见老板神色飞扬的说道：“奶茶一杯，甜到起飞！”老板又神秘的向我招了招手，“ 过来小伙子把耳朵贴过来，我告诉你一个秘密。”
< class="pgc-img">【上篇讲到了。老板极力的推销他的小店，说是约会圣地，能够给情侣带来不一样的爱情体验。我想要离开，又不好意思开口拒绝。看看接下来会发生什么？】
“小伙子，你这句话可算是问对人了。奶茶呢，分好多种。不同的女人喜欢不同的口味。不能一概而论，你要用你的心去观察一下。你女朋友喜欢哪一种口味？”
“奶茶能有什么口味也不都差不多嘛，不都是甜的吗？”我感觉老板在故弄玄虚。
“这个就是你的直男思维了。这就挑对象一样！都喜欢帅一点的，但是每个人对帅定义都不一样，懂吗？”
好像说的不无道理哈。我似懂非懂的点了点头。
< class="pgc-img">“给你看看我们的新品吧！芝芝莓莓。这款奶茶呢，味道非常的细腻，属于纯真果茶的那种好喝不腻，回味无穷。而且这一款正在有优惠，才24，便宜吧？”
老板看着我游离的眼神，以为我对这个没有动心。其实我是在找哪个奶茶便宜便宜？买掉就撤，又没有女票，自己喝不挑食！
< class="pgc-img">“小伙子眼光挺高啊，那你再看看这一款最新款。抹茶星冰乐。听听这个名字就很大气。爱。也是甜甜的小姐姐的最爱。这个可好了才35元。”
老板看着我还是飘忽不定的状态，又放了一个新的绝招。
“小伙子，说了这么多，我感觉咱俩挺有缘，你又听我讲了我的爱情故事，你一看就是一个实在的性情中人人，看在你这么有心的给你女朋友挑选奶茶的份上！这样吧！老哥，给你们一个优惠吧！给你打个半价，怎么样？”
< class="pgc-img">嗯，我一听有优惠，眼睛瞬间放起了光。如果是半价的话，虽然比珍珠奶茶贵一点，但是也能接受啊！还可以尝尝这个新款，体验体验到底是什么味道？
“老板，半价优惠是15吗？”
“25！你小学数学是你体育老师教的吗？”
嗯，等会儿我怎么有点迷茫？这是什么算法？还是我听错了，半价，这是半价？好吧，你爱咋说咋说，没了购买的欲望，还是去寻找珍珠奶茶吧！
“怎么了？小伙子，难道你选？你觉得你怀疑我给你推荐的东西。啥是嫌这个不够刺激，不够浪漫，找不到你们所谓的那种爱情体验。”
我嘴角撇了撇。你忽悠，你接着忽悠吧！
“那我就得给你推荐我们店的秘制奶茶，鸳鸯奶茶。听到这个名字，是不是觉得很浪漫？正所谓奶茶一杯，甜到起飞。”
看着老板吐沫横飞的介绍，这款爱情心体验的奶茶。我也不是不忍心打断他。
< class="pgc-img">“把耳朵伸过来，我跟你说。鸳鸯奶茶，你虽然听说过，但是你一定不知道正确用法。我跟你说，小伙子，这是本店秘制砖传，有老板娘调味 ，有酸有柠檬酸的味道，还有甜甜的味道。最主要的就是你们要用两根吸管，在这一杯奶茶里，你俩对着吸…嘿嘿，不仅可以感受彼此的呼吸，感受彼此的温度，还可以看清对方的脸。这爱情的感觉不就有了，是不是感觉是满分？是不是很奈斯？而且这个味道酸中带甜，甜中带酸。甜而不腻，让你久久不能释怀！在我们这个小店，绝佳的选择。”
我突然被他说的痴了，我要是有女朋友说啥，我也得来一杯。
唉，太难了，想说拒绝真的太难了。这老板的推销真是一绝呀，我可怎么办呢？
朋友们，你说憨憨到底该怎么办呢？给我支支招吧！
不知道这种尴尬我怎么打破，我们下去聊。
<>前咱们说过，牛轧糖有抹茶和可可味的，今天戈姐就教你做抹茶味的
< class="pgc-img">在锅中化黄油
< class="pgc-img">倒入棉花糖豁楞豁楞
< class="pgc-img">再把搅合好的奶粉、抹茶粉放入锅中
< class="pgc-img">放花生翻炒一下
< class="pgc-img">出锅揉糖
< class="pgc-img">反复的揉，让糖更筋道一点
< class="pgc-img">把糖放进定型盘
< class="pgc-img">瞧瞧，抹茶牛轧糖出锅儿了
我是戈姐，和你聊聊身边的美食
<>量好=好喝？
［饿了么］委托我们做了一个奶茶小调查，并为我们提供了专业数据支持
