大虾。
火锅底料炒大虾味道鲜美，不油腻。
·先将大虾洗净，剔除虾枪和爪子，用刀将背部切开，取出虾线。
·处理好后，用清水冲洗干净。热锅凉油，待油热后放入大虾煸炒至变色，盛出备用。这是绿豆菜。将豆芽菜掐去两端，洗净后焯水。焯好的绿豆菜切成段。
< class="pgc-img">·再次热锅凉油，放入半块火锅底料和一勺蒜蓉辣酱炒香，煸出红油。加入大虾、豆芽菜和芹菜，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟。
·煮好后，关火焖5分钟，直至入味。取出后放在盘子里。吃起来麻辣鲜美，芹菜和豆芽菜又脆又爽口，是一道非常美味的下酒菜。今天的视频就分享到这里，感谢观看，下次再见！
<>什么烦恼不能用一顿火锅解决的，如果有的话那就在家里吃自制火锅吧！
天一冷，想吃火锅的心就开始躁动，当然热的时候也没少吃，哈哈。一桌热气腾腾的火锅，围着一圈喜欢的食材，喊上三五好友，边吃边聊的氛围，一下子浑身都暖和起来了。不过近几年好像更流行在家吃火锅了，一是外面一顿至少也要四五百，食材分量少，而且还有可能不新鲜。但是在家就不同了，想吃什么买什么，挑最新鲜的食材，用最健康的调料，不用在外面等位，别提多爽了呀
< class="pgc-img">by Amy是大姐姐
当然，在家吃火锅最大的问题就是底料，怕不如外面的好吃。除了可以买现成的火锅底料直接煮开，更推荐大家自己做底料，你试过就知道，自己炒出来的火锅底料涮什么都好吃！
今天就分享给大家火锅店最受欢迎的4种锅底的做法，收藏起来，这个秋冬，咱们宅在家吃火锅！
川香红油火锅
最经典的火锅锅底，有朋友说，吃火锅不吃辣锅底，那还有什么意思呢？
< class="pgc-img">（分享自豆果美食认证达人糖小饼 ）
【食材清单】
牛油 120G，香料油 50G，菜油 100G，郫县豆瓣 60G，干辣椒 70G，白酒 1汤匙
醪糟 1汤匙，豆豉 10颗，冰糖 几颗，蒜 4瓣，葱 3根，姜 3-4小块，花椒 2把
砂仁 3-4颗，丁香 3颗，山奈 2片，高良姜 1块，桂皮 1段，八角 3个，白豆蔻 2颗，草果
刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的，只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油，所以量比较少，只能再多加一些菜油。
< class="pgc-img">详细做法
1、所有香料提前用水浸润备用。
草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味。
如果有青花椒的话最好~新鲜的需要多放一点。我买不到啦，只能用干料，泡过香料的水可以留着，等到起火锅的时候放进去~
< class="pgc-img">2、准备糍粑海椒：干辣椒去籽，剪成小段。我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好
< class="pgc-img">去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用；
把泡软的辣椒舂出香味备用。我没有捣得很碎~这就是准备好的糍粑海椒啦！
< class="pgc-img">3、把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出；
< class="pgc-img">再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
< class="pgc-img">再把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟；
< class="pgc-img">再放入浸润了的香料熬10分钟左右
加入白酒，醪糟，豆豉和冰糖熬5分钟
< class="pgc-img">关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去。焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好
< class="pgc-img">清汤火锅
吃不了辣的朋友最爱清汤火锅了吧！可以用猪骨，牛羊骨，或者鸡骨熬出来的高汤来煮，锅底可以直接喝。
< class="pgc-img">（分享自豆果美食认证达人深蓝小米粥 ）
【食材清单】
干虫草花 10克，干木耳 10克，枸杞 10克，红枣 6个，生姜 5片
大葱 2段，高汤 1锅
< class="pgc-img">【详细做法】
1、干木耳、干虫草花用清水泡发，洗净，备用；准备一锅熬了3个小时的高汤；
高汤的熬制我以前分享过，可以戳你们要的高汤配方来了，不用猪肉也鲜美，熬一锅解决一周营养早餐
