非凡餐厅节 - 德赛斯携手2023广州设计周，为高端餐厅重塑价值！

023年12月8-11日

广州设计周“惊喜” AMAZE来袭！

情理之中，意料之外

2023德赛斯与广州设计周

继续一起制造惊喜~

启幕前夜「非凡餐厅节」闻香食美色

正式开幕「美学会客厅」联合展出多彩岩色

一切都是精心安排，所有都是「惊喜」创新！！

高端餐厅，也如奢侈品一样，

有人一定要选米其林三星餐厅招待客户，

并非因为食材难得，

也不一定是因为烹饪高超。

高端就是品牌给客户的一张”身份证明“

证明他与别人不同，证明这顿饭的意义与“吃饱”不同。

时间变得缓慢，

对话变得深刻，

情感得以升华，

不仅仅是用餐，更是一场美丽的仪式，

是对美味、品质和情感的投射，

对热情和满足感的追求，更是对生活品味的真正追随。

—— 《非凡餐厅节》

中国有句古话叫做“民以食为天”，十九世纪德国哲学家费尔巴哈也说过“心中有情,首中有思,必先腹中有物”。足以可见，饮食不论中外，对人类而言意义都非同凡响。

在餐饮空间中，人们不再局限于菜肴的需求，而是对空间环境、心理感受和服务体验提出了更高的要求。为了顺应这一发展趋势，这就要求设计师根据空间使用的性质、运用美学原理和技术手段,结合各种不同材料的特点，创造一个功能合理、 应用舒适、形式美的空间环境，并体现其文化内涵。

广州设计周发起非凡餐厅节，是一项以设计的视角为基点，甄选中国的世界餐厅&世界的中国餐厅的年度观察鉴选计划。

联动中外高端餐饮业，与全球范围内的业主、品牌、组织和媒体等共同组织运营，以运营驱动、设计赋能的新模式，精选全球范围内独具特色和创新性的主题餐厅和品牌，这不仅仅关注于味觉的盛宴，更着眼于那些空间设计上的匠心独运，深入探寻兼具东方情怀与现代审美的餐厅空间，找到空间与设计的完美碰撞。

非凡餐厅节（Extraordinary Restaurant Carnival）涵盖了 “趋势大会”、“品牌宣讲”、“颁奖典礼”等系列内容。旨在打造一个餐饮业、运营方和设计圈的知识分享和人脉交流平台，以运营驱动、设计赋能的新模式，为餐饮行业发展创造时代新价值，共同推动中国餐饮行业创新发展！

我们寻找的最有价值的餐厅在哪里？

有价值的餐饮空间设计,建立在社会经济发展以及个人精神需求等现实因素基础之上,在科技变革推动就餐方式发生巨变的当代社会中,它既可以满足基本的生理性消费需求,也可以满足更高层次的精神性体验消费需求，同时也可以给逐渐同质化的城市带来新多样性建设的可能。

随着消费社会在21世纪的蔓延，消费的升级创造出更多元化、差异化、个性化的消费文化,视觉消费、空间消费等新兴消费类型正在潜移默化中改变餐饮空间的设计布局，追求给食客们提供更良好的用餐服务。

德赛斯-星厨的最佳选择

德赛斯作为全球知名的新时代生活美学缔造者，近年，已经连续成为米其林西班牙、葡萄牙、德国、意大利等地的合作方与赞助方，高级岩板与高级美食的组合，得到了米其林官方和众多星厨的青睐与赞美。全球有很多星厨都希望在有德赛斯岩板的厨房里创作，德赛斯就是他们餐厅里的最佳拍档。

德赛斯岩板已成为米其林星级餐厅的”必备品”。除了极致的美观和定制能力外，德赛斯绝佳的设计感，食品级表面、易清洁等卓越性能成为美食体验的附加值，同时为世界上最好的厨师提供了一种助力，激发他们的想象力，使他们的创作更上一层楼，所以很多米其林星厨都希望在有德赛斯的厨房进行烹饪，甚至多位星厨已经把德赛斯装进了自己的私宅厨房。

