些餐饮老板，他们做得都很成功，按照一般人的理解，他们应该多开店。但事实上，没有，他们对开店非常慎重，甚至感觉有点儿困难。他们说，不是钱的问题，不是技术的问题，是人的问题。必须是有了好的管理人才，才能去开店，如果人才储备不够，宁可步子走得慢一点，也不盲目扩张。
确实，千军易得一将难求，对于餐企老板来说，什么样的员工才值得培养，具有好店长、好管理的潜质？对于投入餐饮行业的员工，怎样才能让自己出人头地，甚至未来也拥有自己的店，做一个成功的餐饮老板？
具有以下特征的员工，正是企业老板想要，而员工该成为的人——
第一类：具有“主人翁”精神
把店当做自己的事业，而不只是发工资的地方；不事事等店长交代，一个人只要能自动自发地做好一切，哪怕起点比别人低，也会有很大的发展。这样的人，不仅聪明，也可能是最中心的人，起码是一个极有责任心的员工。自然咯，也最有发展前途。
1、能站在老板的立场上去想问题；
2、主动分担一些“分外”事；
3、有什么好想法会跟店长啦老板啦主动分享；
4、你要求他走一步，他能做到三步；
5、会琢磨怎么改进餐厅的销售，让餐厅更赚钱。
第二类：勤奋上进，充满“野心”
餐饮业是一个入行门槛比较低的行业，很多事业有成的餐厅老板，起点也不过是没有成年的后厨杂工。他们之所以能成功，主要是比别人勤奋、有上进心。不甘平凡、想出人头地，同时工作勤奋，不计较报酬，这样的人成功率比其他员工高多了。
1、只要他自己愿意，不给工资也干活；
2、不甘现状，想出人头地；有“野心”，想当老板；
3、先做后说，能给老板带来惊喜；
4、重视工作中的细节，追求完美；
5、有些事，大家都不吭声他会毛遂自荐。
第三类：不论是否完成任务，都不会找借口
勇于承担责任的人，对餐厅有着重要的意义。一个人工作能力可以比别人差，但是一定不能缺乏责任感。喜欢找借口，不论是客观原因还是说什么大家都会犯的错，这种人不值得信任。
1、做事有责任心，这样的人才能对所作所为负责；
2、把每一件小事都做好，不因一点疏忽而铸成大错。
3、言必信，行必果；
4、错就是错，绝对不要找借口；
5、遇到难题或需要背责，哪怕沉默，也不会踢皮球。
第四类：人有所值，性价比高
高效的工作习惯是每个可望成功的人所必备的，也是每个单位都非常看重的。
如果一个员工放在哪个岗位上都干得不错，可以一人顶几个人用，可以说，老板给开的工资很值，因为他/她的性价比很高。
1、跟穷忙、瞎忙说“再见”；
2、自己每天做什么、做了什么，都心里有数；还可以清楚说出一星期前、上个月干了点什么，明天和下个月准备干什么；
3、做事积极，不拖延；
4、做事能分清主次，总是先做重要的，次要的放后面做；
5、关键时候，头脑清醒，懂得抓大放小。
第五类：能苦干更会巧干，做事效率高
“不论黑猫、白猫，抓得到老鼠就是好猫！”邓总著名的猫论，放在餐饮行业照样行得通。一个员工如果只会苦干，那只是个可以用的员工，一个员工如果不怕吃苦，更会巧干，那值得你重用。毕竟，开餐厅的第一目的是挣钱，一个员工能出成绩才是好样的。员工的苦劳要看到，员工的功劳更要看在眼里，记在心上。
1、办法永远要比问题多；
2、聪明地工作而不仅仅是努力工作；
3、没有条件，就创造条件；
4、从一开始就想着把事情做成；
5、任务完成超出了预期。
第六类：天生具有沟通技巧，有事敢直说
能说会道是一种能力，如果会跟人有效沟通，这种能力就更需要点赞了。如果一个文化程度不高的服务员，天生会懂得和同事、顾客沟通，好好培养吧，他绝对是个好苗子。即使他起点很低，但是他的学习能力会比较强，所以进步起来很快。
1、沟通和说闲话、打小报告是三码事；
2、过犹不及，什么都不说和说得太多都是一种错；
3、带着方案去提问题，当面沟通，当场解决；
