饮管理工作如何做，做过餐饮管理的估计都可以各抒己见。
说难不难，难点在坚持。
我们都说顾客是上帝，这句话似乎只存在于口号之中。
我们在把顾客当上帝的过程中，我们是如何做的，我们有没有一切付诸实行的努力和政策工作呢
我一直强调说，餐饮这个行业是不存在竞争对手的，唯一的竞争对手就是自己。
我们没有必要太过于关注同行做了什么，同行出了什么新品，自己做不好这些，你看再多同行是如何做得都不可行的。
我们只有把视线转移到自己顾客的身上，转移到自己的产品，服务，价格，获客渠道上，研究如何保证自己出品的温度与口感，在菜单的设计上，如何把高毛利的菜，爆款，畅销款如何搭配。如何让顾客对于推出的新品进行互动。
如何让顾客感知价格不高，消费又能提升上去，这些都是需要学习和调研的，只有专业的菜谱设计和合理的定价才会让顾客对于价格没有感知那么敏感。
针对于获客渠道，这个是至关重要的，我们要知道的是，顾客是有生命周期的，
有的顾客因为生老病死，有的工作迁徙更换城市，有的是附近有了更好的选择，在便利性是取代了你的优势。种种原因都会影响顾客的流失，所以我们要利用所有宣传的机会，去不停地创造顾客，新顾客大于顾客流失的数量，我们的顾客就是稳定增长的，随着互联网的发展，顾客不一定是线下的，顾客是线下和线上的，针对线下和线上我们要有不同的顾客引流方案和留存以及激活方案。
最后我们要为我们的沉寂顾客做一套唤醒方案，让曾经流失的顾客如何回来，或者流失的顾客去为我们打CALL，让顾客为我们创造顾客，我们设计让顾客分享的点，让顾客主动分享我们的餐厅，可能因为我们的环境，口感，服务，或者我们的细心服务。
餐饮行业就像一个时尚行业一样，我们要紧随潮流，虽然很难做弄潮儿，但是至少不落伍，哪怕是传统的餐饮，百年老字号我们也要创新，随着生活品质的普遍提高，人们的口味是不断变化的，食物层次度是愈来愈丰富的。餐饮的多元化发展与色彩感，不仅仅是提供一顿温饱那么简单，我们做的是餐饮，核心是餐，还是关注食品，我们不是创造食品种类的，所以我们的选择是有限的，未来大集团，连锁餐饮核心竞争力是，是食材的竞争，保证口感的同时要满足食品的绿色与健康的长久发展。而中小餐饮更多的温情与人情味的经营。
小餐饮的竞争不可能在食材原材料上与大企业竞争的，我们唯一竞争手段就是店长的亲历亲为，直接与顾客建立更好的互动，面对顾客的点菜与上菜服务或者买单服务，直接参与进去。让顾客感受不到大店给予的特殊服务，店越大，未来节省开支，很多服务就流程化，一旦流程化，就避免不了形式，缺少人情味。这个是很难避免的，就像河南的胖东来超市一样，服务很棒，但是也很难批量复制。走出许昌走出河南，这个就是管理的哲学问题了，如何激发每一个人的服务动力，不仅仅是管理的问题，一个制度或者几个制度就能解决的问题，规章制度越多，就会增加更多的形式主义 。让更多的基层员工不但不能给你创造顾客，反而增加你的顾客流失率。
我自己在管理两点店面，两点店面和一起5000平方左右，有同行的可以私信相互交流！
有行业大咖也希望不吝指导一二！
动式管理是一种主动出击，主动搜集情报的积极管理。如果作为餐厅老板，只在办公室听员工一级一级汇报工作进度，汇报工作出现的问题，那无疑是不可取的。
民以食为天，如果拥有一家餐厅，那无疑不用考虑它的实用性了，能否管理好一家餐厅才是其重中之重。餐厅是一个普通人民的用餐地方，服务人员水平参差不齐，不好管理，况且无论怎么平衡，也有不平等的地方，时间长了，难免互相会心生间隙。因此，如何管理好一家餐厅，是一门有学问的功课。
一、管理好一家餐厅要积极主动管理
走动式管理是一种主动出击，主动搜集情报的积极管理。如果作为餐厅老板，只在办公室听员工一级一级汇报工作进度，汇报工作出现的问题，那无疑是不可取的。管理者与下属的关系，就像猫和老鼠，老鼠终归是怕猫的，老鼠肯定不会主动走到猫面前的，所以问题是不能展现出来的。
下属时刻防着管理者，想偷点懒、开个小差、做个与工作无关的事。这是正常人会有的心理，因为没有人不想轻松一点的啊！积极主动管理，走动起来，鞭策大家认真工作，鼓舞工作气氛，让员工也有一点点紧迫感，工作才能更认真，餐厅才能更顺利。
二、管理好一家餐厅要留心观察，发现人才