正是德赛斯致力于“岩色”与美食、食物与艺术的探索的理念与非凡餐厅节观察及鉴选中国的世界餐厅&世界的中国餐厅的想法完美契合。因此，非凡餐厅节迎来年度战略合作伙伴：德赛斯岩板，以精湛的岩板为餐饮空间提供更好的选择。

2023年12月7日，广州瑰丽酒店的108楼丽雅阁，伴随着当晚的璀璨星夜，广州设计周将联合非凡餐厅节战略合作伙伴德赛斯岩板骄傲地呈献——《2023广州设计周非凡启幕之夜暨非凡餐厅节2024年度发布礼》。这不仅仅是一场盛大的发布礼，更是一场关于未来的跨界对话。我们精心准备了这个光彩夺目的夜晚，献给所有对设计和美食充满热爱的您。

一场融情满汉全席之美，将邀请108位贵宾登上云端之巅，他们是设计师、餐厅业主、米其林餐厅主厨、美食家和点评家，在108层的宴会盛宴上相聚，这里满汉全席，分六宴递上，共同品味中国烹饪之魅，感受一菜一味、一意一源之美，领略色、香、味、意、形、触的极致之感，同时每一道菜肴的细腻巧妙是一个美食的传奇，主厨细诉菜肴的背后故事，使每一道美食更显珍贵！

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「广州设计周非凡启幕之夜暨非凡餐厅节2024年度发布礼」

时间：12月7日

地点：广州瑰丽酒店 · 108楼丽雅阁厅

在非凡启幕之夜，我们将向年度鉴选官颁发崭新的荣誉，通过他们的面孔，勾勒出这个时代领航者的深刻轮廓，向他们的贡献和卓越成就致以崇高的敬意。这是一个引领时代的瞬间，一个将塑造餐饮、餐厅与设计领域未来的盛事！

12月7日「非凡餐厅节」德赛斯与广州设计周一起匠造美味，12月8日，为期四天的广州设计周正式开幕，届时，德赛斯将与广州设计周在美学客厅联合展示品牌产品，期待您的「惊喜」相见！

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展位号：1C01 保利馆

展位名称：ZENS & 美学客厅

年来，随着中国经济腾飞和消费观念升级，精致餐饮发展迅速，并呈现下沉趋势。近日，2023年黑珍珠餐厅指南在北京发布，304家餐厅摘钻。

根据美团发布的《2022中国精致餐饮行业洞察》(下称《报告》)显示，2022年，国内精致餐饮行业总规模为559亿元，门店数量达4,429家，分别较2021年保持平稳增长7.8%、1.5%；上海961家，北京688家，深圳476家，三个城市依然是中国精致餐饮行业的核心。

据了解，2023年起，黑珍珠餐厅指南计划保持每年增开两到三个新城市，使得今年榜单覆盖城市达25个，新增了65家，意味着黑珍珠餐厅指南进入增长期。

2023黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典现场

榜单的变更表明，过去一年，中国城市美食正在呈现高质量发展，以及从侧面显示出日常生活的精致化也在不断渗透至更多的城市。与此同时，高端饮用水的市场也呈上升趋势，逐渐成为精致消费体验之一。在此背景下，黑珍珠餐厅指南连续两年的唯一官方推荐用水VOSS(芙丝)也不断在奢华酒店、高端零售、高端餐厅等场景发力，成为高端生活方式的代表品牌。

VOSS连获黑珍珠餐厅指南官方推荐用水

珠联璧合，VOSS逆势触达高端消费场景

近年来，在消费升级的整体趋势下，精致餐饮孕育出越来越大的市场空间。根据最新发布的“2023黑珍珠餐厅指南”数据，上海仍然作为精致餐饮消费的风向标，新上榜多达66家；北京拥有38家上榜餐厅覆盖海内外19个菜系，体现首都文化的多元性；广州17家上榜中，以粤菜、潮州菜、客家菜占比超80%，引领广东本土菜系的发展；成都共有19家餐厅上榜，同比增长150%，是Top5城市中新上榜增势最快的城市，而杭州更是中国内地唯一“二钻餐厅”增加的城市。