才吃过午饭，三两结伴逛回办公室，看见那家奶茶店，这就走不动路了。不买一杯带回去，感觉午饭都没吃，还能好好工作嘛？！
四五点钟光景，肚子有点饿，可下班还早，盼只盼，外卖小哥载着我的奶茶快马加鞭赶路来！
那一杯曾经陪伴所有中国年轻人成长的奶茶，其实从未离场：嘴巴馋了来一杯，逛街累了来一杯，挑灯夜战来一杯……
每个街角都会偶遇的奶茶店，牌子多得数不清，到底喝哪个？
除了告诉你哪个好喝，我也想告诉你
这些好喝的奶茶，和小时候有什么不一样
更重要的是，怎样选择一杯好奶茶
企鹅君头一回进行跨城市评测
北上广都跑了一遍，还拉上我们的小伙伴一起
喝！奶！茶！
诚意献上
企鹅奶茶测评 之 连锁奶茶篇
我们都喝了些啥？
凡是能见到的连锁店，都替你喝了：
－奶茶全名单－
都可coco | 一点点 | 50岚 | R&B世界茶饮 | 大卡司
薡茶 | 四云奶盖贡茶 | 快乐柠檬 | 人在茶在 | 南洋茶铺
幸福侯彩擂 | GRANDPA 爷茶 | TPLUS
HEY JUICE茶桔便 | 茗小鹿 | 喫茶趣 | 恋暖の初茶
泷千家 | 希望先生 | 本宫的茶 | muco沐菓 | 路飞堂
风行茶饮 | 悸动 | 旋转黑糖冰 | 廿二度 | 八点醒
开始之前，先搞懂几个小问题
1｜同一家奶茶店，不都是一种奶茶
如今的大部分连锁店，都已经不用速溶茶粉了，并且提供两种奶茶：一种奶精做的，一种牛奶做的。看菜单就可以分辨：
传统奶精奶茶，会在最醒目的位置，比如“招牌奶茶”、“经典奶茶”等等。如果是牛奶奶茶，请找“鲜奶”、“拿铁”的字样。举个例子，同样都是乌龙茶底，奶精做的叫“乌龙奶茶”，牛奶做的叫“乌龙拿铁”。来张实物图：
下次去奶茶店，会点了吧？
还有：coco用光明咖啡专用调制牛乳
快乐柠檬用雀巢全脂牛奶
大卡司、一点点、hey juice用味全鲜牛奶
至于这几年超流行的奶盖，理论上，它是这样做出来的：
牛奶+淡奶油（+海盐/芝士……），然后打发
实际上，大多数店铺用的都是奶盖粉，和奶精比较类似。
2｜那么，喝哪个？
首先，奶精没你想得那么可怕，过去人们谈奶精色变，主要是担心里面的反式脂肪酸，这种情况近年来已经得到了一定改善，有兴趣的话，我们以后详八。
奶精中的酪蛋白、麦芽糊精会带来顺滑的口感，放得越多越明显，所以传统的奶精奶茶特别浓郁、香滑，比较近似小时候的那个味道，缺点是容易齁。
牛奶奶茶更清淡，没负担。不过，鲜奶可能会有奶腥味；如果茶叶不够好，也会喝得出缺陷。
认为口感是王道的，请选传统奶精奶茶。如果自然健康是你的第一诉求，选牛奶奶茶。（注：也有店家把奶精换成了奶粉，点单原则看第一条不变）
一杯好奶茶，有哪些标准？
［ 茶底 ］
减分：一切有焦味、苦味、糊味的
加分：用整叶茶的，简直有诚意
［ 奶 ］
减分：寡淡，“水水的感觉”
加分：如果用牛奶也能做出好口感
［ 配料 ］
减分：以珍珠为标准，
软得粘牙 or 硬得中间还有粉芯的
加分：连布丁、燕麦、西米露都做得好！
［ 调味 ］
减分：奶茶也要讲究平衡，
喝不到奶味或者茶味都是失败的，
要了微甜还往死里放糖，也是失败的
加分：好玩又好喝的口味
筛选方式
第一轮：用无糖口味盲测基本款（包括奶茶和奶盖），无糖是为了将调味的干扰降到最低，考察奶和茶的原料表现，淘汰劣质选手
第二轮：到店实地勘探，包括配方口味、原料设备、操作稳定性
来，这是你们要的红黑榜
小 红 花
「 一点点 」
推荐：玛奇朵系列，四季春
覆盖城市：北京｜上海｜广州｜深圳
杭州｜南京｜成都｜武汉……
玛奇朵，其实就是茶+奶盖，我们要的三分糖（后台好多粉丝也喜欢这个甜度）。奶盖细腻，几乎看不见粗泡沫，入口绵密，有流动感，气质甜甜柔柔的。
考验一家奶茶店的茶怎么样，最好的方法就是点奶盖，一吸管戳到底，直接见分晓！然后，一点点的茶底居然还不赖！
有红、绿、乌龙和四季春四种茶底，喝下来，最喜欢四季春。四季春是台湾本地的乌龙品种，俗称“四季仔”，一年到头都能采收，产量也大。入口甘鲜，带点花香蜜香，接近绿茶的清爽优雅，单点也好喝！
