石家庄，川菜和湘菜馆子比较多，一个北方的省会城市，南方菜系流行。
去年有一次山西之旅，对山西美食念念不忘。山西本土原创的餐饮品牌叫“老太原”，在太原市内有多家分店，人气火爆。
有一次逛万象城，在七层看到一家叫“杏花堂”的饭店，这个名字听着很有山西味，让人想起山西著名酒厂”杏花村“。
杏花堂属于老太原旗下，是老太原的年轻版。
门楣上写着：全国第十七家分店。
< class="pgc-img">约着家人去吃，当时其他饭店生意红火，门口等位者众多，杏花堂门口人较少。
< class="pgc-img">店里空间不大，仿照山西特色民居装修。
招牌主食叫“稍梅”，其实就是烧卖，用山西方言读出来像稍梅。
< class="pgc-img">这个红色房子里是卡座，上面匾额写着“乔家大院”。
其实在山西，乔家大院名气大，但王家大院更大更壮观。
窗户做成了梅花样式的。
< class="pgc-img">看菜单价格，比老太原便宜一点，是不是相当于石家庄的峨眉小镇和经典小厨的关系。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有258元的团购四人餐，我们当时没点团购，直接点菜，用的满减代金券。
蔬菜沙拉：
很一般，平平无奇。
< class="pgc-img">黄米凉糕：
一般西北特色饭店里都有这道菜的，也不是第一次吃了，可是他家的凉糕怎么这么少呢，一份只有八块。
< class="pgc-img">碗坨：
山西特色，像吃石家庄的扒糕。
用的是一次性塑料碗，小小的一份，插着一把塑料小刀。
吃过朋友送给我的礼盒成品，有点怀疑这是不是店家自己做的。
< class="pgc-img">糖醋丸子：
中规中矩，和在老太原吃到的一样，酸甜口的，一份就这么十几个。
< class="pgc-img">过油肉：
因为醋香味欠点，所以吃着有点腻，是不是山西菜为了适应石家庄人的口味都改良了，减少了醋的用量。
< class="pgc-img">红烧鱼：
先炸后浇的糖醋汁，只是，鱼又瘦又小，几个大人没夹几筷子就分完了。
< class="pgc-img">稍梅：
一笼竟然只有三个！三个！
这不是包子，这是烧卖，大也大不过饺子，我们得吃多少笼才能吃饱呢。
< class="pgc-img">这个叫什么牛肉，不记得了，反正是用醋烹制的，味道还可以，是这一桌满意的一道菜了。
< class="pgc-img">主食实在是吃不饱，要了份疙瘩汤。
< class="pgc-img">总结一下：
1、菜量。
在太原逛东湖醋园的时候，导游说外地人都叫山西人是“老西儿，老西儿”，意思是山西人很抠门小气，其实这个“西”应该写作“醯”，是发酵酿醋的意思，得名于山西著名的老陈醋，因为两个字同音，后来人们为了简单就叫“老西儿”了，全国流传。
山西人真的抠门么，也不见得，但这个外号整的，一说山西人就好像都抠门似的。
那趟山西之旅，对山西人民和景点印象都不错，只是，吃了杏花堂，让国际庄人民对“老西儿”的印象更得根深蒂固了，因为——菜量好小。
可以对比一下：
看图片感受，碗托和咱们家的小饭碗一样大，那么其他盘子也就是家常用的六寸小盘。
那个笼屉只能放三个烧卖，沙拉几口就吃完了。
以前在勒泰黄记煌对面一家西北餐馆吃的黄米凉糕，一份至少有十二块，他家是八块。
< class="pgc-img">2、味道。
中规中矩，不如老太原的好吃，
山西人爱吃醋，用老陈醋烧菜，陈醋经高温烹制后会散发出浓郁的酸香味，这是其他种类的醋比不了的，而他家的菜，感受不到老陈醋的酸香，只有类似米醋的酸。不知道在太原本土是不是这样，还是到其他城市改良了。
3、环境。
装修有特色，但桌椅和餐位之间间距小，比较拥挤。
4、价格。
四个大人带着两个小朋友，用了点团购券，花了三百多，人均70左右。
满分是★★★的话，我给打★☆。
我是糖晓甜，分享好吃好玩的，欢迎关注～