VOSS以官方合作伙伴身份亮相发布会现场

整体而言，中国精致餐饮行业发展平稳，黑珍珠餐厅榜单更加走向大众，覆盖了更多城市，更多优秀餐厅脱颖而出，同时展现城市强大的韧性和内生增长动力。还通过对影响精致餐饮发展的经济、人口、技术、心理等因素构建了评价模型。该模型显示，中国目前正处于精致餐饮的大众接受期；其意味着，精致餐饮的未来增长空间十分广阔。

与此同时，随着高端餐饮消费的发展以及人们对健康、生活品质需求的日益增长，也推动了中国高端饮用水市场的发展。据了解，黑珍珠餐厅指南连续两年的唯一官方推荐用水VOSS，就是源自挪威的高端天然饮用水品牌。自进入中国以来，VOSS延续其全球高端形象，从奢华酒店、高端零售，再到高端餐厅，每一步策略的实施，都是中国市场成熟发展和消费者需求变化的缩影。

黑珍珠餐厅VOSS主题包间

2022年，VOSS通过与黑珍珠餐厅指南的合作，实现了精致餐厅渠道的跨越式增长，渠道渗透率近50%，并与黑珍珠餐厅指南打造首款联名天然矿泉水，打造主题包间，将精致生活延伸至更广泛的日常场景之中。实际上，其简约时尚的瓶身设计为餐饮体验赋予更强的仪式感，也折射了中国消费者对于品质感、生活仪式感越来越看重的消费趋势。

VOSS天然矿泉水的高锶低钠，属弱碱性的水质特点，颇受星厨好评及认可，被甄选为佐餐水，成为黑珍珠餐厅的首选高端饮用水品牌。VOSS与北京连续两年蝉联唯一黑珍珠三钻餐厅的美·大董海参店开展深度合作，打造了沉浸式就餐体验的“VOSS主题包间”；作为唯一指定用水，VOSS联手多年蝉联黑珍珠三钻的上海菁禧荟和甬府餐厅、广州黑珍珠二钻创意粤菜Omakase的跃·现代粤菜料理、以及成都匠心川味的银芭等知名地标性餐厅，为消费者提供精致的餐饮搭配。

水到渠成，VOSS拉满仪式感消费体验

根据上述报告显示，中国精致餐饮市场消费者以56.6%个人享受型需求，占主要消费场景，可见消费者追求美食的体验，对仪式感和情绪价值需求日益增长；同时67.7%的消费者注重食材的质量，54%在意餐饮内部环境，体现消费者追求悦己的细节和生活品质感受，而餐水搭配更是将精致餐饮的品质体验进一步极致化。

因此，更多全国各地的餐厅也逐渐走向精致餐饮的赛道，高端餐饮场所也成为VOSS持续发力打造仪式感的重要场景，以精致餐饮开发为重点，将市场渠道的布局覆盖进行延伸，从北上广拓展至成都、杭州、南京等更多新一线和别具地域特色的美食城市。尤其是在杭州，VOSS的黑珍珠餐厅覆盖率更是达到90%。而随着黑珍珠餐厅指南在2022年下旬启动首个拓城计划，在2023新上榜城市中，长沙4家、济南2家、无锡3家。VOSS也积极为地方美食消费创造新活力，同时带动新兴城市的发展，以及助长中华美食文化的交流。

VOSS致力于诠释既有传承，又不乏创新的生活美学

VOSS作为高端饮用水品牌代表，与黑珍珠餐厅指南达成战略合作，借助一张兼容并蓄的“中国人自己的美食榜”和VOSS的全球影响力，共同致力于不断精雕细琢中国高端餐饮的精致化，聚力行业资源，集合餐饮人和厨师，为消费者营造百花齐放的精致餐饮体验，兼容美食文化、餐饮美学及艺术的多元表现形式，诠释既有传承，又不乏创新的生活美学。

目新闻记者 张秀娟

实习生 陈岩玉

能吃饭，还能购买影视剧IP的周边产品，这样的餐厅你见过吗？近日，武汉首家主打创意菜+影视快闪主题的餐厅开始试营业。8月17日，极目新闻记者在这家餐厅看到，墙面布满了泰剧《职业替身》的宣传照，不少年轻消费者前来打卡拍照，吃吃美食、吃吃“谷”（买动漫周边产品）。