四季春玛奇朵
爱喝甜的重口味，可以选古早系列，浮着的奶泡很有蛋糕味。拿铁系列表现平平，用的味全鲜奶，奶的存在感很低，整体偏淡，加了糖又是杯小甜水。波霸很受欢迎，但不太想点二次，太硬了，嚼完一杯，牙疼。
火爆长三角也不是没有道理。听说帝都刚开了第一家，把北京的朋友都高兴坏了……
「 恋暖の初茶 」
推荐：芝心奶盖系列
覆盖城市：上海｜北京｜广州｜深圳
大连｜南京｜无锡｜宁波……
这家基本只开在繁华商圈，当然价格也不便宜。
芝心奶盖，茶底是现做的，每杯茶一个茶包，用萃茶机单独冲泡，比一般茶汤要新鲜得多，口味也很讨巧（有时候会偏淡，建议提醒店员多萃一会儿）。
奶盖打得蓬松，质地轻盈，不同于那种廉价的泡沫感；舒服的芝士乳香，带点微咸。板栗控喝了板栗味的奶盖表示很喜欢，闻起来有坚果和咖啡的味道。
芝心奶盖 + 桃子乌龙
鹅君全程观摩了一盆奶盖的制作过程：很多雀巢淡奶油+很多inza牛奶+一大包总统芝士片+ 奶盖粉……其实，原料不差，出于连锁 + 快速出杯的考虑，放奶盖粉也是没办法吧。
不过这家口味众多，也还是有雷区的。譬如，塑料感的棉花糖和焦糊味的玄米，不建议点。
「 TPLUS 」
推荐：鲜奶系列，配料
覆盖城市：上海
好喝的鲜奶奶茶，来这家。
茶汤是连锁店最常见的大桶焖泡，定时更换，用明治牛乳。看起来其貌不扬，味道还真让人惊喜！
鲜奶系列：乌龙虽然走的炭焙风格，但完全不糊不焦、不苦不涩，舒服的焦糖香，有可可/咖啡的风味。难得有好喝的抹茶口味，建议不加糖，特有的苦涩和海苔味，入口浓郁，加点红豆，完美~
乌龙鲜奶茶 + 布丁、珍珠、椰果
抹茶鲜奶茶 + 燕麦
TPLUS的配料非常用心，种类繁多：珍珠是浅浅的琥珀色，劲道紧实，软硬刚好；最喜欢燕麦饱满弹牙，不知是否糖渍过，微甜清爽；布丁独立分装，一杯一个，柔化绵软，泡久了会融化在里面……都好吃，饿了来一杯简直满足，闭着眼睛点吧！
另外，这些单杯/配料也不错
coco都可 -青稞/酒酿
快乐柠檬 - 大满贯（正常甜）
R&B世界茶饮 - 青蛙撞奶（微甜）
天仁喫茶趣 - 普洱奶茶/拿铁（正常甜）
南洋茶铺 - 玄米煎茶/玫瑰熟普鲜奶茶（无糖/微甜）
大 黑 脸
「 50岚（大陆）」
覆盖城市：上海｜北京｜大连｜杭州
南京｜苏州｜无锡｜厦门……
喝到过最差的茶底，绿红乌龙几乎难辨，连苦味焦味都谈不上。奶精放得少，滋味寡淡，珍珠软得一塌糊涂。
台湾同事听到我们的吐槽，默默丢过来一句：“大陆50岚是假的，你造吗？”
“那真的50岚呢？”“就是一点点啊”
……
？？？
虽然餐饮行业抢注商标的事已经屡见不鲜，但鹅君还是一脸震惊.jpg
另外，提到商标问题，这两天企鹅君的后台不停有小伙伴问，贡茶和皇茶那么多，哪家正宗？真贡茶叫“四云奶盖贡茶”，真皇茶叫“Heekcaa喜茶”，其余叫贡茶皇茶的，都是A货。
「 爷茶」
覆盖城市：上海｜沈阳｜南京｜苏州
无锡｜成都｜广州｜深圳……
多少人是冲着店好看、杯子好看去喝奶茶的！这家店颜值不错，很有迷惑性啊……还悄悄开了很多分店，义务提醒大家别去踩雷：
奇怪的茶底，莫名其妙很重的香精味，白桃乌龙尤甚，比例也控制得不好，水感很重。
「 本宫的茶 」
覆盖城市：广州，长沙
玫瑰奶油，齁
espresso + 乌龙，苦
如果说上面用外表迷惑吃瓜群众，那这家就是用（看起来蛮细致的）菜单、（看起来挺用心的）原料和（看起来很专业的）设备，来误导我们这些职业奶茶控。
口味搭配太扣分了。拿铁系列，茶底普通，香料味重，每种茶上面放一坨风味不太搭的奶油，比如用芒果配乌龙。还有一个茶咖系列，加了现萃的espresso，焦苦的咖啡加上焦苦的乌龙，真是把鹅君焦哭了……
其实难喝的，远远不止这些
But life is too short for bad tea
所以
我们扫荡了北上广
喝完连锁，不那么常见的，
又有哪些“隐世好奶茶”？
打个预告，明天见
这么长，写完和看完的
都是真爱吧
——奶茶星人的告白
文 | blublu
摄影 | 霈璇
设计 | 小绿
编辑 | 喜北
