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为什么要重塑领导力？
当下竞争日益激烈，每位经营者都在持续学习，但学了很多管理技能、掌握了不少管理工具，依然常常发出如此感慨：
倾注了大量精力与时间，甚至心力交瘁，但团队表现仍不尽如人意，成果勉强及格，这种挫败感深深地刺痛了他们，进而陷入管理的迷茫与困境。
为何过去那些经过验证的管理方法，如今却无法面对每家企业所最为关注的绩效提升和员工成长问题？
一个很重要但却被选择性忽视的原因就是，我们已经来到一个环境动荡复杂，形式高度迭代的时代。
1. 乌卡时代的到来
我们正步入和经历一个充满易变性、不确定性、复杂性和模糊性的时代，我们把它称为乌卡时代。
由于疫情所带来的不确定性，我们深刻地感知到世界的复杂和多变。
当下瞬息万变的时代，我们无法再像过去那样按部就班地用线性思维和成熟经验解决所有问题，未来充满不确定的多变性挑战，无法用任何工具进行精确预测，因此，一直以计划及控制为主的领导方式正在失去以往的效用。
乌卡时代的到来，深刻揭示了传统控制式管理方式的局限性。
当企业面临层出不穷的经营挑战和管理难题时，固守旧有的模式已难以应对。
然而，我们习惯了以往所熟悉的套路，不断用旧地图（传统的管理方式）来寻找新大陆（新变化下的解决之道），陷入了一种培训，无效，再培训，再无效的死循环。
2. 破解之道
很显然，我们再也无法回到过去那个有序的时代了。
如果世界无法降低它的复杂性，那么就只剩下一条路可以走——通过提升人的意识复杂度，以匹配日益变幻莫测的世界复杂度。
因此，未来使领导方式卓有成效的关键在于领导者的意识及心智结构是否能足以应对外在世界的变化。
我们需要培养管理者一种新的技能，即有创造力的解决各种不确定性问题及从容面对挑战的能力。
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重塑领导力有何价值？
1. 从重塑自我开始
在以往的传统培训中，我们学习过许多领导力的技巧和工具，这些技能大多侧重于如何透过工具和方法来管理他人的工作表现，如追踪、辅导和激励等等，这些技巧的关注重点是如何管理他人的行为。
而《重塑领导力》课程通过肯·威尔伯建立的一个组织发展的四象限模型，帮助我们看到领导力的盲点在于个人内在的视角，即个体的信念和心智模式。
因此，发展和培养有效的领导力的关键不是单纯地改变行为，而是从影响领导力的源头开始，即每一个领导者内在视角的转化。
课程中将提供这样一个机会，去帮助领导者深度看见自我认知及心智模式的局限，重构对自我和领导力的认知，转化和扩展心智结构的层级，以更复杂和包容面更广的方式理解世界，以更宏观的视角，发现自己和团队的更高可能性，唤醒领导者内在的力量，有能力不断自我迭代升级，以应对世界日渐复杂的变化所带来的种种不确定性挑战，为个人和组织带来持续的进化与发展。
因此，作为领导者，最重要的任务不是重塑他人，而是首先重塑自己。通过不断提升自我，我们才能更好地引领团队，共同迈向成功。、
< class="pgc-img">2. 重新看待组织的视角和观念
在充满不确定性的乌卡时代，当我们提及重塑领导力时，核心并非寻求更多的管理技巧，而是彻底更新我们对组织的认知与视角。
在这个时代，我们把组织看作一个有机的生命体，而组织成员则是组成这个生命的细胞，组织的核心要素是人，对每一个组织来说，最大的挑战是我们拥有了一群不一样的个体；而最大的优势也是我们拥有了一群不一样的个体。
这是一个个体价值崛起的时代，组织中的每一个成员都是组织独一无二的宝藏，因此，如何触及人的内心，激发出每一个个体的内在动力和创造力，是未来领导力重塑的关键，这一关注焦点的转变，将带给我们的组织前所未有的活力与生命力，形成组织难以复制的核心竞争力，从而成为支持企业持续发展的动力。
3. 提升组织的能量
组织的生命力源自其内在的能量，而非仅仅是能力。
正如一个人若失去意志与动力，再强健的体魄也会显得毫无生气。