餐厅售卖影视剧同款美食

“我们是今年8月2日开始在武汉营业的，当下餐厅内上的主题IP是《职业替身》，会持续到8月18日。从试营业到现在，每天来店的年轻人特别多，她们可以在店里吃到剧中的同款美食，也可以买到自己喜欢的动漫周边。”MUMULAND餐厅的吴店长向记者透露。

在餐厅内，主打温馨风格的用餐区，三款剧内餐品正在售卖：“定格时光提拉米苏”售价58元，“Joe的爱都在里面”（汤面）售价48元，“白月光酸奶水果捞”售价32元，用餐区能同时容纳近40人就餐。“其中，提拉米苏最受欢迎。餐厅消费每满50元可获赠随机小卡一张。”吴店长说。

影视剧同款餐食

“店里的店员都很热情，个人觉得酸奶水果捞最好吃。”市民陈女士表示，餐厅赠送的小卡，自己也很喜欢。

主题餐厅说明

“来店里的顾客，并不是每一位都是冲着美食来的，还有的专为吃谷而来。”吴店长表示。记者看到，店铺内有专门的货架陈列IP的周边产品，有《某某》《全球高考》《欲言难止》《盗墓笔记》《将进酒》等，产品大多是基础款的徽章、立牌、盲袋，华丽的流沙摆件、精致的信封和可爱的团子挂件，它们都摆设在显眼的位置，价格多在20元到70元左右。在餐厅门口的角落里，还特别摆放了一列储物盒，供粉丝们交换自己的“无料”（免费的礼物）。

动漫周边产品

“还是能淘到一些限量周边的。”相对于线上买“谷子”，00后西西告诉记者，对于二次元迷来说，线下吃谷的优势在于好物唾手可得，价格合适就可以当场拿下。“更重要的是，线下的精神体验更好。”

主题20天左右可更换

近5亿的泛二次元人群，超千亿的市场规模，二次元经济正站在风口之上。“我们餐厅正是木灵动漫公司旗下的IP主题餐厅，主营动漫周边销售和主题餐饮。”吴店长表示。

极目新闻记者搜索发现，随着吃谷热潮兴起，不少动漫公司从线上走到线下，打造了IP主题餐厅，能把握住二次元群体的情绪价值，进一步开拓市场空间。如在杭州、广州等地，均出现了类似的IP主题餐厅，一边卖周边，一边卖餐食。

“这类IP主题餐厅，餐食会随主题的变换而变。”吴店长告诉记者，餐厅的快闪主题一般是20天左右一更换，下一个主题“二哈和他的白猫师尊”即将上线。对于餐厅能更换多个主题，吴店长透露，公司目前手握多个知名IP项目，与晋江、bilibili、网易、猫耳FM、快看等企业合作。“因此会吸引不少剧粉。”

影视剧海报

“选择在武汉X118开店，也是因为这里是年轻人的二次元天堂，年轻人的接受度高，很多人反复来逛。在这里开店也是迎合了特定人群的需求。”吴店长表示。

那么，影视剧IP主题快闪餐厅，作为一种新兴的商业模式，会是一门好生意吗？

中国企业资本联盟副理事长柏文喜表示，这种餐厅的模式能够迅速吸引年轻消费者的注意，特别是Z世代，他们对新鲜事物充满好奇，愿意为独特的体验付费。“影视剧IP的衍生需求在剧集热播期间及其后会持续增长，这为IP主题餐厅提供了市场基础。”

其次，快闪餐厅的短暂性是其一大特色，能够在较短时间内吸引大量顾客。但同时，也应看到挑战。“如何在有限的时间内实现品牌曝光和收益最大化，这是经营者要思索的事。此外，餐厅要维持与IP粉丝的高粘性，吸引更多的普通消费者，其服务水平以及沉浸式体验的打造，才是影响顾客回头率的关键因素。”柏文喜说。

（以上图片由陈岩玉 摄）

（来源：极目新闻）

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