们已经确定了品类，所以竞争对手在哪里我们已经很清楚了，但知道他们是谁，在哪里还不够。我们还需要了解他们的经营状况，包括促销活动、营业时间、产品口味、产品组合、产品价格、服务质量、用餐环境、营业额状况等。
要了解竞争对手的就餐环境，就可以观察店面的整洁程度。想了解服务质量就要关注，菜品的出餐速度，服务员服务质量，以及结账速度等。
想了解潜在对手的产品组合，就可以看餐厅有的各种套餐，你有没有准备。如果他们做的好，你的套餐搭配可以考虑借鉴。
关于其他餐厅的营业额状况，你可以重点观察日均流水，工作日、周末的流水大致是多少，人均消费是多少，以及高峰期的人流量、翻台速度等等。
大鹏老师创业时，经过分析，南锣鼓巷的冰品类店很多。所以要想在高手林立的蓝锣鼓巷活下来，还要找到一款有竞争力的产品。
第4——高手的绝杀只需1招
分析完顾客和竞争对手情况后，决定走非加盟路线的商户，可以采取市场上暂时没有、特定商圈内也没有的爆品露出策略。以此凸显还未形成品牌效应的餐饮门店优势。虽然我们已经确定好餐饮的品类，但仍需要爆款让顾客记住我们。
在探索爆款时，我们可以去该品类有关的城市亲自调研，参加一些餐饮展会，同时在网上学习相关知识，不断尝试和优化后，找到最符合自己门店定位的菜品。除此之外，我们还可以从名字上，对菜品及餐厅品牌进行包装，让餐厅更具传播性。
第5——酒香也怕巷子深
在开业期间，我们可以根据之前掌握的信息做一些开业营销活动，为店内积攒人气。建议在店内铺设一些宣传物料，比如招牌、门头、易拉宝、展架、桌贴、外卖包装。除此之外，线上还可以上团购、建立顾客粉丝群等，吸引跨区域顾客到店消费。
开业营销活动的具体设计，还需要跟所在商圈的消费者特点来策划。开业时可以开展注册会员活动、开业抽奖活动、开业套餐、集点活动、试吃活动等，吸引周边顾客。比如在社区开店的商户，可以邀请社区居民参加DIY活动，贴近与顾客的关系。在写字楼的商家，还可以举办公司组团试吃活动，不仅能快速拉来人气，还能积累一些稳定客流。
小结
大鹏老师强调，他首次创业冰饮单店做到日均营业额15000元，与前期大量的调研分不开。我们要做好商圈调研，了解消费者，调研竞对，根据商圈和顾客特点，打造产品爆款，同时做好开业营销，才能让接下来的经营，顺利走向正轨。
在开业前还需要拿到一个重要的资料清单，包括商圈规划图、新店目标数据，扫街记录表、物业平面图等。这份重要清单资料能帮助你全面了解商圈、目标消费群体。想了解这份清单具体内容，点击阅读原文观看课程即可。
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