我们的存在，无论是个体还是组织，都深深扎根于关系与意义之中。
一个组织的使命，不应是限制与掌控，而应致力于构建一个开放、自由的场域，让能量在其中自由流动，关系得以自然建立，进而推动组织的生成与发展。
< class="pgc-img">正如一个人需要主动学习的能量，才能取得方法与成果，未来的组织进化同样需要激发和激活组织的内在能量。在《重塑领导力》课程里，我们探索的是如何通过改善组织的场域，提升组织的能量场，从而让组织成员的能量不断提升，成为主动积极的贡献者，为组织的持续发展注入源源不断的活力。
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往期餐饮同学说
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竹涟烧肉 陈雪瑜
感谢并感恩钟老师给予一堂理论与实践体验相结合的课程，赋能给我们不一样的能量。通过体验环节，我更深有体会地领悟到思维上的认知内容。整天课程下来我内心充满了能量，不仅听得津津有味，还越听越兴奋，越听越想继续听后面的内容。
02
子曰礼 黄志威
重塑课程的确是给精神层面上的洗礼，非常认同钟老师的观点，能量的影响远比能力的管理更为长远，能量可以更加持续、可以做好管理。
通过vak的小测试，清晰了全局型思维和直线型思维的区别，通过两种不同思维类型的分析，知道双方的优劣点，如果双方各持己见，一定会出现火星撞地球。
03
79号渔船 李培强
非常荣幸听到钟老师《重塑领导力》课程，加深了我对领导力的全新认知，给予我在重塑团队领导力方面有更多清晰、明确的方向和丰富内容。
课程分享的不仅是如何重塑自己的管理能力，更加重要的是重塑我们积极的心智模式，重塑的是管理层级之间，管理者对员工之间的相处共融，爱与心的连接，重塑的是我们的人生观和价值观，唤醒了我们的能量认知，教会了我们修练心法的技巧，不仅是对我们工作的推动，也是对我们生活的启迪，对我们迈向成功的人生具有非常重要意义。
04
仟语餐饮大赞寿司 Raymond
在五种心智模式误区中，“简化故事”对我影响最大，由于个人期望可以更快地出结果，往往将自己听到的一知半解，作为整件事情的真相。最终，不仅没有办法了解事实的全部真相，也伤害了伙伴的热情。
通过学习，我觉察到绝大部分的人都希望“被看见、被认可、被理解”。
在往后工作中，我会给予伙伴充分的表达空间，个人不急于发表想法及意见，先了解伙伴的想法，了解整个事情的信息。听伙伴的方案，让伙伴尝试。对伙伴最大的支持，就是给予高质量的聆听。
05
多福鱼生 陈梓涵
我们总是用主观的角度看世界，总是以自己的标准去要求员工。
就会发现员工总是达不到我们的要求，我们和员工都会很累。但是每个人都是不一样的个体，我们不应该认为自己的标准就是对的，其他人就是错的。每个员工都有不一样的性格和做事方式，我们应该尊重和接受每个人的特质，才能更好的去发挥每个员工的长处。
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青岛双合园 田洪菊
通过“需求和给予”练习，让我明白了每个人都有被爱和渴望被爱的权利，每个人都是独立的，独一无二的自己，当别人对你发出一些需求的时候，我们应该及时做出回应，给到对方所需的能量。
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武汉稻泽 周施刚
通过学习，结合自己管理的方式，发现原来自己的很多管理方式是不完善的，在管理中往往按照自己的思维去要求去怎么做，我觉得我是对你好的，我是正确的，可以让你进步。没有顾及别人心境，工作中很多人被训斥。学习转变自己思维，多站在对方的思维上去引导，多了解别人。
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颜记椒王 龙飞飞
