筑是人性光辉的一种实物表达。每一座建筑，都有着它独特的在世情怀，有其与众不同的伦理。步入熙古里，身心与记忆一同回到小时候。
< class="pgc-img">作为70、80后一代，总会莫名怀念小时候生活的平房大院。那个年代“街坊邻里”是带着特殊人情味的词儿，每条弄巷都可以连通回家的路，每家敞开的大门都可以溜进去蹭饭，每次晚饭后一吆喝总有小伙伴从四面八方汇集。
< class="pgc-img">若不是眼前别墅似建筑太过华丽，若非抬头望见每栋房子上方的牌匾，很难想象生活气息如此之重的地方居然是一座文化创意产业园。
2018年这个夏天，走进沈北新区辉山原香墅里的“熙古里”，晃忽进入了成都的“宽窄巷”。原来，这里是升级版的沈阳 " 宽窄巷 "。
< class="pgc-img">据沈北新区相关负责人介绍，近年来我国文化创意产业园建设势头强劲。较早出现的有北京的 798、上海的田子坊创意产业园区、八号桥创意产业园区、成都东郊记忆等。
< class="pgc-img">此次，沈北新区打造的熙古里创意产业园总体布局分为熙巷和古巷。" 在这两个巷子里，通过布局文化特色街，打造沈阳版的‘宽窄巷’。而我们这个文化特色街的最大亮点是，两条巷在 4 万余平方米月牙湖岸边的树林中与自然景观有效结合，构成了自然生态休闲公园、在拥挤喧嚣的城市一片难得的绿洲 "。
< class="pgc-img">在熙巷，将打造包罗万象的原创产品，融入前沿科技。作为开放式园区，这里将免费开放绿树公园、湖边儿童游乐城、水舞音乐喷泉、邻水步道、滩地公园等，供市民游玩。
< class="pgc-img">在古巷，是以文化为主打元素，这里计划将打造博物馆及文化馆群。包括民族气质文化馆，展馆收藏近 5000 枚军功章，用实物与事件相结合的形式介绍国家历史；省内特色博物馆，展示辽宁省特色物品，如抚顺的石墨、琥珀，阜新的玛瑙、岫岩玉等，向市民普及省内文化及辽宁特有文化；
< class="pgc-img">正里艺术馆：引进国内外各界著名艺术家资源，进行文化交流座谈会、艺术品展览等；民间艺术馆，希望这里能成为东北非物质文化遗产的聚集地，打造出一个专属于匠人及非遗传承人的艺术馆；艺术生活坊，为艺术家提供既能安居又能创作的栖息地。
< class="pgc-img">目前，免费开放的项目已经实现了试营业。明年五月，将实现全面启用。
一个城市，如果问什么类型的餐饮最有生命力，地方小吃应该会位列第一。
当地人愿意每天去吃，不会腻味，外地游客更是慕名而来，打卡签到。
小吃崛起速度快
门店数量稳居餐饮行业第一
小吃，一般都有较长时间的发展史，经历了时间的检验之后，和当地大众口味有着很强的贴近性，而且具有很强的辐射力。如沙县小吃、兰州拉面、武汉热干面、云南过桥米线等，它们的影响力已经遍布全国，大街小巷都能看到它们的身影。
据公开资料显示，2018年小吃餐厅数量已经超过73万家。《中国餐饮报告2019》的数据显示，小吃快餐以44.3%的门店数量占比持续稳居第一，优势无可撼动。
从形态上来划分，目前小吃品类存在着单品店、快餐店、集合店三种模式。
单品店如阿甘锅盔、绝味鸭脖等；快餐店如魏家凉皮、沙县小吃等；小吃集合店如蓉李记、张氏宽窄巷等。今天这篇文章主要来说一下近几年越来越火的小吃集合店。
小吃集合店
文化特性明显
小吃大都源自民间，是不同历史时期下，民间餐饮的智慧结晶。随手摘一个小吃，都能找出它的故事、起源、演变历史、甚至是派系之分，具有很强的文化属性。
所以，小吃集合店大都不是地方小吃的简单汇总，更像是一个区域小吃文化的搜集与传承。
一个以地区为载体的小吃集合品牌，它不止是一个商业行为，还是一种对地方小吃文化的“保护行为”，它的发展与壮大，也是在不断输出当地饮食文化。
西安也有一家这样的知名餐饮品牌。它从西安火到全国各地，让陕西餐饮文化席卷全网，大众点评30000+好评，抖音累计点赞量超过1亿次，长居西安热门餐厅TOP1，它就是长安大牌档。
长安大牌档
只做与长安有关的事
从2013年第一家店开业，到现如今成为全国游客游玩西安的打卡胜地，长安大牌档不忘初心，认真做好美食，传承陕西特色文化，坚持只做与长安文化有关的事。