4、诚实有格局，既报喜也报忧；
5、内部矛盾懂得沟通，对外还会保持一致。
第七类：总是能跟上餐厅发展的步伐
不论是职场还是市场，想不被淘汰就得顺势而为，跟上时代的步伐，否则就会被淘汰。
放到餐饮业，那就是餐饮市场会跟上消费者的节奏，餐厅要永远跟上市场的步伐，员工要永远跟上餐厅的步伐，员工能和餐厅共同发展。
1、找到自己的优势，发展自己的优势；
2、不要一年经验重复用十年，很多经验是会过时的；
3、挤出时间给自己“充电”；
4、即使有才，也别老觉得自己被“大材小用”了；
5、努力做到名副其实，要配的上自己的位置。
第八类：拿老板的钱当钱
餐厅与员工，绝对是“大河不满小河干”的关系，所以作为一个员工要明白，只有餐厅赚钱了，老板才会给你高工资（如果不给，小气的老板也不会干长远）。
所以，你想多挣钱，就要想办法让餐厅“胖”起来。至于说钱嘛，赚下的当然是钱，省下的，也是钱，所以，别拿老板的钱不当钱哦。当你不为餐厅考虑时，老板也就不敢重用你了。
1、不耍小聪明，不贪小便宜，工作时间不干私事；
2、不随便浪费公司的资源，哪怕是一包餐巾纸；
3、付出是为了回报，对顾客殷勤服务的同时，也勇于向他们推荐高毛利菜品；
4、如果是报销账目，一定要诚实，一分钱都别错；
5、省下的，就等于赚到的，所以想着怎么节约公司经营成本的员工是好员工。
2岁 男 大专毕业 一个人在深圳
20岁大二在麦当劳做兼职，时薪制，每月2k+
21岁专科毕业，同时晋升到餐厅总经理（店长）五险一金+十三薪平均每月到手5-6k，一直到目前为止，在一家旗舰店做餐厅总经理，在这个职位快一年。
某零售电商挖我开14k，没去。因为是疫情期间兴盛的行业（送菜到家），前景不详。
想去互联网公司，因为在深圳，想去腾讯。无奈跨行太远，发过简历被婉拒。
< class="pgc-img">挖我的大多是餐饮业，薪资基本能开到10k，但是不想走，因为企业文化和发展机会得不到保障，在大企做过对没有保障和把握的工作机会还是比较谨慎的。
身边的朋友大多还在考研，部分已经就业，没有听说发展的特别好的（除各种二代）。在朋友圈里面我还算比较光鲜的，因为是个店长，但其实也是个打工的～
总的来说还是比较迷茫，餐饮业不是我期望要做的行业，最长不会待超过三年，对腾讯还是非常向往的，迷茫中……
<>知道从什么时候开始，兵哥豌豆面已经遍布了大街小巷，上班族们早中晚频繁打卡的一家面馆，这家面馆似乎从未停歇过，排着长长的队，忙碌着招呼客人的服务员，一碗热腾腾的面。都让笔者对这家店产生了好奇，忍不住前去一探究竟。
兵哥豌豆面职业经理人刘旭清，曾经做着完全和餐饮无关的行业，却因为一碗面，开启了他新的人生。角色转变的背后，他用三年的时间来验证自己的选择。
兵哥豌豆面职业经理人刘旭清
三年时间，从服务员逆袭到管理两家门店。期间经历了迷茫、以及生活上所带来的落差，一步一步从服务员到厨房小工、厨师长，到如今的几家店来回兼顾的经理人。
在这种“爬楼梯式”前进的背后，到底带给了他什么？带给了这家面馆什么？
近年来，面食也深受大家的喜爱。笔者探访这家位于成都世纪城旁的兵哥豌豆面。与许多餐饮品牌毗邻。简约的装修风格，让人忍不住放松，初见到刘旭清，是个很干练的小伙子，天气很冷，我们到了过后，连忙招呼坐下，拿来热饮，开始了这次愉快的谈话之旅。
1
因为一场旅行
邂逅兵哥豌豆面
谁也不能想到，当时因为肚子饿，随便跨进的一家店，竟然让自己无法自拔的爱上这种味道，并且辞掉了自己远在广州的高薪工作，甘愿来到这里干起了服务员，刘旭清说到其实在这个过程中心里是有落差的。