学会了放下过去，别把过去带到未来中，避免用过去的看法看待自己，那只是过去，清空自己，让心归零，你会发现一个新的自己，要想改变我们的人生，第一步就是要改变我们的心态，只要心态是正确的，我们的世界就会的光明，加油能量满满的餐饮人！
对餐饮门店经营困境，突破的关键在于精细化管理和创新服务模式。以下是一些具体的建议：
引入高效的餐饮管理系统：采用多渠道点餐系统，如POS点餐、平板点餐、微信门店点餐、小程序点餐和扫码点餐等方式，可以有效提升点餐效率，减轻高峰时段的压力，并节省人力资源。此外，聚合多种支付方式，如支付宝、微信支付、会员储值和银行卡支付等，可以为顾客提供更便捷的支付体验。
< class="pgc-img">优化排队管理：支持微信、小程序和三方平台等多渠道远程取号，使顾客能够在任何地方轻松排队取号，并通过自动提醒功能通知顾客准备入场，这样既提高了顾客的用餐体验，也减少了现场排队等待的时间。
加强预定管理：通过微信预定、电话预定和到店预定等多种方式，快速响应顾客需求，并准确记录顾客的预定信息，有助于精确把握顾客的来源渠道，从而进行更有针对性的营销。
< class="pgc-img">拓展外卖业务：随着消费者对便捷服务的需求增加，外卖成为餐饮门店不可或缺的一部分。通过外卖管理系统的整合，不仅可以扩大销售范围，还能增加额外的收入来源。
提升服务质量：在激烈的市场竞争中，提供优质的服务是留住顾客的关键。这包括确保菜品质量、优化顾客体验以及提供个性化的服务。
< class="pgc-img">强化内部管理：有效的内部管理是门店运营的基础。这包括对员工进行培训，确保他们了解并执行最佳实践；实施绩效考核制度，激励员工提高工作效率；以及定期审查和更新操作流程，确保其符合当前市场需求。
持续学习和创新：餐饮行业的变化日新月异，门店经营者需要不断学习行业新知识，借鉴先进的管理理念和技术，并结合自身实际情况进行创新。
通过这些措施，餐饮门店不仅能够应对当前的经营困境，还能够为未来的发展奠定坚实的基础。
说：正餐企业稳增长现场会 来源/张钰芸 摄（下同）
当前餐饮行业普遍面临经营挑战，承压之下如何创新求变？今天下午，由上海市商务委主办、上海市餐饮烹饪行业协会承办的“正餐企业稳增长现场会”在红子鸡凤凰楼召开。面对前所未有的挑战，申城餐饮企业在会上喊出要“活下来”，通过“练内功、强管理”来“促发展”。政府部门在制定出台《关于促进餐饮业高质量发展若干措施》及政策资金奖励申报指南的基础上，则将加强“政策+活动”双轮驱动，帮助企业纾困解难。
今年二季度出现下滑
上海市统计局最新发布的数据显示，今年1-6月，本市住宿和餐饮业实现零售额725.11亿元，下降3.6%。
“餐饮企业普遍反映，今年一季度业绩还在增长，二季度却出现明显下滑。”上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华表示，为了精准洞察上海餐厅业态的现状，近期协会对61家纳入市统计局统计范围的餐饮公司进行月度营收统计，7月同期下降9.8%，其中正餐业态的营收下降21.3%，今年累计下降6.9%。
而在现场会上，不少企业也说出了自己的困难。“今年1-7月，红子鸡凤凰楼的营收总体持平，略有增长，但这些增长来源于1-3月的业绩支撑。”红子鸡凤凰楼总经理叶丽霞表示。拥有近60家直营门店的醉辉皇集团，在上海属于较大规模的中高端连锁餐饮企业，今年一季度，集团营业额同比增长4%，但第二季度同比下降了21%。“正餐业务在上半年呈现‘先扬后抑’的态势。”醉辉皇集团总监张健说。
事实上，放眼整个餐饮行业，无论是老字号还是新品牌，今年上半年都不尽如人意。旗下拥有8个中华老字号的豫园文化餐饮集团从今年二季度起遭遇了各家门店客流下降、客单价下降的困境。拥有33家大型中式正餐连锁的顺风餐饮则表示，今年4-6月的营收同比下降15%，7月则更为严重。左庭右院今年的业绩同比去年也有所下降，相关负责人表示，需求不足导致的人流量和客单价双双下降，而人力成本和租金还在高位，让企业经营不乏挑战。
