深圳新闻网2024年6月5日讯（记者 刘惠敏 翁瑞峰 牛耘 胡津玮 叶梅）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”高考在即，各考点如何保障考生的食品安全，为其构筑坚实的后盾？6月5日，本期“星期三查餐厅”行动来到位于龙岗区的广东实验中学深圳学校，对这一高考考点学校的食堂后厨进行突击检查。经查，学校食堂后厨卫生总体情况良好、管理规范有序，但分餐间的洗手池存在损坏现象，已现场责令整改，食堂餐饮服务食品安全等级维持A级。
深圳新闻网记者来到广东实验中学深圳学校。
突查高考考点食堂：后厨干净明亮，管理规范有序
据广东实验中学深圳学校总务处老师何鸿健介绍，学校用餐学生约2100人，教职工约250人，食堂最大容纳供餐人数3500人，每日实行错峰就餐。此次为迎接高考，学校提前一个月着手菜单选品和食品安全检测等准备工作。
目前学校食堂餐饮服务食品安全等级公示为A级，资质证照齐全。食堂大厅设有大宗食材展示柜和明厨亮灶实时直播，接受全体学生每日监督。
目前食堂餐饮服务食品安全等级公示为A级。
执法人员核查员工健康证信息。
食堂大厅明厨亮灶实时直播。
广东实验中学深圳学校总务处何鸿健老师介绍食材验收管理标准。
经查，食品仓库内部干燥明亮，空调温度适宜，原料隔墙离地存放，符合食材储存管理要求。仓库内的原料均在保质期内，每日进货、领用等台账记录齐全。
原料隔墙离地储存。
执法人员查看台账情况。
粗加工区内，肉类和蔬菜类各设有专用清洗池。烹饪区内，半成品食材均覆膜保存，不同食材、调味料标签标识齐全，开封后未使用完毕的调味料也存放在冰柜中，符合管理要求。
执法人员查看半成品储存情况。
执法人员抽查厨师手部清洁情况。
在面点间，执法人员重点检查了食品添加剂的储存和使用情况。经查，该食堂后厨主要使用泡打粉、塔塔粉、改良剂三种添加剂，由专柜储存且专人专锁保管，使用记录均在案管理。据介绍，面点房的和面机、搅拌机等机器随餐清洁并及时检修。面粉储存区域卫生情况良好，标签标识记录精确到小时，管理规范有序。
执法人员查看食品添加剂使用情况。
在检查分餐区域时，执法人员发现预进间有一个洗手池水龙头无法正常出水，提示学校食堂及时整改。分餐间内的留样冰箱采取了专人负责、专锁管控的严格管理制度，执法人员核查菜品留样重量和相应记录，菜品重量均超过125克的留样要求。
执法人员检查留样餐品。
执法人员检查留样记录。
快检机构对广东实验中学深圳学校食堂所使用食材进行食用农产品抽样检测，共抽检8批次，其中蔬菜类6批次、畜禽类1批次、食品类1批次，其检测结果均为阴性（合格）。
食材快检结果。
市市场监管局：为考生顺利高考做好保驾护航工作
本次检查行动有两名市人大代表和一名家长代表全程陪同。
深圳市人大代表、深圳市鑫辉餐饮集团董事长王传启表示，作为餐饮从业者，在今日检查中关注了食堂的台账、存货温度、地面地板洁净程度等方面，整体都非常标准。他表示，在高考期间，相信孩子们能够吃得安全又放心。
深圳市人大代表、深圳市鑫辉餐饮集团董事长王传启接受采访。
深圳市人大代表、深圳市福田区金生幼儿园总园长韦小冰表示，今日重点查看了食材供应情况和工作人员资质，后厨仓库管理规范有序，工作人员的穿着、操作等也合乎规范。她表示，从食材的提供，到食材的烹饪，最后到餐品呈桌，对整个流程进行规范管理，能够更好地护航孩子们的食品安全，也能够更好地为高考学子助力。
深圳市人大代表、深圳市福田区金生幼儿园总园长韦小冰接受采访。
家长代表对今日检查发表感想表示，此次检查感受到学校食堂后厨管理非常规范，整个操作流程井然有序。“没想到我们学校的食堂可以达到这么高的标准，（这）让我们很放心。”家长这样说道。
家长代表接受采访。
深圳市市场监管局龙岗监管局执法人员梁文志总结今日检查表示，广东实验中学深圳学校食堂卫生情况总体较好，但分餐间洗手池设施存在损坏的情况，已经现场指令他们整改。此次检查餐饮服务食品安全等级公示为维持A级，接下来市市场监管局也将对高考考点进行重点监管，以确保广大考生能够安全平稳地度过高考。