利益披露：自己花钱自己吃，表达我的真实感受，与点评主体没有利益关联。
<>扬菜，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域。扬州和淮安均是国家历史文化名城，淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
多妈此次有幸参与了头条美食与汾酒联合发起的#寻味北京# 发现品质美食活动，和几位知名美食达人组成了美食品鉴团，一起走进京城淮扬菜名店“无名居”西直门总店，尝淮扬美食，品清醇佳酿！
< class="pgc-img">“无名居”开业20多年，火爆京城靠什么？
无名居总店位于西直门附近北下关高梁桥斜街，店名取“无名胜有名”之寓意，于1995年初开业，主营淮扬菜系，以多道菜品享誉京城，是北京著名的淮扬风味餐厅。在我初来北京时，就对“无名居”屡有耳闻，据说在北京很多人家的宴请都会选择“无名居”，以示重视。
“无名居“的店内设计也别具一格，舍弃了大厅多桌台的格局，增设装修雅致的包间，增强空间的私密性，也更有利于宾主自由交谈，提升了用餐的舒适性，怪不得开业20多年，依然能够火热京城！我有一位朋友告诉我，每年她家春节聚会都会选择“无名居”举行家宴，而这里的预订每年都十分火爆。
“无名居”的内部装饰，古香古色，极具中国传统特色，端庄大气，每个包间都有着不同的主题和寓意。而我们所在的这个包间墙上则是著名的唐诗“清明”，桌上搭配素雅的青花汾酒及配套餐具，相得益彰。
菜式正宗，环境优雅，服务周到，我想这就是“无名居”开业20多年还能火爆京城的秘密吧！
< class="pgc-img">“无名居”特色美食，这些您都尝过吗？
“无名居”在京城餐饮界有着不俗的地位，以淮扬菜系为主，汇集全国各地风味，融合出新，多方面考虑食客的就餐感受，突出“以味为主，以养为目的”的美食特色。叫花鸡、清汤狮子头、大煮干丝、响油鳝糊、水晶虾球、金牌乳鸽皇等等美味，数不胜数。
多妈既然来了，有美酒有佳肴，自然是要大快朵颐，来看看“无名居”的特色美食都有哪些吧！
< class="pgc-img">【叫花鸡】：228元
包着厚厚泥壳的叫花鸡放在一个托盘上被呈上来，旁边有个小锤子，需请宴席上最尊贵的客人轻敲三下，寓意一敲平安健康、二敲吉祥如意，三敲富贵满堂！
< class="pgc-img">剥去厚重的泥壳，再去掉包裹的荷叶和高温纸，伴随着越来越浓烈的香味，一只完整的叫花鸡出现在眼前，香味扑鼻，勾人食欲；
< class="pgc-img">叫花鸡肉香酥烂，食之不油不腻，香味四溢，一桌饕餮之客可谓大饱口福，边吃边说：难怪洪七公独爱叫花鸡啊，这样的美食，岂能不爱！
< class="pgc-img">【活参炖狮子头】：188元
汤色清纯，汤鲜肉嫩，狮子头个头还挺大，肉质极嫩，入口即化，却还有马蹄的清脆香甜，非常适合老人和孩子食用，作为无名居的招牌菜，当之无愧，这道活参炖狮子头必须推荐。
< class="pgc-img">【大煮干丝】：88元
大煮干丝作为淮扬菜系里的名菜，看似简单，实则是一道很考验厨师刀功的一道经典名菜，即清爽又营养，爽口开胃，鲜美异常。
< class="pgc-img">【水晶虾球】：158元
虾球清爽脆嫩、晶莹剔透，食之软中带脆，香嫩营养，不加任何配料，满满一盘虾仁，是一道营养价值极高的菜品。
< class="pgc-img">【松鼠桂鱼】：357元
松鼠桂鱼又称“松鼠鳜鱼“，是苏帮菜中的传统名菜，也是江苏十大经典名菜。形如松鼠、色泽橘黄，卖相极佳，食之外脆里嫩、酸甜适口。
< class="pgc-img">【金牌乳鸽皇】：158元
鸽肉味道鲜美，高蛋白质低脂肪，矿物元素含量丰富，氨基酸组成平衡，易被人体消化吸收，民间一直都有“一鸽胜九鸡”的说法。无名居的金牌乳鸽皇外皮香酥，肉质鲜嫩紧实，越嚼越香。
< class="pgc-img">【大汗羊排】：328元
