上出差回来，经过小区内的餐馆，不禁肚子唱起空城计。老板上完餐之后，和店员在继续交谈，点燃一根香烟。看你刚才在算账，怎么最近生意不行吗，做餐饮还可以。
老板姓王，以前在企业上班，后来出来创业，其他手艺没有，说餐饮还可以就是辛苦钱，和别人学了下手艺，慢慢的在这个小区搞起来这个店面，最开始做早餐，那会这个小区人多做早餐的没几家，近水楼台先得月，虽然小区外面有连锁店，毕竟价钱亲民还是有不少顾客的，后来小区多了几家店，这行也没门槛，做的多了，市场就那么大。舍不得孩子套不着狼，租了一个门面，有个门面感觉从游击队到了正规军，但是慢慢的房租各种成本的压力慢慢的有点吃不消。
听了老王说了这些，我不禁来个的战术后仰，问道你们就没想想什么办法改变目前情况吗？
想了但是感觉没啥思路，而且这起早贪黑的把每天事情做好，其他的也没时间想。
饭已吃的差不多，我对老王说你的问题可以用你可以用9001质量管理体系思想去经营你的你店面。
< class="pgc-img">二、啥是9001质量管理体系思想？
体系里有三大思想（PDCA循环 过程方法 风险和机遇思维）
用一个做菜的例子你就明白了什么是PDCA，做西红柿炒蛋的来说，你第一次去做西红柿炒蛋你会分几个步骤。
1. 买菜
2. 洗菜
3. 切配
4. 炒鸡蛋
5. 炒西红柿
6. 加调料
7. 品尝
8. 装盘
不考虑先炒西红柿或先炒鸡蛋情况那个营养的情况下，估计能想到的步骤也就这么多了，咋一看似乎没问题，如果把步骤改下也许会更好点。
比如：
1.网上寻找教程
2.买菜
3.洗菜
4.切配
5.炒鸡蛋
6.炒西红柿
7.加调料
8.品尝
9. 装盘
10. 总结此次的经验
看到后面的步骤你会觉得，比之前好很多。但是我告诉你，后面的步骤符合PDCA循环思想了。
首先步骤1---P（策划）
步骤2-步骤---7D（实施）
步骤8-----C（检查）
步骤10-----A（改进）
如果一件事情发生问题，不妨先看看PDCA做好没。
如果没做好或者缺少一步骤会怎样？老板问到。于是我给老板看了下面的图:
< class="pgc-img">老王似乎有点眉目，说那刚才那过程方法怎么说。
一个事情你会关注结果的好坏，不注意过程的好坏。但是你想过这样会有个问题。比如你看下：
< class="pgc-img">好像是这么回事，你别说我还真没想过，当我们关注过程的好坏时候，无形当中就有个前置提前的思想，不是问题发生了再去考虑。
那我具体怎么做呢？
回到刚才西红柿炒蛋的例子，如果我们想把西红柿炒蛋做好，首先考虑每个环节给做好，从下面的维度进行考虑。
< class="pgc-img">老王说如果我想把这个炒菜的过程做好，从这个几个维度去着手考虑就可以了，我点了点头。
这个图看起来像一个乌龟啊？对，这个图也叫乌龟图，一般用来策划过程的需要用这个工具识别策划。
不知道是知识还是香烟的作用，让老王来了精神不住的说有点意思。那风险和机遇的思维又怎么说。从内部和外部环境说起：
< class="pgc-img">对外来说行业及政策相关要求对你经营是否有影响，经济不景气大家都没钱，请客吃饭都在家里安排，对餐饮店是否有影响？同行越来越多对你来说是不是一定影响？内部自己店里人员资金等这些情况，是否能满足发展要求，其次刚才在说过程方法的时候，我策划每个环节时候也要考虑每个环节是否有风险。比如现有的人员能力与数量不能满足我当前业务需求时，对我经营风险有多大，能否接受能不能采取措施降低等等。风险与机遇并存，看我们如何应对采取措施。
< class="pgc-img">三
一番交流后，不觉已经是凌晨1点，告别了老王，临走的时候给他一份GB/T19001标准。也希望老王的问题会慢慢的缓解或者解决，回到家洗个热水澡，躺在床上望着天花板竟久久不能入睡。
作者：质量界的小学生 来源：戴明信息技术服务团队
<>< class="pgc-img">饮质量管理体系由“一提醒”---“二处罚”---“三培训” 组成。