深圳市市场监管局龙岗监管局执法人员叶冬贤表示，学校食堂后厨食品安全管理制度方面建设十分完善，平时落实“日管控、周排查、月调度”的自查工作也较为细致，食堂的食品安全管理较为到位，希望能够继续保持。
深圳市市场监管局龙岗监管局执法人员梁文志（左）、叶冬贤（右）。
深圳市市场监管局食品经营处处长韩平华表示，高考在即，为考生提供安全优质的就餐保障，是市场监管部门义不容辞的责任。为此，市市场监管局前期进行了工作部署，包括开展全市的动员部署大会等。同时，市市场监管局对全市所有的考点和供餐的学校进行了风险排查，主要围绕菜单审核、加工制作的过程，以及分餐留样等关键环节进行风险排查。对发现的问题，市市场监管局督促学校进行全面落实整改。他表示，在高考期间，市市场监管局将贯彻“天天驻点、餐餐保障”的原则，对加工制作过程进行全过程监管，督促学校落实食品安全主体责任，共同为考生顺利高考做好保驾护航工作，并祝愿广大的考生能够取得圆满的成绩。
深圳市市场监管局食品经营处处长韩平华接受采访。来源：深圳新闻网
<>年一度的中高考即将来临，为保障中高考期间学生饮食安全，近日，市食药监局开始对学校食堂及周边食品经营单位展开“拉网式”检查。同时，提醒考生不要在路边摊点用餐，最好选择“笑脸”饭店就餐。
针对中高考考生餐饮消费特点，根据往年考试考点设置情况，市食药监局对学校食堂及周边食品经营单位资质、健康证明、卫生环境、添加剂使用等情况开展细致检查，同时结合专项检查，指导、督促食品经营单位建立健全食品、食品添加剂及食品相关产品的采购索证索票、进货查验、台账记录和信息公示等制度。
中高考期间，正值夏季高温时段，是食物中毒的高发季节。为此，工作人员提醒考生，在考试期间，居家饮食一定要注意生、熟分开，避免生、熟食品交叉污染，烹饪食品应烧熟煮透且食品中心温度应达到70℃以上;食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意新鲜、卫生。考试期间外出就餐时，应选择悬挂有效《食品经营许可证》、有量化等级“笑脸”标识、就餐环境整洁的餐饮服务单位。尽量不去环境差餐饮单位用餐，尽量不食用街头摊点和流动摊贩经营的食品。
源：【贵州广播电视台-动静新闻】
十年寒窗磨一剑，今朝出鞘试锋芒。今天是2024年高考的第一天，在贵阳市乌当区老庆鹅肉馆内，厨师们正在忙着为考生准备免费的午餐和晚餐。
贵阳市乌当区老庆鹅肉馆负责人朱贤琴：师傅们一早就开始忙活了。
厨师高师傅：能为考试提供服务，我很开心。
在高考开始前，餐馆已经提前做好了各种预案，精心选料备菜，在制定菜谱时，更是把用餐安全和菜品营养放在了第一位，餐馆的招牌菜也位列其中。
经过厨师们一上午的精心准备，所有的菜品已经摆好，只待考生前来享用。11点40分，结束考试的考生们开始陆续进入餐馆就餐。
贵阳市乌当区老庆鹅肉馆负责人朱贤琴：今天有十五桌，餐标是每人六十，这三天，我们会持续供应。
考生们说，这不仅是一顿营养美食，也是一次心灵的洗礼和能量的积蓄，是他们接收到的激励与动力。
老庆鹅肉馆负责人朱贤琴介绍，今年是餐馆为高考考生们提供免费餐食的第七年。这样的公益活动，只要餐馆还正常经营，他们就会把爱心传递下去。
贵阳市乌当区老庆鹅肉馆负责人朱贤琴：我们搞活动的初衷就是回馈社会，助力高考，让孩子们能够感受到温暖。
谈起做公益的初衷，朱贤琴说，作为餐饮企业，她希望通过这种方式尽一份绵薄之力，为学生家长减轻负担，见证和陪伴高考学子金榜题名，是一件非常有意义的事情。
高考的学子们在青春的赛道上，是最耀眼的奔跑者和探险家，希望他们在社会的关爱下，绽放出绚烂的光芒。
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