羊肉香酥软嫩，鲜香适口，摆放的造型也极为美观，直接上手食之，还真有点儿大口吃肉的豪迈范儿。
< class="pgc-img">【淮安头道菜】：88元
这是一道地方名菜，菜量稍大，汤鲜味美，食材丰富，以鲜为主，营养健康，非常适合老人和孩子们食用。
< class="pgc-img">【泉水煮唐蒿】：68元
透明的玻璃容器盛着清汤绿菜，淡淡香味弥漫，引诱人想要去品尝其味道，清淡营养，是一道零负担的美食，看似简单，却对水和菜的品质有着极高的要求。
< class="pgc-img">【红枣炖冬果梨】：18元
这是当天晚餐中最受女士们喜爱的甜汤，甜而不腻，略带微酸，开胃降火，也是北方秋季最适合的甜水。
< class="pgc-img">另外还有黄泥煨蹄、煎炒雪花牛肉、芥菜炒美味牛肝菌、高压麻山药、高邮蛋黄鸭卷、老醋蛰头、镇江水晶肴肉、银丝鱼冻、江南冰草、私房芥菜、糖醋小排、酱牛肉、洋槐蜜木瓜等等，二十多道“无名居”的特色佳肴，色、香、味俱全，口味鲜香，众人皆赞！
美食配佳酿，营养健康的淮扬菜适合搭配什么酒 ？
在中国人的宴席上，白酒是必不可少的一项，无论是平头百姓，还是帝王将相，招待贵客的宴席上，都少不了白酒，正所谓“无酒不成宴”！可是中国的白酒种类繁多，数不胜数。这一桌清鲜纯正的淮扬美食，适合搭配什么类型的白酒呢？或许只有这清香素雅的汾酒最为合适了。
淮扬菜清淡，以养生为主，自然不能配过于浓烈的白酒，而汾酒入口清香味醇、爽净绵长，少了其它白酒的辛辣口感，多妈这次也是因为新朋老友相聚一堂，喝了一杯又一杯，一改往日对白酒的抵触之心，越品越觉得其后味甘甜，不觉间又多饮了几杯。
< class="pgc-img">好酒需用好水酿，据同席的专业品酒师介绍：按照世界卫生组织公布的"国际好水"的标准界定，山西杏花村的水是"最高层级"的水，井水清澈透明、清洌甘爽、煮沸不溢、盛器不锈、洗涤绵软，该水PH值约7.3-7.6，属弱碱性，是酿造好酒的绝佳用水。这样的水可以直接用于酿酒，不用再进行原水处理，所以汾酒厂是中国白酒企业中唯一一家没有原水处理设备的酒厂。
除了有好水，还要有好粮，汾酒厂在最适合种植高梁、豌豆、大麦等原料的产地，设置了专门的种植基地，生产优质原粮，再配上“最高层级”的水，传承千年古法酿造工艺，才制作出我们喝到的最干净、最纯正、最健康的清香汾酒。
汾酒被称为中国清香白酒的鼻祖，有超过三千多年的酿造历史，来自我们从小就在唐诗中熟知的杏花村，据说中国的很多白酒在历史上与山西杏花村汾酒都有着很深的渊源，极具历史文化底蕴。听君一席话，果然胜读十年书，对白酒并不怎么感兴趣的我，一时间竟然也升起对中国酒文化的敬佩之心。
< class="pgc-img">“无名居”是京城淮扬菜名店，淮扬菜则是中国传统四大菜系之一， 而汾酒是中国最古老的白酒，也是最具历史文化的白酒。美酒配佳肴，鲜香味美的淮扬菜正适合搭配清香味醇的汾酒，二者又都具有深厚的文化底蕴，彼此衬托，相得益彰，共同成就舌尖上的美味。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
起流水席最有名的要数洛阳水席，来洛阳不吃洛阳水席就等于白来了。在洛阳水席餐厅到处都有，就像北京的涮羊肉、烤鸭餐厅。洛阳水席并不是传统意义上的流水席，流水席指的是随吃随走的一种宴席形式，在中国广大的农村地区婚丧嫁娶庆祝活动多以流水席的形式来招待宾客。流水席菜品形式多样，或是大锅烩菜、或是蒸碗、或是炒菜，不管什么形式都是为了更好地突出喜庆的氛围。
< class="pgc-img">洛阳水席起源于唐朝宫廷，唐朝到了武则天时期，公元684年-公元705年，洛阳成为唐朝的政治、经济、文化中心，690年，武则天改国号为周，迁都洛阳，史称武周，直到705年唐中宗恢复大唐国号。为了庆祝武则天当皇帝，表彰和弘扬武则天的功绩，袁天罡发明了洛阳水席。