古有皇帝微服私访，那自然有其有用之处。用心观察，不放过细微之处，发现人才。人才是国家源源不断的动力，要管理好一家餐厅，要留心观察，发现人才，要发扬任人唯贤“以人为本”精神，有助于激发员工的工作热情。
三、管理好一家餐厅要处理好与员工的关系
管理者要经常到员工中走一走、看一看、聊一聊，员工会有一种被关怀亲切的感觉，会更加上心，贴近员工，认识员工，了解员工，既能培育感情，又能更好的开展工作，自然而然的把工作理念和专业技能传授给员工，员工积极主动工作的效率总好于被动工作的效率。缩短与员工的距离，让员工深知对他们的关心与重视，人心换人心。
四、管理好一家餐厅要及时发现错误，及时改正
管理者通过走入市场、拜访客户，必然会发现一些问题，然后及时加以改善。出现问题不一定是坏事，出现问题，发现错误可以及时改正的机会，这样餐厅也可以进步，如果一而再的凑合，免不了可能会出现大问题。
所以无论是员工还是其他方面出现问题，一定要及时纠正。无论是一个人，一个团体，还是一家餐厅，要想有长足的发展， 宝贵的莫过于不断地去学习和吸收。如何管理好一家餐厅，既需要走动式管理 ，还需要处理好关系，还需要极大的勇气去面对错误，纠正错误，还必须要知人善用
如何管理好一家餐厅，大家看过小编搜集的资，是不是有一些些新的理解与感悟，如果给大家提供了新的灵感，那小编就很开心了，管理一家餐厅，事情可大可小，要管理好，真的是很需要付出辛劳的一件事了，辛苦会有回报的，希望小编可以帮助到大家啊！
什么越来越多的餐饮老板都在做连锁？为什么加盟商创业首选一定是大品牌？作为了一个创业人，这些问题你认真思考过吗？
有红鸡毛店自2018年开放加盟以来，签约门店达300+，连锁品牌的优势也越发明显，无论是从品牌影响力、供货渠道，还是团队管理、选址装修来说，都能赋能加盟商，提升品牌的市场竞争力，为门店销售做好保障工作，省时省心省力。今天，有红鸡毛店就要从几个方面来给想创业的老板们揭秘热门餐饮品牌背后的管理运营，一定要看到最后！
门店
< class="pgc-img">（门店正在召开晨会）
归根结底，门店上的工作人员才是站在战场第一线的，能直观地带给顾客好与坏的不同体验。有红餐饮集团对此十分重视，要求门店每日召开晨夕会议，检查仪容仪表并提出工作中的问题与改进方法，另外还会定期召开“风采大赛”，后厨比拼厨艺，前厅比拼服务，多姿多彩的形式让门店的工作人员上下一心，这也是生意火爆的直接原因。
运营部门
< class="pgc-img">（运营部正在召开例会）
有红餐饮集团的运营部门主要负责有红鸡毛店门店的全方位运营管理，他们的主要工作分为两个部分：一个是制定门店运营管理标准并监督落实，另一个是根据当地情况制定相应的促销活动和推广计划。视觉形象（工作服、LOGO、菜单、打包袋）、用工制度（薪酬、激励、福利）、经营销售（促销方式、菜品特色、服务特色）、财务成本（采购制度、成本控制办法、资产管理），方方面面全部考虑了进去，这才使得有红鸡毛店单店单日取得过最高10W的傲人营收。
厨政部门
< class="pgc-img">（后厨人员正在举行拜师仪式）
好的味道始终是餐饮品牌吸引顾客的第一要务，而厨政部门在这一步里担当了非常重要的一个角色。有红餐饮集团的厨政人员需要定期更新研发菜品，做好菜品品质管控、定期抽查后厨区域的卫生情况等，只为确保带给顾客安全、新鲜、好吃的美食佳肴。
招商部门
< class="pgc-img">（意向客户前来实地考察）
有红餐饮集团的招商部门是专门针对加盟商而成立的，部门内有专业的招商经理、竞价专员、选址经理以及运营经理，他们用专业为合作伙伴提供集咨询、签约、培训、选址、装修、筹办、测试验收、开业、后期运营为一体的保姆式服务，让加盟商无忧开店，快乐赚钱。
宣传部门
< class="pgc-img">（有红鸡毛店线上渠道运营成果展示）
流量为王的时代，酒香也怕巷子深！定期宣传推广有助于提升消费者的认知度、传播企业文化与价值、增强品牌竞争力并引导顾客前来消费。有红餐饮集团宣传部门有专业的剪辑、设计、文案、新媒体运营人员，从不同渠道宣传品牌优势，年度宣传费用近亿元，线上线下全渠道投放，全网络覆盖，奔逸绝尘，以闪电之速，打通宣传壁垒。
其实，一个企业需要做的定然不止这些，长路漫漫，有红餐饮愿与君携手前行，见证传统行业的崛起，迎接辉煌灿烂的明天！
