很多重庆人在外地想吃口正宗的重庆火锅都吃不到，每次从外地回到重庆别的不会带，只带重庆的火锅底料，重庆自家做的油辣椒和花椒，在外地买的看似长得差不多，但买回来都不是这个味，这也是每个重庆人在外地最大的心病。
前两年陈坤主演的《火锅英雄》火得一塌糊涂，就在前阵子一首《火锅底料》也是火得不行，风靡大江南北。作为一个土生土长的重庆人，听到的时候心里不是滋味。不是不好听，主要是想念那口带着点方言的火锅了。
来甘肃学习工作四五年，闲暇时间总是大街小巷地乱窜，就为了找到一家正宗点的红油火锅，上面满满一层辣椒铺开，油沫子晕开，整个人也就腾腾地暖起来。
这种习惯性回忆，导致了一个不太好的后果：就是每次看到火烧云的时候，我就饿。
你别笑话我，真有点像。
乱逛的结果是，我确实找到了不少号称是正宗重庆火锅的店，装修复古还有变脸。但就是没有被红辣椒铺满一层的锅，也没听过熟悉的方言在四周环绕。
火锅汤咕咚咕咚地往外冒泡，各式菜码在桌旁的小车上码的整整齐齐，你下筷子夹起片毛肚往锅里一涮，就难过了。
辣得不对味儿，再配上花里胡哨的一众调料，越吃越想家了。
我喊服务员想要一碟蒜泥，结果他走过来对我说：“对不起先生，我们这里没有服务员，只有店小二。”
当时，我真想对入戏太深的他说：“对不起先生，新中国没有店小二，就像外地没有重庆火锅。”
要是真的想吃重庆火锅，还是得回重庆吧，比什么花里胡哨的装修都管用啊。
这个话题聊到后面，似乎每个人都陷入了过去的回忆和家的温馨里。
但很奇怪的，在很多个发现“这里没有家的味道”的瞬间，我们所有人率先想到的，却并不是继续寻找记忆里的快乐，而是“如何挺过去”。
比如我，已经学会了做最正宗的家乡菜，想吃的时候做给自己吃。
哪里都会不一样，只要不在家，失落感就可能是雷同的。
但离家在外的人，常常思考的从来不是如何继续耽溺和怀念，而是怎样努力适应这一切，让自己从短暂的脆弱中尽早抽身，面对更现实更冷冰冰的当下。
这大概就是不轻易将脆弱暴露出来的我们吧。
也没什么不好的，我们的明天，还是要在别的城市醒来。
大概过了一个月左右，闺蜜来这边了，给我打电话说请我吃正宗重庆火锅，我在想估计她没吃过外地的重庆火锅吧！但她大老远过来还是得去陪陪她，不管火锅好吃不好吃总的见见人呀。
地方是她定的，给我发了个定位，直接导航到她那，一家名叫重庆山城小农女的老火锅店，里面装修看上去简单清新，有一种进店就想拿手机拍照的感觉，进入店堂闻到一股熟悉的味道，牛油火锅的味道。
她早已经把菜点好，我一到就开始上菜，满满的一桌全是重庆火锅的特色菜，当时我就懵了，是怎么把这些重庆火锅菜品带到这来的？
一边吃一边聊天才知道，这家重庆山城小农女是加盟他们的火锅店，她过来的主要目的是指导这家店开业的，这家店的特色菜、火锅底料全都是重庆空运过来的，就连厨师都是重庆总部派过来的。
就是这个味，麻、辣、鲜、香、牛油的味道，今天终于吃到正宗重庆火锅的味道了，而且还有人陪我说方言，我还还和她笑说到，就算你回去重庆了，我也会是这家店的常客滴。
<>到吃火锅，吃正宗重庆火锅这可是门大学问，我们今天暂且不论底料是麻是辣是甜是咸，我们今天，只说酱。火锅的蘸酱大家了解多少？对于吃火锅来说，蘸酱是和锅底，食材同样重要的部分，一份好的蘸酱能带给你前所未有的感受，而同样的，一份不合适的蘸酱会毁掉整个火锅，那咱们一起来看看山城小龙女火锅的蘸料是怎么调的呢？
香油碟
香油+蒜泥+葱花
吃正宗重庆火锅的必备，这是最能吃出火锅底料本身味道的方式，香油可以降辣、保护胃膜、增香。
麻酱
香油+麻酱+蒜泥+葱花+芝麻
调麻酱的时候千万不要加其他的酱，会影响麻酱本身的味道，其他的酱汁也是一样，简单点，调酱的方式简单点。
辣酱
辣椒油+辣椒+葱花+蒜泥