< class="pgc-img">洛阳水席开始是宫廷庆典的宴席，后来官宦，商贾中开始流行，直到宋朝才传到民间。洛阳水席有24道菜，吃完一道菜在上一道菜，这就是水席名字来源之一，水席上的菜品都是带汤的，每到菜品的汤味道都不同，干稀有致，汤随菜走，因为汤多显得水汪汪，故名：“水席”。
< class="pgc-img">来洛阳3-4次了，每次都说要吃一次水席，可每次都吃不全。在洛阳的餐厅都有水席上的菜品，但是要想吃全水席24道菜可真不容易。最多的一次9个人，吃了16道菜，剩下了一半打包回家吃了2天才吃完。
< class="pgc-img">吃水席最有名的餐厅是真不同，在洛阳的地位相当于北京的全聚德、东来顺。最接地气的水席餐厅是杏花村。真不同饭店在洛阳市老城东华街5号，至今已经90年的历史，是洛阳餐饮老字号以烹制水席和燕菜的名馆。
< class="pgc-img">真不同饭店前身是1930年左右，于庭选兄弟三人与其父在西华街先摆摊，后开“于家饭铺”，经营“不翻汤”、“大碗干面”，以其质高利薄而兴隆。随后迁至西华街路北，扩大了业务，改名“新盛长”饭馆，生意更加兴旺。日本帝国主义入侵后，此馆三次遭轰炸，由于资金雄厚,都及时被修复。因而店名大振。
< class="pgc-img">1943年于氏又在北大街买了店房，雇了厨师和厨工，生意越做越大，成为当时洛阳规模最大的饭店。顾客到店进餐随意挑选，好吃不贵，与别的饭店相比，群众称赞“真是不同”，更名为“真不同”饭店，1956年公私合营后迁到现址。
< class="pgc-img">洛阳水席杏花村，在丽景门仿古一条街上，就像北京的王府井大街，西安的回民街，扬州的东关街一样，全是仿古建筑和经营洛阳特色小吃的小店。杏花村水席到了饭店都要排队，去之前订了个包间，餐厅没有大包间，最大的就是9个人，地方也显得比较拥挤，但是杏花村的水席做的很正宗。
< class="pgc-img">【牡丹燕菜】传统的牡丹燕菜，牡丹花是用蛋皮做的，现在很难找到了，但部分用银耳代替了蛋皮做的牡丹。白萝卜切成丝和熟鸡丝、熟火腿丝、鸡蛋皮丝、笋丝、海参丝、鱿鱼丝等什锦配料，浇入清鸡汤，调入精盐、料酒、味精，上笼蒸透入味，下笼后再调入香醋、胡椒粉、香油即可。
< class="pgc-img">【连汤肉片】猪瘦肉切片，上浆、滑油备用；以木耳、笋片、水发金针、水发大绿豆、酸菜为配料，制作方法与口味与“烩海两样”类同。
< class="pgc-img">【水漂丸子】鸡脯肉丸子漂在汤上面，撒上些绿色的香菜、西红柿、木耳，显得特别漂亮。鸡肉丸子口感爽滑，弹牙，洁白细腻，汤汁口味鲜咸。
< class="pgc-img">【奶汤肚片】猪肚脆嫩，奶汤中有麻酱的香气，汤汁洁白浓稠，香气扑鼻，咸鲜带着微辣。
< class="pgc-img">【小酥肉】 小酥肉装碗后浇上以盐、料酒、味精、酱油、高汤对成的调味汁，撒上花椒、八角、葱姜，上笼蒸至酥烂入味，下笼扣入海碗内即可。
< class="pgc-img">【烩杂拌】喜欢吃内脏的不能放过这道菜，猪肚、猪大肠、猪肝、猪皮都是煮熟的，切成斜刀片，再和木耳、笋片，软烂可口，鲜香透辣。没有北京炖吊子的浓郁味道，颜色洁白透着清爽。
< class="pgc-img">【西辣鲤鱼】鲤鱼口感鲜嫩爽滑，配以干粉皮、干红辣椒、木耳、笋片、姜片、葱段，调以盐、料酒、味精制作而成。粉皮的口感有点硬，不入味，但是鱼做的很好吃。
< class="pgc-img">【椒盐鲫鱼】小鲫鱼炸的很酥脆，从头到尾全都可以吃，鲜咸的口味，酥脆的口感，没有油腻的感觉。属于洛阳水席里的凉菜。
< class="pgc-img">【五香牛肉】跟酱牛肉的区别就在于少了酱，其他的基本一样，撒上少许葱丝、香菜即可。
< class="pgc-img">吃洛阳水席要菜汤一起吃。第一次体会到一次性餐具4件套如此有用，每上来一道菜先盛上小半碗，尝尝味道。现在吃水席没有上一道菜吃完了再上一道的仪式感，但是都摆在桌子上，有了反复品尝美食的机会。