练好内功积极自救
正餐是餐饮市场支柱性业态，当前环境之下，正餐连锁企业如何自救？降低价格，提升产品性价比；加强内部管理，提升数字化水平；创新业务经营模式，挖掘餐饮文化内涵等，成为企业主动应对市场变化的积极作为。
“本店即日起所有产品原材料均从源头直接采购，公司决定将食材节省的采购成本，让利给一直支持我们的您！价格已全面下调20%，期待您的莅临品鉴。”7月22日，不少红子鸡凤凰楼的老食客收到了总经理叶丽霞亲自发出的消息，而在主动降价之后，红子鸡凤凰楼的客流量达到了2位数的增长，营业额也终于和去年同期持平了。
杏花楼的餐饮负责人在现场会上交流，杏花楼在福州路和黄河路各有一家店，午市生意不错，晚市则比较薄弱。因此，大厅在晚市推出“正餐+茶点”的新菜单，部分菜式还有适合4-6人享用的小份菜，吸引更多消费者走进门店。
“练好内功是自救的重要抓手。”丰收日餐饮集团副总裁邱艳说，从“卷”价格到“卷”体验，餐饮企业必须为了“活下去”而调整经营思路，提升产品、服务和环境。“我们最近推出了13款主题宴会套餐，由各个门店出方案，请不同年龄和需求的消费者来打分评选，就是为了给消费者最好的体验感。”
餐饮企业内部管理水平的高低也决定了市场竞争力的高下。“餐饮的生存不仅要靠产品，更要在管理上加大投入，这是集团在严峻形势下形成的战略认识。”醉辉皇集团总监张健表示，公司和阿里合作，历经半年开发了一款管理软件系统，用大数据来管理企业。7月1日正式上线后，企业管理效率得到显著提升。“从人事入职、订餐预定、原料申购、前厅点单买单、厨房生产制作，到工资提成计算、财务成本核算等一整套体系都在同一个软件中实现，大大加强了管理效率，达到了控制成本、提高毛利的管理目标。”
此外，为了帮助餐饮企业加大线上推广和营销的力度，增加销售额，2023年，上海市餐饮烹饪协会邀请“字节跳动”正式加入协会成为常务理事单位，为正餐企业开展抖音线上运营经验分享和实操培训。目前，已推荐30余家餐饮企业的150余个餐饮门店开展抖音直播及团购销售，多家实现了数千万元的营收增长。
“政策+活动”双轮驱动
为了帮助正餐企业纾困解难，上海加强“政策+活动”双轮驱动。
政策方面，经充分调研论证，今年7月，市商务委、市发改委、市财政局等10部门联合印发《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》，围绕餐饮企业优化网点布局、门店改造升级、打造特色集聚街区、支持第三方平台赋能、减轻企业经营负担、加大普惠金融支持力度、优化准入环境等10方面内容提出奖励等措施。同步印发的“申报指南”明确了财政资金支持范围、标准、申报条件与流程等要求。目前，符合条件的餐饮企业正在申报相关奖励。
活动方面，定于下半年举办的“海派精致美食节”日前已经开幕，以“美食经典·品味申城”为主题，组织举办六大标杆活动。例如，“上海之夏 美食奇妙夜”集合“深夜食堂”上千家餐饮商户，推出上万份包含人气菜品的“美食奇妙夜”套餐，推出夜间专属消费抵用券、折扣券；“楼宇园区美食季”将推出品牌卫星店“万店返佣计划”，策划设计推出白领午餐补贴、专享折扣券、专享套餐、白领一人份餐等各类优惠措施；“‘会展+’上海经典美食季”围绕8-10月全市重要展会，支持重点平台联动本地知名品牌正餐企业推出专属商务宴请套餐等活动。
不过，上海市餐饮烹饪协会在调研中发现，部分餐饮企业对照“申报指南”的要求，在申报过程中却遇到了一些无法享受政策的困境。例如对照“支持餐饮企业优化网点布局重点”的相关政策奖励，由于餐饮企业新增门店的营业执照和食品经营许可证的办理存在时间差，出现了无法满足“证照办法日期均需晚于2024年1月1日”这一要求的情况。还有企业要提供第三方审计机构出具的审计报告和财务报表，不仅审计时间长达1-2个月，同时也造成了一定的经济负担。协会表示，上述问题将汇总整理后提交给相关政府部门，反映行业诉求，争取帮助企业享受到优惠政策。
新民晚报记者 张钰芸