“一提醒”即上级对下级、管理人员对员工工作中的失误或不正确的行为，第一次采取提醒的办法加以纠正和解决。
餐饮店必须事先确定并规范每－位工作人员的工作要求、每－道工作的标准、程序等，并把它当作经营、管理者的标尺，员工的准则，管理人员和质检人员检查的依据，据此进行现场监督，而现场监督必须做到违章必纠。
< class="pgc-img">“二处罚”即就对餐饮店人员重复同一件错误，经提醒后整改、落实不积极、不到位的行为进行处罚。
餐饮店由人力资源部工作人员专一负责质量检查工作。人力资源部工作人员在日常检查中将当天发现的问题，分部门、分种类，以质检日报的方式于第二天早上发至有关部门。对日常卫生、仪容仪表、礼节礼貌、服务操作等细节部分给予提醒，并限时整改。对重复出现、整改落实不积极或严重违规违纪事件要处罚，做到质检日报天天见，整改落实隔天查，再查不改要处罚。
< class="pgc-img">“三培训”，即在日常检查中，注意收集各部门存在的共性问题、突出问题，用培训的方式加以解决。如：餐饮店刚开业时新员工较多，服务流程不熟练，容易出错。针对这一共性问题，组织质检人员研讨，拿出培训方案，分部门强化工作流程练习。随即将其确定为质检重点，在质检中加重对培训内容落实情况的检查。同时，针对质检人员的业务特点，分部门负责，由各部门业务熟练的管理人员负责落实。分部门质检员在全员实施检查时，将查出的问题按月度归类、分析，划出该部门存在的突出问题，协助部门制定培训计划，并亲自授课。这样，形成了一个通报—提醒—处罚—培训—再检查的良性循环系统。
< class="pgc-img">餐饮店“一提醒、二处罚、三培训”的质量管理体系应该成为全店全员参与的总体行为，质量管理工作不能只停留在对质量的“治标”上，而应标本兼治，从根本上提高质量管理水平。
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个完整的会员体系，至少需要有以下五个组成部分组成：
< class="pgc-img">一、前期准备工作
< class="pgc-img">会员平台规划（会员体系的定位、打造会员互动平台，互动+分享+黏性客户）；
会员卡类型设计（免费注册会员、储值积分会员、付费购卡会员）；
设计会员权益及会员等级设计（餐饮会员等级划分标准、会员等级升降规则会员专属权益设计等等）；
选择会员系统（收银系统会员模块、专业会员系统APP、会员模块的底层数据架构）；
会员营销活动设计（储值活动、打折活动、赠券活动、消费满返活动、积分兑换活动、会员日活动等等）。
设计加入会员的方式（拉新渠道梳理、拉新工具应用、开卡礼的设置）；
制定会员发展目标和激励政策（制定会员营销达到的目标、建立会员发展考核制度、提成制度、奖罚制度）；
操作流程及话术培训设计；
宣传物料准备（易拉宝、台卡、桌贴、海报等宣传物料制作，微信公众号菜单设计、实施监督）；
开始招募会员实施。
二、中期会员运营工作
< class="pgc-img">建立监督制度，明确监督内容以及监督方法。
会员各类营销活动实施（实施方案计划、传播渠道的设计及维护）。
线上活动、会员线下见面聚会活动：菜品品鉴会、体验官、兴趣沙龙、第三方赞助活动、公益活动等等）；
操作流程及话术培训落地；
会员社群建立（店长朋友圈、种子会员的筛选、社群规则设立、社群维护管理）；
会员服务体系(会员服务对应岗位的建立、与会员沟通流程及平台的建立、服务资源的整合、引导好评）；
会员数据分析（用户画像分析、用户体验分析、开卡率、会员交易率、储值率、会员贡献率、新会员回头率、老会员流失率）；
提高会员的复购率和留存率设计（会员唤醒机制设计等）
三、后期维护工作
< class="pgc-img">会员增长维护（通过数据分析，制定不同维度的维护策略，实施落地）；
唤醒沉睡会员活动实施（信息直投、跟踪分析、主动沟通）
定期召开会员数据专题分析会，检查体系，修正措施；
门店支持，重复以上步骤。