通过“长安集市”、“龙头酒肆”、“凤舞朝阳”、“西游漫记”、“丝路长安”、“十二食辰”六大特色主题，长安大牌档正在为广大消费者提供着一场又一场极富地域文化特色的味蕾视听盛宴。
如：长安大牌档之长安集市店拥有四个大包间，《望长安》、《酒逢知己》、《金榜题名》和《洞房花烛》，分别寓意象征人生四件最美好的事：遥望长安遇知音、酒逢知己千杯少、笑对金榜题名时以及喜迎洞房花烛夜。
不论去哪一家店，门外被他们称为“堂倌”的吆喝声一定会引起注意，如果是一人用餐，在进店时堂倌会说“一帆风顺”，两人则是“两全其美”，依次类推。这种陕西本土的文化也被融入在店内体验的各环节，例如说沏茶、皮影戏、秦腔的表演等。
最容易被餐厅忽略的等位，也是他们的营销重点。比如，在长安大牌档赛格店，顾客等位基本都在半小时以上，因此大牌档将古时的长安“赌”坊搬来现场，通过堂倌与顾客间的猜大小游戏，缩短顾客的等位焦虑时间，同时用赢菜品优惠券的方式增加品牌黏性。
产品定制化
产品始终是餐饮的基础
当然，如果仅仅只是靠文化输出，长安大牌档也绝不会成为今天这么现象级的本土品牌。
长安大牌档的高明之处，就是将店面主题的创新理念，也融入在他们的产品之中。
在基础产品方面，长安大牌档选择了更多陕西本土小吃，像豆腐脑、凉皮、西府一口香、韭菜盒子等，都是日常大家非常喜欢又容易接受的小吃，也是外来游客必吃的小吃品类。
除了每家店固定的约95%的经典菜品之外，大牌档还根据各家店的不同风格，推出了各店的定制化产品，像大悦城店的这几款都是根据西游主题来推出的菜品。
对于长安大牌档来说，大部分消费者应该来自于外地游客，但是如何去维系本地的固有消费者，这是品牌运营过程中的思考点。而通过这种每店产品定制的方法，充分给到了老顾客打卡新店的理由，同时也让各家店的顾客相互流通。
选址商场
增强小吃门店品牌感
长安大牌档目前正在运营的5家店（小寨赛格店、大悦城店、高新大都荟店、朝阳门店、未央路印象城店）全部位于发展成熟、热度极高的商场。
小吃品牌店进驻商场，一方面因为人们已经逐渐养成在商场就餐的习惯。还有非常重要的一点是，小吃门店开进商场，借助商场明亮干净的环境，加上精致装修，可以完全一改小吃的低端形象，为顾客营造全新的消费体验。
长安大牌档西安第6家店(中贸广场购物中心店）的装修已接近尾声。据官方消息，该店将于2019年12月31日正式开业。
不用怀疑，这家店又是一场陕西文化的演绎和输出。那么相比其他店，这家店又会带给我们什么新的惊喜？
< class="pgc-img">窄巷子
< class="pgc-img">宽窄巷子入口
“宽窄巷子”是成都市三大历史文化保护区之一，与大慈寺、文殊院并列。它由宽巷子、窄巷子、井巷子三条街道以及周围的四合院群组合而成。宽窄巷子是成都这座既有古老韵味又具年轻气息城市的缩影，人们来到这里，可以领略到两种截然相反却并不矛盾的感受。
宽窄巷子的由来
< class="pgc-img">康熙五十七年（1718年），三千名八旗子弟兵被派往西藏镇压准噶尔部落的叛乱。在平息叛乱后，四川总督向朝廷申请留下一千八旗子弟守卫成都。朝廷批准之后，四川总督便将少城作为营地拨给清兵，其后在此修建了四十二条巷子，而宽窄巷子便位列其中。这就是为什么满清八旗子弟驻扎在宽窄巷子的由来了。
宽窄巷子的“重启”
< class="pgc-img">2003年，成都当局对宽窄巷子历史文化区进行了全面改造。
这场工程并不是要把宽窄胡同推倒重建，而是以保护老成都的历史风貌进行的修补措施。
宽窄巷子宽窄巷子在改造之前只是具备单一的居住功能，而现在的宽窄巷子已经向着“文化、商业、旅游”为核心的功能转变，将院落文化一共分为三个主题。其中，宽巷子代表的是“休闲生活”区，窄巷子代表的是“慢生活”区，而井巷子代表的是“新生活”区。时光匆匆流逝，具有三百多年历史的宽窄巷子还存在着。从八旗子弟的入驻，到现在成都政府对它的修复与打造，宽窄巷子装载着厚重的故事，仍然存在于人们的心中。
宽巷子
完整保留了老成都风貌的小巷子宽巷子。
< class="pgc-img">是一条完整保留了老成都风貌的小巷子，在过去曾经是一些有钱人居住的地方，住宅大多面积比较大，因此这条街也就被称作“宽巷子”了。