2、将清洗干净的火锅底料全部放入锅内，加入熬好的高汤，高汤加入到距火锅的锅沿2公分即可；大火熬煮10分钟；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3、用小勺撇去浮沫，加入适量食盐即可
< class="pgc-img">咖喱火锅
虾、鱼丸、牛肉卷、白菜、千叶豆腐、油豆腐泡尤其适合这个咖喱锅底，特别好吃哦。
< class="pgc-img">（分享自豆果美食认证达人轻食减肥食堂 ）
【食材清单】
泰式黄咖喱酱 50克，咖喱粉 5克，洋葱 70克，椰浆 20克
鱼露 20克，生抽 5克，盐 8克，糖 8克，油 13克，水 1500毫升
< class="pgc-img">【详细做法】
1、将洋葱切成小碎粒，越碎越好。
2、炒锅烧热，加入食用油。加入洋葱碎，中火煸至洋葱变软出香味。
< class="pgc-img">3、加入咖喱酱和咖喱粉，炒匀。再加入鱼露。 鱼露用的也是泰国的，鲜味很足。小火炒匀。
< class="pgc-img">4、加入1500毫升纯净水或开水。水开后入椰浆，会中和咖喱的辛辣味。
- 椰浆的放入很有必要，可以使味道辛辣的咖喱立马变得柔和，而且香味浓郁，火锅不用加太多，有点调和味道即可。
5、根据自己口味加盐、生抽、糖调味。
6、调好味后，小火煮3分钟，让所有味道更加融合。
< class="pgc-img">番茄火锅
海底捞的番茄火锅是我每次去都点的，酸酸甜甜的，汤喝起来特别鲜！
< class="pgc-img">（分享自豆果美食认证达人松鼠鱼77 ）
【准备食材】
番茄（中等） 3个，番茄沙司 85克，水 800克，浓汤宝 2个（或者自制高汤）
八角 3个，干辣椒 3个（不吃辣的亲可以减掉辣椒），香叶 3片，大蒜 3瓣葱 适量，姜 4片，食用油 25克，盐 适量，糖 1小勺
< class="pgc-img">【详细做法】
1、葱切小段，姜切片。
番茄用到中间划十字，放入沸水锅烫去皮，切成滚刀块。
2、炒锅上火，锅热倒油，放入花椒大料香叶小火炒香，捞出不要。
3、下入葱姜蒜翻炒出香味，然后下入番茄，翻炒至番茄出汤。
< class="pgc-img">4、倒入高汤或者加入浓汤宝2个，汤底会鲜美异常。
5、加入盐、糖调味，糖是提鲜的，不可太多。倒入火锅内，上桌开吃吧！
< class="pgc-img">好啦，4种火锅底料的做法都分享给你们啦，很想知道你们最爱哪种锅底呢，评论里告诉我吧！
菜、麻辣烫、火锅、干锅这些美食是最受消费者喜爱的，他们都具有麻辣鲜香的特点，然而在这酷热的夏天似乎香辣已经不再是消费者的优先选择。虾吃虾涮虾火锅好吃不上火，并且开胃健康不油腻，打破了传统火锅只在冬天受宠的局面。炎炎夏季，当一种虾吃虾涮虾火锅的清爽从你的每一个毛孔渗进肌肤，你是不是也会觉得，身体里每一个细胞都通透了呢?周末约上好友一起到虾吃虾涮虾火锅品尝健康、美味的好味道吧!
虾吃虾涮火锅质量高贵，创意新颖，绿色营养，在消费者人群中收获了良好的口碑。虾吃虾涮在菜品、口味及服务上下足功夫，为消费者提供美味可口的经典美食。虾吃虾涮虾火锅汤色洪亮，久煮不浑，再融入川南、川北、蜀中的特产食材精华，辣而不燥，麻而不跳、鲜香麻辣铸就了虾吃虾涮虾火锅的原汁原味，好吃不上火!虾吃虾涮以营养健康为第一准则，严格把控产品原料质量，而且营养配比十分科学，对各类人群都能起到很好的营养滋补调节效果。虾吃虾涮火锅具有麻辣、鲜香的基本特色，加上丰富多样的菜品可供选择，搭配一碗美味的蘸碟，就可刺激消费者的味蕾。
在这个新鲜创意受欢迎的年代，虾吃虾涮迎合时代潮流，充分发挥了菜品研究上的主观能动性，积极促使品牌旗下的美食大师和美食技术人员共同开发创新型产品。虾吃虾涮虾火锅不仅拥有传统火锅的几大特点，也独家研制了一次性锅底，保证消费者食用的都是健康环保、营养美味的底料。虾吃虾涮虾火锅能适应不同的饮食习惯，能融合东、南、西、北的口味风格，获得了广大消费者的一致好评。虾吃虾涮虾火锅拥有巴蜀文化的美感，食材新鲜、色香味俱全，为广大消费者在这炎炎夏日增添一丝凉爽气息。
夏季餐饮环境最重要的是凉爽，虾吃虾涮虾火锅为消费则全面营造凉爽氛围。虾吃虾涮虾火锅在正常上客时间提前半个小时开空调，因此店内温度明显低于室外，并且店内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味，绝对保障消费者的清凉舒爽。虾吃虾涮虾火锅给消费者提供了一个优良的就餐环境，在这样的环境下吃上一口虾吃虾涮虾火锅料理，绝对是夏季生活的一次美妙体验。
炎炎夏季，舒爽是消费者选择餐饮的必要元素。虾吃虾涮虾火锅给消费者营造了一个凉爽的就餐环境，并且虾吃虾涮虾火锅美味健康，因此虾吃虾涮虾火锅绝对是消费者的最优选择。
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