着时代的发展，现在人们对美食己经不单单追求的是中餐的一些吃法了，很多人对西餐更是比较感兴趣，尤其是一些年轻人，约上女朋友就喜欢去一些比较高档一些的餐厅吃饭，那西餐就是首选了，环境好， 食材好，而且还能喝点红酒，饭前饭后来点甜点，沙拉，多么惬意一次用餐。
< class="pgc-img">可是很多人在吃西餐的时候不太懂，怕丢人，闹笑话， 畏手畏脚的去了不知道怎么点餐，怎么用餐，更不能西餐里牛排的一些更好的吃法，大家都知道，西餐厅吃的主要就是牛排，那么一小块牛排，价格却是相当的高，如果你去西餐，什么都不懂的话， 很有可能连块好口感的牛排都吃不上，听西餐厅内部员工爆料：点餐时只要说了这句话，你的牛排不仅比别人的大，而且口感绝对是一流的。
< class="pgc-img">西餐厅的牛排也是有好坏之分的，一般分为两种：菲力牛排和西冷牛排，菲力牛排在价格上要比西冷牛排贵一些，肉质也比西冷牛排要嫩，主要也就是因为它们的取肉部位不一样，但西冷牛排明显要比菲力牛排更有嚼劲一些，一般女人都喜欢吃嫩一点的菲力牛排，而男人更喜欢有嚼劲的西冷牛排，看个人口味了。
< class="pgc-img">这么一块小小的牛排是有很大文化的，去西餐厅吃饭时，大家都知道牛排不吃全熟的，如果你吃不惯三分熟的，可以吃个七分熟的，但点餐时你一定要跟服务员这样说：”做好牛排后，静置几分钟再上“！别看这么简单的一句放，服务员立马对你的态度就会不一样，一般人都不知道这句放的意思，只有西餐厅的内部员工或者专业人士才会明白。
< class="pgc-img">点餐时只要你对服务员说了这句话，服务员就会觉得你是内行人，不敢轻视你，跟后厨也会吩咐，那么你的牛排做的肯定是口感最好的，他们就不会给你瞎做，以为你是内行人士，就会尽心尽力给你做好；那为什么要说，做好牛排后，静置几分钟再上呢，这句话直接会影响你牛排的大小以及口感。
< class="pgc-img">牛排煎好后不要着急吃，让静置三五分钟后再食用口感才会更好，而且刚煎出来有牛排看着小一些，肉质经过高温后给缩小，如果静置三五分钟后，不仅口感会更好，肉质也会松驰一些，相比刚煎出来的牛排就会大一些，牛排在煎好以后，上面都会往上淋一些酱料，经过静置的牛排酱料也会融入到牛排中，这样吃起来味道会更棒。
< class="pgc-img">说到这儿很多人可能会想，既然只是静置这么简单，那服务员端上来之后，自己先别吃就行了， 在桌上静置不也一样，何必多嘴跟人家说那些话，其实说这句话的真正含义并不是为了让牛排在后厨静置，只是为了让服务员听而己，因为现在的服务员也都是看人办事，看人说话了，如果你不说这句话，她们就会以为你啥也不懂，反而还会笑话你，所以为了让她们高看你一眼，以为你什么都懂，那这句话是必须说的，这样你才会吃到比别人大而又美味的牛排。
< class="pgc-img">西餐厅的这些套路你懂吗，不懂的赶紧学学，别成为西餐厅员工的笑柄，更别让陪你的美人看轻你，也给自己的身份提高了一个档次，你们说是不是？
< class="pgc-img">好了，谢谢大家的阅读，希望小编的文章可以给大家的生活带来一些帮助！您对小编的观点如果有什么异议，欢迎大家在评论区沟通互动！小编每天都会给大家分享美食的“知识点”，喜欢就点点关注吧！
7、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。
18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
20、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）
21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。
22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）
23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。
24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。
25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。
30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
31、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。
<>、订方向
主要提供以主食为主的服务，还是综合性的服务？我指的综合性服务，是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来销售。比如最基本的意大利粉、牛扒，还有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤炉做的)。
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1555664099362604ba1cb53","title":"餐饮企业各岗位培训资料","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":59.9,"share_price":4.79,"sold":11,"column_id":"6681532187755413772","distribution_user_id":1605509486579716,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1555664099362604ba1cb53"}'>二、特色装潢
体现出西餐文化,富丽堂皇的西餐厅和休闲悠然的西餐厅给客人带来的感觉完全不同。前者可能会有更多的企业工作者、管理人喜欢去。后者可能会有更多青年人，追求时尚和西方文化的青年前往消费。所以，合适的装修对你来说很重要。
三、西点师及服务质量
好看的食物可以吸引客人的欣赏，好吃的食物则让客人感觉到味觉的满意。正所谓“色香味”具全，这话一点不假。所以，在聘请师傅的时候经验和手艺非常重要。
服务方面，你尽量参考服务行业
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/15555864290770b23ffea74","title":"餐饮店单店管理最新手册","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":19.9,"share_price":1.59,"sold":34,"column_id":"6681196847618326792","distribution_user_id":1605509486579716,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/15555864290770b23ffea74"}'>四、店面选址
选择经营场所地址之前，先分析你的市场，估算你能投资多少，再进行选址
西餐店要想办得久，并且效益好，就必须全方位高人一筹，必须在菜品质量、服务特色、营销手段、营业流程、内部管理、形象设计、企业文化、员工素质与忠诚度、社会公关等方面进行整体设计与运作，只有从整体上全面优化，才能在竞争中处处领先，保持不败，并且迅速发展壮大。本部根据多年西餐西餐店管理实践设计出了西餐西餐店突破性发展全方位经营方案，其中不同的方案在不同的西餐店进行过实施，效果都非常显著。方案对提高西餐店竞争力，实现西餐店突破性发展，进行了综合性全方位设计，哪个西餐店采用了该方案，哪个西餐店即可在西餐行业竞争中胜出，这是毫无疑问的。方案内容简介如下：
（一）西餐厅经营篇之一：
（1）特色经营法。
（2）文化营销法，包括艺术营销、广告、宣传、企业文化、菜品文化、环境文化。
（3）系统营销法，包括连动促销、动态营销网络、新概念礼品促销、树立品牌等。
（4）品牌资源整合法。包括二元品牌、品牌组合、品牌拓展、品牌综合利用。
< class="pgc-img">（二）西餐厅经营篇之二：
（5）特色经营法，对顾客具很极强的吸引力，可引领消费新时尚。
（6）新概念服务法、新概念厨房服务，有很强的竞争力，能量很大。
（三）西餐店管理篇：
（7）西餐店目标管理法。
（8）内部管理动力系统设计。
（9）菜品创新管理方案。
（10）连环质量管理法。
（11）原材料基地、供应网络建设方案。