刚来的半年每天早上六点到晚上十点忙到不可开交，几度都想放弃。这时刘旭清谈到，豌豆面老板兵哥，经常来看望员工，并时常鼓励他们，带来了许多正能量。这让他那摇摆不定的心慢慢坚定了下来。
从服务员到组长到大堂经理，然后被调到公司旗下另一个品牌当厨房小工再到厨师长，一步一步成就了今天的他。
2
慧眼识得
兵哥豌豆面的几大优势
品牌优势，市场潜力大属于快餐行业，全国各地都可以。重复消费者让你有稳定的顾客源，同时符合人们日益加快的生活节奏。
投资优势，依托兵哥豌豆面良好口碑和市场高度认同度，投资兵哥豌豆面具有优势性品牌市场保障，必定带给你理想的投资预期。
售后服务优势，完善的客户全方位服务定位，让商家更有优势的经营。
技术优势，公司保密配方，标准化生产，连续十年不断创新和使用，已经形成了拥有了固定的技术特色，新产品开发，免费培训。
产品优势，始终坚持“好原料，更地道”产品核心价值理念，精选原料，做放心兵哥豌豆面。
3
对兵哥豌豆面的认可
这些年来，兵哥豌豆面的成长以及改变其实很多食客都是有目共睹的，作为单品商业模式需要做出更多探索与尝试，才能走的越来越远。不能安于现状是每个餐饮企业值得去思考的。刘清旭谈到刚开始来的时候兵哥豌豆面才开业半年，所以到现在的许多门店，刘旭清也算是亲历者。
作为年轻的一代，刘旭清讲到兵哥豌豆面对这个行业有自己的看法，满足消费者需求，满足顾客口味，并能为顾客订制出各类的口味需求。餐饮行业近年存在的问题就是喜欢模仿，制作出许多雷同的东西，但对于原材料却不下功夫，这样的后果只会使自己的产品走向灭亡。而我们作为新生代力量，时刻想着做好符合当代人口味的面食，让更多人爱上吃面。
4
想要走的长远
把握好产品与营销之间的平衡
一个企业想要走的更长更久，做好自己的本质并要一直坚持，这是极为重要的。
无论多忙，一定要保证自己每一碗面的味道不会变，这是细节但往往也是决定成败的地方。对于产品我们研发出的每一款都要想到“这个东西你愿不愿意给自己孩子吃”不管是选材还是用料我们一定要用最好的。
餐饮是一群人的长跑，你只有做的更好给人带去价值，让员工、顾客都能感受到，你才能留到最后。我们要做到不是你自己拼命想赢而是别人都想你能赢。
如果说产品是根本，那么营销呢就是必不可少，如果想要把市场做大，给更多人创造一个就业机会。那么团队里就一定要有人来做好这一块，想要更多人知道这个东西，找准自己的目标客户群体进行准确推广，将会给你带来不一样收获。
5
给年轻人机会
方能挖掘出更多人才
人才管理也是一个企业不可缺的财富，对于经营者而言，门店的人才尤为关键，一个门店的所有成败也掌握在管理经理人手中，对于兵哥豌豆面来说，刚入职的员工都为学员，员工的工作表现、工作态度、岗位熟悉度为硬性条件。给予员工一个公平的机会是对于人才培养的基本重视。
人才管理是管理者们一直所追寻的问题，除了晋升渠道，对于兵哥豌豆面而言，有一套自己的奖惩守则，尤为重要。
新的一年，兵哥豌豆面愿意培养更多优秀的年轻人，一起学习一起进步。把品牌做的更大更强，我们一直在努力。
刘旭清说到：“兵哥豌豆面一直都强调做任何事情，首先需要一群人一起，一个人是做不了的，因为一群人才会做的更大走的更远。”巧的是之前采访另一位餐饮人，也说过类似的话，的确，一个人可以走的很快，但一群人可以走的更远。
一群人我们一定要有一种竞争，这种竞争属于每个公司的梯度，我们可以容许犯错但是一定要在错误中成长。
看似门槛极低的餐饮行业，殊不知背后千万次的锤炼。只有不断琢磨和一群人的配合才能够做的漂亮。
--------------------------------------
作者：餐赢君，本文由餐赢新时代记者原创，转载请注明。
餐赢新时代，专注于为中国数百万中小型餐饮老板服务，助力于二三四线城市餐饮蓬勃发展，让餐饮变得简单。