漫步在宽巷子里，两边能看到高大的梧桐树，古朴的建筑，悠然自得的人群，让人们能感受到浓郁的老成都风情。在宽巷子里最有名的就是一座老成都原真生活体验馆，在体验馆内复制了很多旧成都时期的老场景，将过去成都人的生活状态完全展现出来。游客们可以在这里听老成都人摆龙门阵，看成都女孩绣蜀锦，晚上还可以看皮影、看木偶戏、即兴写书法等。向人们全面展现老成都的传统生活文化。
窄巷子
体验成都传统生活氛围的地方。
< class="pgc-img">窄巷子和宽巷子相对，但是两条巷子实际上没有宽窄之分，而是因为在过去这里汇集的都是普通的平民，所以每一家住宅的面积都比较小，显得比较“窄”。所以在当地也有“宽巷子不宽，窄巷子不窄”的说法。自古以来，窄巷子就是汇集了成都传统生活氛围的地方，是体验成都人那种悠闲舒缓的生活节奏的最好去处。在窄巷子两侧汇集了一座座传统风格的建筑，遍植着大量黄金竹和攀爬植物。街面以古朴壁灯为装饰照明，在临街的院落则用玻璃橱窗展示了很多独特的货品。此外，在这里还有不少西式餐饮、轻便餐饮、咖啡、艺术休闲、健康生活馆、特色文化主题店，形成了一处独特的精致生活品位区。
井巷子
反映成都的现代生活。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">据说，20世纪50年代，这里还有好几亩菜地。反倒是井巷子那里，因为有一口特别的井而获得了一些特殊地位。传说清军刚进入成都时，成都已经被张献忠放火烧掉，一时没找到可靠的饮用水，战马对着地面嗅来嗅去，士兵往下一挖，出水了，很甘甜——在清代，这口井一直是满城附近居民重要的水源。1911年，这条街就是因为这口井，才得名“井巷子”。
井巷子是一个以酒吧、夜店、甜品店、婚场、小型特色零售、轻便餐饮、创意时尚为主题的时尚动感娱乐区。小洋楼广场是井巷子中最具特色的建筑，以一幢法式洋楼为中心，是年轻人拍婚纱照的最佳场所。如果说宽巷子和窄巷子反映的是成都传统生活的一面，那井巷子就是反映了成都现代生活的一面，与另外两条巷子形成鲜明的对比，会给人们带来十分不同的感受。
< class="pgc-img">宽窄巷子里的“私家住宅”
< class="pgc-img">80年代，成都市已认识到宽窄巷子的价值，决定把它保护下来。从90年代开始，政府就在动员那里的“原住民”迁走，但是直到现在，仍有少量住户还在那里。
< class="pgc-img">现在宽窄巷子大部分四合院，都归成都文旅集团统一管理，由他们再租给客户。这里有好几家川菜馆，也有茶馆和咖啡馆，一切和老成都有关的“生活细节”，在这里都可以找到。它同时也在追随着时尚，既有一家装潢古色古香的星巴克，又有外墙重新粉刷装饰的喜茶。
成都的另一个宽窄巷子
成都有两个宽窄巷，一个在青羊区，一个在媒体。就在《华西都市报》，其品牌副刊《宽窄巷》就是一个经典的案例。
< class="pgc-img">《华西都市报·宽窄巷》“天天文化副刊”实现了“纸与端齐飞”的线上和线下同频共振，以端为先的内容生产方式又一次刷新了读者对人文副刊的认识。
< class="pgc-img">如今，封面新闻已构建起了全国一流的人文频道矩阵，《宽窄》《读书》《历史》《地理》《千面》《文娱》《新知》等七个人文频道，与《华西都市报》每天五个版的《宽窄巷》人文副刊，是全国唯一每天报端齐头并进的独特人文品牌，在全国媒体界引起瞩目，获得广泛赞誉。
结语
成都独有的市井气息，一条条的巷子，似乎都在重生，各种形式的小店和探索都能看到。像枣子巷、柿子巷、桂花巷，这些名字听起来没有任何历史感，但是它却是当下最成都的。如果要亲近成都，或许要从宽窄巷子那里走出来，到附近的巷子里多走一走，才能找到并品味成都的气息。
我深深的热爱着我的家乡我的城市成都，并积极的传播关于成都这座城的故事和在成都这座城里发生的故事。
愿在成都生活的你，更加热爱生活，热爱成都！
愿想要来成都奋斗的你，让成都给你想要的生活同时带来更多惊喜！
愿正要离开成都回到自己家乡的你，常回来看看，成都随时欢迎您回家！
愿想要来成都旅行的你，在成都玩的开心，成都欢迎您！
愿正在看这篇文章的你，你的笑，别人无法代替！
#成都#