作为一个假的重庆人，小编至今还记得那个冬天，蘸着辣酱吃完火锅之后的“温暖”~
青椒酱
香油+青椒酱+蒜泥+葱花
有人说青椒辣，有人说红椒辣，因为辣椒选材的原因，至今没分出谁更辣，不过，青椒相比于红椒来说多了一丝鲜（青椒才是正统，红椒都是异端！）
红椒酱
香油+红椒酱+蒜泥+葱花
在小编的印象中，红椒似乎是要辣上几分，作为红椒来说最突出的一个方面就是“香”。
干辣椒
干辣椒末+盐+味精+芝麻+花椒粉
简单点，牛肝、鸭胗、腰片、猪脑的绝配
牛肉酱
香油+牛肉酱+芝麻+花生碎
香油铺底，配上牛肉酱，芝麻，花生，味道就比较多远化了。
蒜泥耗油酱
香油+蒜泥+耗油+小米辣
咸辣适中，口感一级棒，是最为平常简单，也是最受欢迎的一种
沙茶酱
沙茶酱+海鲜汁
这个一般是吃牛肉时的配置，对于广东地区的人来说，相比于辣，他们更喜欢鲜。
韭菜花酱
对于北方人来说，韭菜花酱可以说是一种很熟悉很亲切的蘸酱，不知道韭菜花遇到重庆火锅又会碰撞出怎样的火花。
豆腐乳
和韭菜花酱一样，相比于南方，北方在涮火锅的时候更喜欢蘸豆腐酱。
香菇酱
吃火锅时将香菇酱倒一点放在小碗里，将各种蔬菜与肉类捞一点与香菇酱拌在一起，会有不一样的味道~
今天就暂且说这么多吧，你吃火锅时最喜欢的又是哪一种酱呢？但是建议吃正宗重庆火锅时就用香油+蒜泥+葱花就可以了，这样吃才是最香的，根据个人喜好还可以适当的加点香菜沫就可以了。
<>谓成功有秘诀，赚钱需技巧，对于重庆火锅加盟店赚钱就要掌握一定的方式和方法。对此，山城小农女火锅作为一家重庆火锅店加盟老字号，发展至今已有，二十年品牌历史，积累和沉淀出品牌丰富开店投资经验。
正宗牛油火锅
对于重庆特色火锅加盟店的赚钱技巧，有着以下几点看法。现在，就跟着一起了解，关于重庆特色火锅加盟店赚钱技巧，希望能对创业者投资火锅加盟店有帮助。
腰花
1、促销活动吸引更多顾客
在重庆特色火锅加盟店具体经营过程里，要善用促销活动吸引更多顾客到店消费。对此，加盟火锅店的经营者首先要明白，老顾客是店面持续经营的保障和基础，所以要通过一些促销优惠的方式。
野生菌
以维护其稳定的消费，并且老顾客能够带来新顾客，同时，赢得良好的市场口碑；其次，利用各种促销可以招揽路人或吸引顾客到店消费及就餐，在保障了产品品质，以及服务、环境的等方面的细节要求后。
冰球鹅肠
新、老顾客都可以成为免费的宣传，吸引更多的人到店消费，从而形成连连动效应，拉动火锅加盟店日均消费水平的增长。
毛肚
2、派发传单招揽顾客。
这跟促销活动一样，都是特色火锅加盟店常见的营销手段和方法。建议在传单上列入特色菜品以及优惠套餐系列。再流下订餐电话，用醒目的颜色或字体印上，然后沿十字路口或商业街派发给路人，以推广和宣传火锅加盟店，吸引顾客到店消费。
牛肝
3、满减优惠
这需要根据特色火锅加盟店平均消费情况来设定满多少减多少的一种优惠手段。如满100减10，满200减20。相当于折扣的方式，只是换了一个概念，但对于顾客而言，会在心里觉得实惠，从而带动更多朋友或同时到店消费。
腰片
4、送抵现券
在顾客消费完火锅并结账的时候，就可以给顾客适当的抵现券，不但能够留住顾客，也能使其在短期内重复消费，这对于火锅店加盟的经营利润而言，会是一个不错的营销方法。
火锅桃片
5、到店消费前十桌进行免单或优惠，提供开业时期的就餐积极性，同时可以为店面做宣传，每日前十桌到店消费的顾客可以获得优惠，吸引顾客积极消费，并增加营业额、减少排队情况。
环球一号
以上这些传统方式经营，小编将接着为大家分享一些新的经营技巧，想了解更多详情，请百度搜索山城小农女火锅。
空心菜
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